沢庵漬け＜エッセイ風＞

　１２月のはじめに、ブログ取材用に大根干しをする！、その後１０日あまり冬の日浴びて沢庵漬けが出来るようになる。
　きょうは大根漬けの材料、米ぬか・粗塩・ザラメ糖・昆布・鷹の爪などをマミーマートで買い揃え用意する。
　大根を干し竿から取り外し、葉っぱを切り落とし大きめの大根はさらに二つ切とした。大根の量を計測する。
　①大根３０本、目方は２０．６キログラムである。＜１３：１５＞


　②味付け調味材料を計算する。＜１３：５８＞
　　〇米ぬか＜干し大根１５％＞　３１００ｇ
　　〇粗塩＜干し大根の６％＞　　１３００ｇ
　　〇ザラメ糖＜干し大根の２～６％＞４％　１０００ｇ
　　〇昆布１袋　１０本入り
　　〇鷹の爪１袋　２０本入り



　③沢庵漬けの味・色づけ、米ぬかに粗塩・ザラメ糖・昆布・鷹の爪を混ぜ合わせる、＜１３：５８＞


　④一斗樽に漬け込む、ビニール袋を敷いて下に塩引く、その上に干し大根を積み味付けをした米ぬかをま　　ぶしていく、そして２～３倍の重石を載せる、完了する。＜１４：２７＞　




　＊けさの東南より冬至を前にしての朝日が輝いていた、＜７：０１＞

　＜いわどの山荘主人＞