チャービルの種を蒔いたら、放っておいても毎年収穫できるようになりました。ただ、すぐにトウ立ちしてしまうのが難点。日影の乾燥している環境を好むようです。
収穫していて気付いたのですが、パクチー（コリアンダーあるいはシャンツァイ／香菜）と匂いが似ていると思います。次回トムヤムクンを作る時には使ってみるつもりです。
見たことのないレシピ名をスーパーで目にしたので、「アヒージョ」って何か調べてみました。「ニンニク風味のオリーブオイル煮込み」のようです。自分で作りやすそうなレシピを集めてみました。
肉や魚類は、火にかける前に塩を振っておくと、しっかり塩味がついて、私好みです。
仕上げは、あれば上にチャービル又はパセリを散らすとよさげ。バゲットは確かに必須かも。
キノコのアヒージョ～材料は、しめじ、エリンギ、マッシュルーム、シーフードミックス。
砂肝とマッシュルーム（あるいは、長芋）のアヒージョ
オイルサーディーンとマッシュルーム（あるいは、エリンギ）のアヒージョ
イワシのアヒージョ～最近イワシが安くなってきたので、試してみたいです。
カレーアヒージョ～材料はたらとジャガイモ（メークイーン）。イモは予め電子レンジでざっと熱を通しておく。
鰤（ぶり）のアラとカラーピーマンとプチトマトのアヒージョ
アヒージョを作って残ったガーリックオイルを使ってカレーピラフを作る。
玉ねぎ・セロリ・人参などの具材をみじん切りにしてアヒージョのオイルで炒め、生米（洗わない）とアヒージョの残りの具も加えて、カレー粉・塩・コショウで味を付ける。米に火が通るまで熱したら出来上がり。
刺身用の旬のイカを買った時、ゲソの使い方に悩んだら、「イカの塩辛風」を作ってます。塩辛は仕込んですぐには食べられませんが、こちらはすぐに食べれます。
・イカの足を１～２本に分ける。
・小さめのフライパンに油を引き、軽く炒める。油が全体にまわったら（半生の段階で）イカのワタをしごいて加える。
・塩で味付けして、出来上がり。
熱々をご飯に乗っけて食べると美味しいです。イカ墨の塩辛がある、と知ってからは、このイカの塩辛風の調理の際にイカ墨も加えるようになりました。
・鶏レバーは流水にさらして血抜きをして、洗って血をのぞく。一口大に切る。
・玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
・上記の材料を炒める。塩こしょうとナツメグで味をととのえる。
・ミキサーやすり鉢でペースト状にする。最後に生クリームを加える。
フランスパンに塗って食べました。わりと簡単なのに、リッチな気分になれます。ちなみに、最後の「生クリーム」は加えないで、かつ、ペースト状まで行かない「粗くつぶしました」状態でも、おかず的な感じでよろしいです。
・ほうれん草は２等分に切る。豚肉は酒少々に混ぜ込んでほぐす。
・鍋に水（少々）を入れ、昆布一切れ、ほうれん草、豚肉を加え、ふたをして中火にかける。
・湯気が出てきたら弱火にして10分ほど煮たら出来上がり。ぽん酢や辛子醤油で食べる。
※タジン鍋を使うなら、水は少ーしでよく、最初の火加減は弱火。水分が出てきたら、火加減をやや強くする。