茎の先に小さな白い花がいっぱいに咲き誇っているヤマブキショウマ
バラ科の山地に生える多年草
高さ３０～９０cm程になる
葉は２回3出羽状複葉で、小葉は３～１０cmの卵形
先は尾状に尖り、欠刻と鋸歯があり、ヤマブキに似た多数の並行脈がある
花は６～８月に咲く
茎頂に円錐花序を出し、各枝に総状に白い小さな花を多数つける
雌雄異株で、雄株は太くて派手で、雌株はほっそりして地味に見える
今頃の時期に伸びたばかりの若芽を摘み採る
独特の歯ごたえがあって美味しい
茹でて各種あえ物、油いため、汁の実、煮びたしなどが美味しい
