おはようございます。
今日はお墓参りなのに雨～
昨日、いつもと違うスーパーへ行ったらケータイショップがあったので覗いてみました。
各電話会社からスマホが発売されてますが、それぞれに特徴がありますね～。
自分はauユーザーなので買うならauになると思うけど、あれはちょっと使いにくいな
塩麹を手作りしてみようと今更思い、常にスーパーで売ってた乾燥麹を買いに行ったらば・・・どこのお店にもないじゃーん
全部売り切れぇ～
塩麹以外に麹を使いたい人は、このブームにかなり迷惑してるんじゃないのぉ？（汗）
三升漬けも作りたいんだけどなぁ
瓶詰めの塩麹は130～150g程度しか入ってないのに400円台と割高だったんですが、200g298円のパック入りもスーパーで見かけるようになりました。
何種類か試した結果、一口に塩麹と言ってもメーカーによって味も形も様々ですね～
ニホヒが強い物、米粒状の物や水分の多い少ないなど色々・・・。
炒め物の中にお米がポツンと入ってるのはちょっと
乾燥麹で有名なみやここうじの塩麹（写真）は、値段はさほど安くないけどキャップタイプが使いやすいです。
でも、水分多めでドピュッと出ちゃうので入れすぎちゃうのが難点
最近忙しくてちゃんとした食卓セットを作るのが面倒なので、ある物・作れる物を並べるだけの晩ご飯が続いています
なので、今日は塩麹を使ったレシピをまとめて紹介～
塩麹漬け豆腐（木綿）
やってみましたよ！
噂の塩麹漬けのお豆腐を。
なんでも水分が抜けたところに塩気が入って、チーズのようになるとかって
前にもなんか似たようなのが流行ったよね
ワタスが代表してハッキリ言っちゃるわいっ
豆腐は豆腐ですばいっ
チーズにはならんっ
ほれほれ、スッキリした人、手ぇあげてぇ～
水切りした木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、底と上部に塩麹を適量広げて冷蔵庫へ。
3日～1週間ほどで食べ頃になりますが、木綿豆腐は3日で結構しょっぱいですすよー
塩麹の浸透率って凄いんだねー
豆腐に使う量は、ほんのちょっとでいいみたいよ？
これはもろに塩麹の香りがつくので、おいしい塩麹を使わないとキツイかも？
まぁ、クラッカーにのせて食べたら合いそうな感じではあるかなー？
チーズにゃならんがねｗ
ブロッコリーの塩麹漬け豆腐和え
塩麹漬け豆腐はまずくないけど、塩気が強いのでそのまま食べるには1、2個が限界。
カッテージチーズに見たててブロッコリーと和えてみましたが、白和えのような、カッテージチーズ和えのような感じで、こういう使い方はありだなって感じでした
（ガーリックパウダーとブラックペッパーを足した）
それでも途中で飽きたので、翌日はとろけるチーズをのせて、トースターでチン
もはや原型をとどめてません
絹ごし豆腐だとまた違った感じに仕上がるらしいいので、再び漬けてみました。
だいぶ熱が冷めてきてるので、かれこれ1週間近く放置プレイ
夕べちょっと味見してみたら、木綿豆腐よりはおいしいかも？
こちらはアレンジ料理の構想ができてるので、近々試してみようと思います
肉巻き本しめじ・塩麹焼き
こちら本日のナンバーワンっ
これは文句なしにおいしかったー
塩麹はお肉に使うのが一番合うかもしれませんね
お肉も軟らかくなるし、旨味も増すし、調味料もほとんど使わなくていいので文句なし
初めて食べるかもしれない巨大な本しめじ
誰かの悲鳴が聞こえる・・・
どうやって食べるか悩んだ末、他の料理に使うつもりで買っておいた豚ロース薄切り肉と合体させました
・（大人の事情で短くなってしまったので）4つ割にした本しめじ2本を重ね合わせ、
塩麹を両面にまぶした豚ロース薄切り肉を巻きつける
・サラダ油を熱したフライパンで焼き焼き
・フタをして蒸し焼きにすると水分が出るので、味をみて薄ければ塩麹を少し足し、
醤油一垂らし、黒コショウを振って完成～
塩麹キンピラ
こちら本日のナンバー2
これもおいしかったー
キンピラは甘じょっぱいのに限るでしょー
と思ってたけど、塩味もアリです
・レンコンの薄切り、ささがきごぼう、竹輪、鷹の爪の輪切りを使用
・太白ごま油で鷹の爪、レンコンとごぼうを炒め、水少々を入れてフタをし蒸し煮にする
・竹輪を加え、塩麹、みりん少々で味付け （好みでブラックペッパーを加える）
塩麹だけだと塩気が立ち過ぎてるので、少量のみりんを加えることでまろやかになります
小松菜と蒲鉾の塩麹炒め
小松菜とじゃこの塩麹炒めを、塩麹先輩の
mayunbo94さんが作ってたのでマネっこしようと思ってたんだけど、さほど感動しなかったと言ってたので
使いかけの蒲鉾と一緒に炒めてみました
塩麹だけなのにおいしいけど・・・野菜の塩麹炒めはどれも味が一緒なので飽きるわー
お腹が空いてる時にご飯のおかずにするならいいんだけど、あまり空腹じゃない時は、塩麹独特の優しい甘さが嫌かも？
もちろん、塩麹を使うとささっと簡単に作れるのにおいしいので、面倒な晩ご飯作りの副菜一品には凄く重宝してるんですけどね
（大抵の素材に合うので、どんな組み合わせでもいいので考えるのが楽）
あぁ～、ちょっくら飽きてきたような～
いやいや、まだまだ試したい肉料理はあるので実験は続けますよー
野菜より肉だぁねっ
ところで・・・ワタスの特技の一つのうちに、スーパーで知らないおばさんに話しかけられるというのがあるんですが
昨日も、「あら？これ表示がおかしいんじゃない？ ねぇ？今日は22日よねー？」
と、鶏肉コーナーで語り合ってしまいますた
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いつもありがとうございます
今日のおいしいおやつ
小布施と言えば栗栗栗ぃ～
なんとなく捨てにくいオサレ缶に入ってた水栗羊羹。
栗の味が濃くっておいしかったにゃ～
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