かぶらずし

　　　　　　　　 　１２月２5日（水）
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２０日から年末恒例の「かぶらずし」の準備に入りました
　
　　　　　先日友達から頂いたかぶら３個（総重1・5Kg）を使って、まず塩漬けをしました
　　　　　　　　蕪　３個　

　　　　　　　　塩漬け用に切ったかぶら　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参も一緒に漬けました
　　　　　　　　　　水が上がるまで２～３日待って、漬け込みます

　　　　　　　甘麹は、市販のものと手作りのものを半々に混ぜて使って漬けます
　　　　　　　　
　　　　　　22日　鰤のサクどり（刺身用）を買ってきて、一晩塩で〆て翌日
　　　　　　　　　酢で塩を洗い流し、もう一度酢に２０分つけて酢〆にします






　　　　　　　２３日　酢〆の鰤をかぶらに挟み、甘麹とかぶらを交互に漬け込んでいきます
　　　　　　　　　　　　飾り用の人参と柚子も一緒に漬けこみました

　　　　　　　　　１週間ほどでおいしいかぶらずしが仕上がる予定です