リンゴと紅茶のマフィン

大きなフジリンゴがあったので、なにか作ってみようと数日考えていました。
しばらく作ってなかったマフィンにすることに。。。。。
材料をどうするか、あれこれ悩むのは楽しいことです（＾＾）

今回は砂糖をかなり控えめにしてみました。
トッピング飾りをどうするか悩んだのですが、今回はくし型に切った皮付きリンゴを乗せました。
焼き立てを割ると、なかから閉じ込められてたアールグレイの香りがふんわりと漂って、嬉しくてクラクラしてしまいました（笑）





【リンゴと紅茶のマフィン　6個】

下準備
フジリンゴ（皮をむき芯を取り省いたもの）　120g　（１cm角に刻みます）に
レモン汁　大さじ1をふりかけて20分冷蔵庫に入れます。

マフィン生地材料
無塩バター　70g
きび砂糖　　30g
牛乳　　　　70g
卵　　　　　1個
蜂蜜　小さじ　1
オリーブオイル　大さじ1
マヨネーズ　　　大さじ1

粉類は１つのボールに入れて混ぜておきます。
小麦粉　　60g
中力粉　　70g
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　　　　ひとつまみ
ティーパックのアールグレイ紅茶葉　1包み　（パックから出して粉に加えます）　　　　


手順
・焼き型にマフィン用紙をセットする
・オーブンを180℃にセットする。
・大きなボールに柔らかくしたバターを入れ、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。
　卵、牛乳・・・書いてある順番に投入して、その都度よく混ぜます。
・粉類を投入したらゴムベラに持ち替えて、ボールの底から掬うようによく混ぜます。
・混ざったら、冷蔵庫にいれておいた角切りリンゴを加え、かるく混ぜます。
・マフィン型に等分して入れ、櫛形に切った皮付きリンゴを刺します。
・180℃で２２分焼いて完成しました。




外はカリッと焼けて、なかはしっとりふわふわです（＾＾）


この度ばかりは、写真がとってももどかしい・・・（笑）
私が感じたことが皆さんに伝わるかどうか・・・もどかしい。

一気に２個も食べてしまいました。


甘さとっても控えめなので、甘く食べたいときは砂糖は50gに増やしてもいいかな。
リンゴはレモン汁がたっぷりかかってますので、生地に入れるときはリンゴだけ使ってください。
オリーブオイルはクセのないライトなものを使いました。
蜂蜜はクローバーからの蜂蜜です。
牛乳は無脂肪のもの、中力粉はスペルト小麦粉を使いました。
中力粉を使うと、生地に弾力が少しでるような気がします。


今回は第一回目の試作でしたので過程を写真に撮っていません。
レシピもメモ程度です。
このマフィンはクセになりそうで、これからもバージョンアップしていくと思います。