今日は寒かったですね。明日は雪が降るかも…予報です。今日よりもさらに寒そうですよ。雪といっても霙程度のようですが…皆様明日は温かい格好でお出かけくださいね。
今日はパンのお勉強に行ってきました。講師復習メニューからはカンパーニュ～、クープの入れ方が変わりました。焼き上がりもとっても軽い感じになったような…今日のお夕食はこれでサンドイッチ作りました。もう一つはストロベリーパフ…イチゴジャムとカスタードクリームがたっぷりと包まれてます。トッピングにはシュー生地を塗って焼き上げます。本来冷めたところにコーティングチョコで線描きですが、甘いので皆さん遠慮しました(笑)。新メニューはスピール…トラビアータというサワー種で風味をUpさせたパンですが、これまた面白い成形です。生地にはオレンジカットとカレンズが練りこまれております。お菓子はパウンドスリムで焼き上げたガトー・シトロンを作りました。
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