mustard chicken & LMP

今日も蒸し暑い一日です（午後6時だというのにまだ暑い！）
湿気がいけないんですよねー

そんな中、Lemon Meringue Pieを作りました。
空焼きしたタルト+レモンフィリング+メレンゲ＝レモンメレンゲパイ、です。
フィリングが熱いうちにメレンゲをのせて焼きたいので、フィリングの用意をしてからメレンゲを作ります。

角が立つまで泡立てたら、砂糖を少量ずつ加えます。
砂糖を加える毎によく混ぜます。

メレンゲと美肌の共通点が見つかりました
砂糖を加えては混ぜる、を続けるとだだんツヤが出てきます。
濃い白、というのもおかしな表現ですが、陶磁器のような白になります。
白くてきめ細かくツヤとハリがある、ってねー。
（どれひとつ当てはまらないじぇれまいあ・・・）

タルト型にレモンフィリングを流しいれて細かくしたドーナツをのせます。
メレンゲは湿気を吸うとべちゃっとしたり、茶色の液体がポツポツと出たり…
「weep」していまいます。
ドーナツに水分を吸い取ってもらおう！

メレンゲをのせます。

渦巻きにしたり、ちょっと角を立ててみたり・・・


やきあがりぃ～

切り口はこんな感じ。

メレンゲの量で高さが変わります（当たり前！）

皮目の色が食欲をそそります♪　粒マスタードの酸味が夏にピッタリ。

ここのところ気に入っているsummer pudding と。

本日の努力の賜物　　Tomoちゃんが編集してくれました。
ありがとうTomoちゃ～ん