酸辣湯麺の名に恥じない調味料。
黒胡椒、豚肉片入り辣油、豆板醤、酢。まさに酸と辣だ。
あとは醤油、片栗粉。中華だし。
こんなところかな。
自分で酸辣湯麵をつくるのは久しぶりだ。
どんこときくらげを戻しましょう。
お湯を入れちゃう。
エノキ、ニンジン、ネギ、豚肉。
「またなにかおいしいもの、つくるの？」
そだよー。
酸辣湯麺だよ。
酸辣湯麺って、唐辛子系辛さと胡椒系辛さがあって、たいていは唐辛子系が主で胡椒も使うってものだ。
しかしね、以前千葉県茂原市に胡椒のみ（唐辛子系辛さはなし）の酸辣湯麺を出す店があって、それがおいしかったんだよねー。以前茂原市には仕事でよく行ったので、その店で食べる機会も時々あったんだが、やがてその店はなくなってしまった。
豚コマ肉を細かく切る。
ニンジンは細く、エノキはばらす。
どんこときくらげのもどし汁をスープに使う。
これがいいんだよねー。
どんこときくらげは出しておこう。
どんこは切る。
これもまた食べるよ。
麺をほぐす。
Hershey'sのクランチ・チョコ・モナカ。
本家本元の米国でHershey'sが絶対作っていなさそうな商品だね(笑)。
鶏がらだし、醤油も加えてスープを煮たて、そこに戻して切ったどんこ、豚肉、ニンジンを入れる。
そして煮続ける。
あとはエノキとキクラゲだね。
ここで豆板醤を加えよう。
それに水溶き片栗粉。
さらにエノキだ。
ドガティ君は眠い。
ドガティ君の衣装。とんがり帽子、王冠、お面。
彼はよくおかーさんにいろんなものを着せられている。
ドガティ君は、それがどうも嫌じゃないらしく、うれしそうにしている。
最後に酢を加えて少し煮て、盛り付けしてから辣油をかけるよ。
スープも出来たね。
盛り付けが完了した。
黒胡椒もたっぷりかけたよ。
辛いよねーー。
汗が噴き出るわ。
唐辛子的辛さは豆板醤と辣油からとれる。
胡椒的な辛さは最後にかけた黒胡椒からとれる。
せき込みそうな唐辛子的辛さと胡椒的辛さ。
そこに酸味。
おいしいねえ。
以上、久しぶりの酸辣湯麺＠自宅でした。
ところでジャニーズ事務所の直近の記者会見が話題だ。
会見内容や所属タレントが続々退社する同事務所の惨状も話題になるが、会見で質問する記者に関してNGリスト（質問させたくない記者のリスト）が存在したことがより大きく取り扱われている。
【ジャニーズ事務所会見】「指名NG記者リスト」 “過程”知る関係者に取材
しかし面白いのはその先。
鈴木エイト氏が指摘する会場にいた謎の男の存在。総会屋みたいなヤツか？
同じようなことが、岸田首相の記者会見でもどうもあるらしい。
政府に盾突くメディアの記者は質問させてもらえない傾向が顕著なようだ。
政府に批判的な日刊ゲンダイの記者は過去何年にもわたり何度挙手してもまったく指名してもらえないらしい。
ジャニーもキッシーも似たようなものなんだろうかねぇ（↓）。
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ごらんのとおり、そんな変わったものは使って
ないですよ。ぜひやってみてください。
けっこう普通に酸っぱく、辛い。
おいしいです。
塩こん部長、おいしいです。
うま味成分多し。あれはごはんがいくらでも
食べられますね。でもあのレシピがいろいろ
あって、ごはんのお供以外にもあれこれ
楽しめます。
青ネギではなく、全国的な万能細ねぎを
ここでは使っています。
こんなやつです。
https://www.seikatu-cb.com/omosa/hanegi.html
関西で言ういわゆる青ネギはこちらでは
少々得難いです。
サンラータンはおいしいでっせ。
ぜひおつくりくださいませ。
再開発前の大阪駅構内って、どんだけなつかしい
ねん！！！？？ 変わりましたねえ。
いつも迷います。私の記憶にあるのも30年
ほど前の梅田、大阪駅あたりの図です。
塩こん部長情報、ありがとうございました！
サンラータンと言えば、３０年も前、
再開発前のJR大阪駅構内のおいしい中華屋さんで、
生まれて初めて酸っぱいスープを飲んで、
オドロキのおいしさだったことを思い出しました。
おちゃさんのお料理、目に美しいです。
青ネギを使ってはります？
株主総会で総会屋が当たり前だったのは昔のこと。
30年以上前にルールは変りましたが、記者会見
についてはそんなルールは今もないですね。
ただまあ、Ｊ社はタイミングが悪いです。
再生を誓ったその後にＮＧリストが出てきたり、
記者ではない、怒号を浴びせる男性の存在。
株主総会ではNＧリストはあるでしょうね。
というか、敵対的株主は顔も会社名もよく
割れているでしょうねえ。 会社側のみなさん
の株主総会に準備、議事進行に係るかなりの
心労を察し、同情します(笑)
ラーメンも広東麺もそうですが、酸辣湯麵も店に
よってまったく味が違いますねえ。不思議です。
私が酸辣湯（麺なし、Hot & Sour Soup）を
初めて食べたのはロンドンの「世界で最も
接客態度が悪い店」と言われる安い中国料理店で
なんておいしいんだろうと思っていました。
よく食べに行きました。とにかく安いんです。
味もいいので、ひどい接客態度にもかかわらず
大人気。
それからあまり食べる機会がなく、
次に食べたのは茂原市の健康ラーメン点心の館
（すでに移転）でした。これが驚き。
あっさり味で、唐辛子や辣油でなく、胡椒で辛い。
これがまたおいしかったんです。これもまた何度
も食べました。珍しいです。普通酸辣湯麵とい
うと、唐辛子系辛さが主で、胡椒は添え物的ですからね。
ドガティ君は時々帽子やお面を被らされて
います。どうも嫌じゃないらしく、自然に落ちる
まで被ってます(笑)
ただ、今回はカメラにはっきりととらえられて
運営者の失敗ですね。
お店の酸辣湯麺みたい！
干し椎茸とキクラゲの出汁
たまりません！
いや、お店よりも美味しいんでしょうね。
食べたいなー！
コショウのみの酸辣湯麺ってあるのですね。
知らなかったです。
ドガティ君がこれらの被り物をつけているところ、見たことがありません。
きっと可愛いのでしょうね〜♡
力作酸辣湯麺。酸っぱくて辛い。久しぶりに
作りました。私はこの味が好きです。
溶き卵を使うかどうかで悩みましたが、やめました。
NGリスト、ジャニーズは今や何しても叩かれます。
日刊ゲンダイのぼやきはなかなか面白いです。
いかにもありそう。
NGリストはちょっとまずかったですな。しかし岸田さんの記者会見もそうなら、変な話だ。