９６ 冬の闇どぶろくひそと発酵す

　もう昔のことで時効だろうが、どぶろく作りに凝ったことがある。米、麹、水、イースト菌ががあれば、簡単にできる。

 

冬でも一週間ほどでできる。毎日味見をするが、次第にアルコール度数が上がっていくのが分かる。最高２０％以上になるのではないか、と思う。

 

ビールと日本酒を混ぜたような感じで、まろやかで飲みやすく、実に旨い。

　

糖分がアルコールと炭酸に分解されるようだが、不用意に飲みすぎると、それが胃の中で発酵して猛烈に酔っぱらう。