【食】こいぶみ寿し [和食＠登別]

こいぶみ寿し（こいぶみずし）[和食＠登別][HomePage][Instagram][食べログ]
2022.7.2(土)19:05入店（初）
注文 おまかせコース 計6600円×2 ＋ ドリンク ？円

　
登別のJR幌別駅から西にのびる幹線道路沿い、駅から150mほど離れた場所で営業する寿司屋。以前は「寿司 政」という店名でしたが、数年前に名を変えて改装しました。店先には、のれんや看板は見当たりません。

内観の撮影はNGとのこと。小ぎれいな店内の座席はカウンター2席と奥に個室があり、BGMにJ-POPが流れています。店を賄うのは見覚えある男性店主が一人。他の客は奥の個室で宴会が1組入っていました。こちらは一度に2組までの完全予約制になります。
　　　
生ビール ジョッキ（？円）、ウーロン茶（300円）：今回はU氏と二人で会食。U氏は後に『リンゴジュース（？円）』も注文。
　　
メニューは『おまかせコース』が3種類あり、一番お手頃な6600円のコースでお願いしました。
　　　
最初にお造りが出てきます。マグロ、白身魚(?)、ツブ、キュウリの盛り合わせ。
　　
アスパラの天ぷら
　　
日本酒（？円）：銘柄失念。

隣の個室の宴会に運ばれていく料理がどれも美味しそうでした。いつか自分も金に糸目を付けない宴会をしてみたいものです。

寿司の前にガリが出てきました。
　
甘エビの握り：握り寿司は一貫ずつ出てきます。
　　
マグロの握り
　　
シメサバの握り
　　
「この皿を持っていてください」とのことで、皿の上に贅沢なウニの握りが「ドーン！」と乗せられます。
　　
アスパラのポタージュ
　
調理前の素材について説明があります。
　　
赤い魚（キンキ？）の握り：皮をパリパリに焼いてあり、変わった食感でインパクト有り。
　　
白ワイン グラス（？円）：銘柄失念。
　　
ホタテの握り
　　
シマアジの握り
　　
ホッキの握り
　
鴨のロースト
　
マグロの巻き寿司
　　
きめ細かくてフワフワな食感の玉子焼きの握り
　
葉野菜の巻き寿司：ハスカップのソースは服に付くと二度と取れないので注意するようにとのこと。
　　
シャキシャキとして健康的な味わいです。

コースの終盤に温かいお茶が出てきました。店主とはあれこれ世間話をして、「料理はほぼ独学」と聞いて驚きました。
　　
最後はアスパラのお吸い物でしめ。少々値は張りますが、繊細な料理をいろいろ味わえて大満足。一番安いコースだと量が少なかったらどうしようかとも思いましたが、十分お腹いっぱいになるボリュームでした。

[Canon PowerShot G7X3]





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2022.9.6(火)18:20入店（2回目）
注文 おまかせコース 計6600円×2 ＋ ドリンク 計2960円

　
約2か月ぶりに再訪。食べ歩きアシスタントAちゃんと二人で会食。二人の誕生日が近いのでご馳走をいただくことに。

店を一人賄う店主は私のことを覚えていてくれました。BGMはJ-POPの懐メロ。
　
生ビール ジョッキ（？円×2杯）：珍しくAちゃんもビールで乾杯。
　
とうきびのすり流し クリームチーズの冷製ムース：後からとうきびの甘味が口の中に広がります。

今回も6600円の『おまかせコース』を注文。
　　
本マグロとタイのこぶ締めのお造り。タイはムチムチとした歯応え。
　
日本酒「雪の茅舎」山廃純米酒（700円）：フルーティーな味わいのお酒でした。
　　
甘鯛の松かさ焼き、芋と大葉のピューレ：手の込んだ料理です。

ガリ
　
甘エビの握り：予め醤油が塗ってあり、味が付いています。
　　
ホッキの握り：ホッキは軽く炙ってあり、プリプリとしていながら柔らかい食感。
　　
ワイン 白 フランス「ルイジャド マコンヴィラージュ」グラス（900円）：Aちゃんの注文品。辛口でスッキリ風味。
　
ウニの軍艦巻き：口の中がウニでいっぱいになります。
　　
タコの柔らか煮と柿、キュウリ、ワカメなどの酢の物：タコはムチムチとしていい歯ごたえ。
　　
シマアジの握り
　　
本マグロの握り：登別近辺では捕れる魚の種類が少なくて、ネタ集めに苦労するとのこと。

温かいお茶

料理盛り合わせ
　　　
ホタテとオクラの天ぷら、フワフワのスポンジのような玉子焼きの握り、ハスカップで色を付けたご飯のミニおにぎり。
　
あっさり風味のだし汁のお吸い物。

会計は計16160円。今回も大満足の食事でした。そう頻繁には来れない値段ですが、特別な日にまた食べたいと思わせる料理です。

Aちゃんより誕生日プレゼントとしてビールジョッキをいただきました。（感謝！）

[Canon PowerShot G7X3]

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