Nigel Slater （この人のレシピを使ってます）が レモンカードを『A little jar of sunshine』と言っているけど、激しく同意（コレを禿同！といいます←ウソ
）です。
リモンチェッロというリキュールがあります。 なんて可愛い名前なんでしょう！ ずっと前にＪａｍｉｅ Ｏｌｉｖｅｒの料理番組を観てはじめて聞きました。 この名前に惹かれて（飲めないくせに）とっとと買いに走りました。 で、買っただけで日の目を見ていなかったこのリキュール、いよいよ出番！
カップケーキの生地とアイシング（フロスティング）に混ぜこみます。
カップケーキが冷めたら、真ん中をくりぬいてレモンカードをた～っぷり。
お手本ではこの上にアイシングをほどこしてありました。
これじゃせっかくのレモンカードが見えないじゃ～～～ん
これでも当然見えない・・・
で
こんな風にしてみました
並べるとかわいい・・・くありません・・・か？
ブルーベリーとレモンも飾ってみた
今日はお日様出なかったけど、じぇれまいあ家はいつも晴れ
だって A little jar of sunshine があるもんねっ！
It is always sunny at my place, as long as I have a jar (or more!) of lemon curd!
ところでこのカップケーキ、ちょっとヘビー
じぇれまいあはくりぬいた部分を味見しただけで「ごちそうさま～」しました
さすがアメリカのレシピと申しましょうか
、生地とアイシングにクリームチーズが入っていてリッチです。
次回はじぇれまいあがいつも使っているカップケーキのレシピ（にレモンを加えて）で焼きますわ。
で、くりぬいてレモンカードを詰めて、アイシングももっと軽いレモン風味の生クリームにします～♪