巨峰のタルト、今年も作りました。
ブリゼ生地を空焼きしてからアーモンドクリームを詰め、半割にした巨峰をびっしり並べました。
焼き上がり～。
冷蔵庫で一晩冷やしてからカット。ぶどうのジュースと馴染んだアーモンドクリーム、しっかり焼いたブリゼ生地もザックリ香ばしく、今回も美味しく出来ました♪
坂田阿希子さんの「CAKES」から、ウイークエンドシトロンを焼きました。１８cmのパウント型を使ったのですが、粉は８０g、卵は２個なのにバターが１６０g!と普通の倍入っているのです。どんなにリッチな味わいになるのだろう…と楽しみに作りました。焦がしバターにしてから混ぜるので切り口がこんな色になっています。
食べてみたら思っていたのと違ってびっくり…。軽くてほろほろ。ベーキングパウダーは使っていないのですが、卵をよく泡立ててあるからでしょうか。あんなにたくさんバターが入っているとは思えない軽い食べ心地でした。
同じく「CAKES」から、マロンシャンテリーです。本ではラズベリーソースも添えてあるのですが、うちでは娘が嫌がるので無しにして、シンプルに栗とクリームだけにしました。もちろん美味しくて満足だったんですけど、栗を茹でるところから考えると作る時間と食べる時間のあまりの違いにちょっとがっくり…（笑）。
今年は久しぶりに渋皮煮も作ったので、何を作ろうか楽しみに考えてます♪
以前から一度作ってみたいと思っていた抹茶のオペラ。機会があったのでやっと挑戦してみました。オペラ自体もとっても久しぶり。今ブログを確認したら、前に作ったのはもう１１年前のこの時だったようです。この頃は毎日のように色々なお菓子を作っていましたねぇ…。懐かしいです。
写真だと分かりづらいですが、下から、抹茶のビスキュイ・ジョコンド、抹茶のバタークリーム、ジョコンド、ガナッシュ、ジョコンド、バタークリーム、グラサージュ、の７層になっています。ジョコンドには抹茶シロップをうちながら重ねました。
どう仕上げようか迷ったのですが、バースデープレートも置くつもりだったし、ゴールドを使いシンプルにしました。
そういえば、ピンク色のオペラも作ってみたいんですよね～。イチゴやラズベリーで。来年の春が終わる前までに思い出して挑戦出来たらいいな。