月一のパンのお勉強に行ってきました。今日も沢山作ってきましたよ。上の写真、デニッシュがまだ焼きあがっていませんね。
講師メニューの復讐は先日私のお教室でもやりました、デニッシュとフルーツカップ。
新メニューは冷たく冷やしたアイスクリームみたいなフィリングをサンドした「まっちゃく～る」。お菓子は「なまのキャラメル」。今、生キャラメルが世間でもおお流行りですね。簡単におうちで作れるのはうれしいですね。お口の中に入れるとトロ～ッと溶けてなくなってしまいます。
特別講習はフィグのワイン煮を使ったフィグワインスクエアとかぼちゃのペーストとシード類を使ったポテレオンブレッドを作りました。
明日は強い風が吹くようですね。春の嵐～、気をつけて下さいね。ベランダやお庭の飛ばされそうなものは早めに片づけておきましょう。
まっちゃく～る
フィグワインスクエア
ポテロンブレッド
なまのキャラメル
今日は良いお天気ですね。黄砂の影響がでるかもとか言っていましたが今のところ穏やかな気候です。花粉もそろそろ出てきているようですね。
本日は中級クラス。メニューはやっぱり美味しいモンキーブレッド。カロリーの高さには目をつぶっておいしく頂きましょう。そして、ブリオシュ・ア・テート。こちらもバターや卵がたっぷり。お菓子はバレンタインデーにお粉のハイラナイチョコレートケーキ、チョコデセールを作りました。
今日はゆいちゃん、はるちゃんをパチリ！あおちゃんはお昼寝中。
はるちゃんは4月から幼稚園、ゆいちゃんはお引っ越しなので
あともう1回でお教室とさようならですね
いつもと同じ設定温度でファンヒーターをつけていても寒く感じます。おひさまが出ていないせいもあるのでしょうかね。
今日は姪っ子の誕生日。といってももう成人しておりますが楽しみにしてくれているので…今日もリクエストのチョコバナナパイ。3人姉妹ともこのパイが好きらしいです。もう大人なのでバースデープレートは省略してしまいました。
そして今日お教室で杏の缶詰を使った残りも有ったのとパイ生地も焼いてあったのでカスタードを作って小さめのアプリコットパイを作りました。
やっと週末です
。今週のお教室は終了。教室の後片付けも終わったし、ほっと一息。そして、これからは姪っ子のBirthday
Cakeを作らなくちゃ…。
本日は講師クラス。今日は盛りだくさんです。デニッシュ生地を食パン型で作るデニッシュブロートタイプ、デニッシュペストリーはフルーツをのせたものと、焼きあがった後にフォンダンやジャムでお飾りしたものを作りました。もう一つもカスタードとフルーツを使ったフルーツカップロール。お菓子はとても好評なチーズを使ったガレット・オ・フロマージュを作りました。おいしかったですね。
天気予報では昨日よりも暖かくなると言っていましたが…寒い。朝のうちは曇りで晴れると言っていたのに一向におひさまの射す気配も有りませんね。
今日は洋菓子Ⅱのクラス。寒い冬にはパイ生地ですね。今日はパイシュー「フィユテ・オ・シュー」を作りました。フィユテはパイ生地のことですね。今日のフィユタージュは織り込みも少なくて良いですね。あとはタイミングを見計らってシュー生地を作っていきます。フィリングのクリームも本来は3種類。マロンクリーム、紫イモクリーム、クレームパティシエール。そして、今日は生クリームのものも作ってみました。
今日は節分ですね。豆まきはもちろん、最近では恵方巻きを召し上がるおうちも増えてきましたね。
本日は中級クラス。久々にバター大量消費のパンを作りました。モンキーブレッドは生地にもバターを使っていますが、シロップに大量のバターを溶かしています。計量をしているといつもカロリーの高さを実感してしまいます。とにかく美味しいですよね。写真は焼きあがってすぐなのでお化粧のパウダーシュガーはしていませんがこのままでも十分おいしい。ブリオッシュ・ア・テートもバターと卵たっぷりのリッチ生地のパン。きれいに成型できましたね。お菓子はバレンタインデーにお勧めのチョコ・デ・セールを作りました。
今日は長芋を使った簡単料理。コチュジャン
のたれで召し上がっていただきました。
。2月初旬は少し寒くなりそうですがお天気は良さそうですね。
