手作り餃子♪

今日は美味しい餃子の作り方をお教えいたします♪

まずは皮の作り方から。（しかも今日は上新粉（米粉）を使って♪）

上新粉（１５０ｇ）と強力粉（１５０ｇ）にお湯（１７０ｃｃ～）を入れ、木べらである程度混ぜ合わせたら、手で数分間よくこね・・・

一まとめにしてボウルにラップをかけて３０分ほど寝かせます。

その間に具作りを♪

キャベツ（または白菜を１／３～１／４ほど）はみじん切りにして塩少々を振り、しんなり

したらモミモミして、出てきた水分は捨てます。

ニラ（１束）、白い部分の長ネギ（１本分）はみじん切り。

そして、豚挽き（３００ｇ）に、卵（１個）、ごま油（大さじ２）、醤油（大さじ２）、酒（大さじ１）、

塩（小さじ１）、五香粉（小さじ１／２）を入れて、混ぜ混ぜコネコネ♪

＊昔、とあるお店の餃子が美味しくってクセになる味で・・・この味は一体何だろう？って

　色々と試作してたどり着いたのが、この五香粉♪　クセになります！お試しあれ♪

そこへ、みじん切りにしたお野菜たちを入れてよく混ぜ合わせます。

そうこうしてるうちに、３０分は過ぎ・・・いよいよ餃子用の皮に♪

まずは棒状（４本）にしてから小さく切って３６等分にします。

丸く形を整え・・・

打ち粉（片栗粉）をしながら、手で押しつぶします。

それから生地をまわしながら、麺棒で丸く延ばします。

年季が入った麺棒でしょ～？

まるで何度も皮を手作りしているみたいだけれど・・・さにあらず。

実はこれ、子どもたちの離乳食を作るのに使ったすりこぎでした♪

ちなみに、餃子を皮から作ったのは数えるほど♪

しかも米粉を使って作るのは初挑戦で～す！

そして作った皮に具を詰め、ひだひだを作って閉じ・・・

＊今日は娘が担当。あまりにもひどい形なのだけれど、見た目より中身（具の多さ）を重視

　しました♪とは娘の弁。（解）

いよいよ！焼く作業に♪

先日、友人に教えてもらったパリッ！となる焼き方を伝授いたします！

餃子の底に片栗粉を付けてからフライパンに並べ、水を半分ほど入れてフタをし、強火にかけます。

ブクブクして水分が無くなってきたら、フタを取って油をまわし入れ・・・

フライパンをまわしながら水分を飛ばしてカリッ！とさせたら出来あがりです♪

やっぱり手作りの餃子は美味しい

そして、上新粉（米粉）入りの皮はもちもちっ！としていました♪

＊ちなみに、普通は上新粉ではなく薄力粉（１５０ｇ）を使って作ります。

　その際、お湯は１５０ｃｃくらい♪

是非！お時間がある時にでも、トライしてみてくださいな♪

皮まで手作りせずとも・・・是非！手作り餃子・・・トライしてみて♪

で、「フルーツタルト」も作りました