少し前にお友達から大量のクルミを頂きました。
業務用の量ですねこれ。。
クルミを使って焼き菓子も何度か焼いたので、すでに半分は消費しましたが
料理にも使えないかなぁ～と思って、今日はコロッケに加えてみました。
料理の前にクルミの効果について書いておきます。
クルミには貧血、動脈硬化、老化防止などの効果があり
また美肌作用、便秘解消、整腸作用、安眠効果なども期待できるという
女性に嬉しい効果がたくさんあるんです！！
しかしながらクルミは１粒で、およそ35kcalと高カロリーなので過剰摂取は危険です。
食べ過ぎないように気を付けて下さい。
はいでは本日のお料理です。
【材料】
さつま芋・・・大1本（800g）
くるみ・・・50g
バター・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ3
塩・・・ひとつまみ
砂糖・・・大さじ1～（さつま芋の甘さによって調整）
薄力粉・・・大さじ2
卵・・・1個
パン粉・・・2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
1．さつま芋は皮をよく洗い、乱切りにしたら、たっぷりのお湯で茹でる。
2．お湯を捨ててこふきにしたらマッシャーで潰し、熱いうちにバターを加えて混ぜ合わせ、生クリーム、塩を加え、甘みが足らない時は砂糖を加えて混ぜ合わせる。
3．クルミはマッシャーで潰すか、包丁で粗く刻んでおく。
4．2と3を混ぜ合わせ、団子状に丸める。
5．薄力粉を軽くふるい、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
6．少ない油で転がしながら揚げ焼きにする。
これまでにも色んなサツマイモのコロッケを作りましたが
今回のが子供たちに一番好評だったかも。
娘たちと3人でうまっっていう、同じリアクションしましたから(笑)
使ったお芋も良かったようで、ホクホクで甘くて最高でした。
クルミの食感が香ばしく口に広がり、さつま芋が甘くてホクホクで、バターと生クリームのコクも加わって
あ～幸せ。。って味わいです！
レタスは50度洗いでパリッとさせておきます。
手でちぎって、生ハムをのせ、塩とブラックペッパーを振りかけます。
ヨーグルト、マヨネーズ、サラダ油、酢、塩を混ぜ合わせたドレッシングを回しかける。
白菜とツナのコンソメスープです。
ツナの旨味が溶けて、とっても美味しかったです。
しらすを安く買ったので、ごま油でカリカリに炒め、醤油、塩、こしょうで調味します。
煎りゴマと青のりを混ぜ合わせてふりかけにしました。
熱々のごはんにのせて、刻んだカブの葉を散らして完成です。
献立はこんな感じです。（合計529円）
・クルミとサツマイモの甘くて美味しいコロッケ（202円）
・生ハムとレタスのサラダ（154円）
・ツナと白菜のスープ（86円）
・ちりめんとカブの葉ごはん（87円）
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