わが家の、、、常備菜

今日の東京は梅雨の晴れ間
スッキリとした快晴って訳には行きませんが、梅雨の合間の貴重な晴れ。
最高気温も２８℃を超え、まだ暑さに慣れない身体には少々厳しい暑さですが、たまった洗濯物を乾かすのには　絶好の日和です

洗濯物を干す傍ら、だいぶ前から懸案のお風呂場のカビ取りにも挑戦したり、常備菜を整えたりの　仕事休みの月曜です。

わが家の夏場の常備菜のひとつが、３年ほど前に平松さんの本で知った『冷やしナス』
今季初登場ですが、作り方はいたって簡単

1.ナスはヘタを落として縦に切り、皮に2～3ミリ幅の切れ目を入れて水に放っておく。（下の写真）
2.出し汁3カップ、醤油大さじ１、酒大さじ 2/3、塩一つまみを加えナスを15分ほど煮る。（ナス５本程度の場合）
3.火が通ったら冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

もう一つの定番が、『カブ葉の炒めもの』

細～～く　切ったカブの葉っぱを、ちりめんじゃこや実山椒などと一緒にゴマ油で炒め、料理酒＋白だしで味を調え　仕上げに白ごまを振れば出来上がり

ご飯はもちろん、冷や奴の薬味やちょっとした酒のアテにも 〇

もう一品、カブの「本体」で　今回初めて作ったのが…　『カブと豚の炒め物』　

これも平松さんのレシピですが…

1.カブ3個の皮をむき、1センチくらいの厚さに切る。
2.豚バラ肉100gも同じ厚さに切る。
3.ゴマ油で豚肉を炒め、塩ふたつまみを振る。
　（余分な油はキッチンペーパー）
4.肉に焼け目がついたら、カブを加え、醤油小さじ1/2、酒小さじ１を回しかける。
5.カブが透きとおってきたら、火を止め　塩ふたつまみを振って　全体を混ぜる。

厚めの豚肉の食感もよく、わが家の定番の仲間入りをしました