バナナキャラメルタルト

Banana Caramel Tart

秋になったら作ろうと思っていたのです～、クリームいっぱいのキャラメルタルト。バナナがあったのでバナナキャラメルタルトにしてみました。

空焼きしたパートブリゼの内側に湿気止めを兼ねてチョコを塗り、カスタードクリームを詰めてバナナの輪切りを並べ、キャラメルソースをかけて、その上にゆるめのホイップクリームをたっぷり絞り、さらにキャラメルソースをかけました。

多すぎるとくどくなっちゃいそうだし…とキャラメルの量を控えめにしたら、あまりキャラメルが感じられず…。
次回は思い切りよく、たっぷりキャラメルを使って作ってみようと思います。

今回、２年ぶりに日本に一時帰国します！
こちらへ戻るのは一ヶ月後なので、それまではブログの更新も途絶えがちになると思います。
久しぶりの日本、楽しみです♪

ピーチムース

Peach Mousse

クリームチーズとピーチのムースです。
もうフレッシュなピーチは無いので、ベリーを飾りました。


Chestnut Tart

モンブラン、シュークリームと一緒にお渡しでした。

いちじくのタルト

Fig Tart

いちじくの季節が終わらないうちに作らないと～、と思っていたタルト。



フレッシュいちじくをたっぷり乗せて、直径１２ｃｍのセルクルでうち用に焼きました。

しっかり焼き込んだので、サブレ生地はサクサク、アーモンドクリームにはいちじくのジュースがしみ込んでしっとりです♪

チョコバナナ

Chocolate Banana Roll Cake

ココアスポンジで、バナナを丸ごと巻き込んだロールケーキ。



結構ボリュームがあるロールケーキです。



ちょうどお菓子に使うのにいい熟れ頃のバナナ、お店に売っているといいのですけど…。これは、シュガースポットが出たバナナで作らないと美味しくありません。



こちらはバナナを一緒に焼き込んだガトーショコラ。焼いているとオーブンからとってもいい香りが流れてきて幸せな気分になります♪
チョコとバナナの組み合わせって美味しいですよね。今度はムース系で何か作ってみようかな。

マドレーヌ

Madeleine

マドレーヌは、本当にいろーんなレシピがあります。以前はアーモンドパウダー多目のしっとりタイプが好きでよく作っていました。卵を泡立ててふわふわレモン風味にするのも好きだったし…。

今は、アーモンドパウダーはちょこっとで、バニラ風味のものをよく焼いていますが、色々試してみることも多いです。

１枚目の写真は、バターをちょっと焦がして、はちみつを入れたタイプ。なぜか型からはずれにくかったのですが、軽めでしっとり、いい感じに出来ました。



こちらは、お砂糖の一部をメープルシロップに置き換えてみたもの。焼き上がりはメープルの香りはほとんどしませんが、一日おいたらいつもよりしっとりさが増したかな？



紅茶サブレと詰め合わせました。

いちごのショートケーキ

Strawberry Cream Cake

いちごのショートケーキは何度作っても楽しいです。食べるのも作るのも大好き♪



バースデープレートを付けて出来あがり。



いちごが小さめで粒が揃っている時は、このデコレーションにすることが多いです。



バースデープレートを乗せて出来あがり。



いちごをサンドする時は、真ん中を空けておく（いちごを置かない）と、カットしやすいです。



カットしてお渡しの時は、いつも最後にデコレーション。



サントノーレのうねうね絞りも好きな仕上げ方です。



こっちもうねうね。



涼しい日が多いアムスでも夏の間はやっぱりクリームがだれるのが心配だったのですが、最近はそういうことも全然無いので仕上げも楽々です。

ベリータルト

Berry Tart

送別会用に作ったタルトです。主賓からのリクエストがフルーツ系のタルトということだったので、タルト台にカスタードをたっぷり絞り、ベリーを並べました。

ベリーを一面に並べるのって難しいです…。隙間も空いちゃってるし、どうも上手く仕上げられません～。



今月のフラワーレッスンは秋色のリースを作りました。前回のかぼちゃのアレンジも秋色で可愛かったけど、今回はシックな雰囲気。



このダリアの色が素敵です。