Pork fillets 紅玉＆マスタードソース

食事用の料理にフルーツが入っているのはお好きですか？

たとえば
酢豚やピザにパイナップル。
ポークチョップにアップルソース。
ターキーにクランベリーソース。

ワタクシ、どれも得意ではありませぬ。
別々に食べたら美味しいのに何故いっしょに食べねばならぬ？

なんですが。

roast pork with apples & mustardは美味しいです！

材料に eating apples とあります。
他のレシピで dessert apples も見たことがあります。
eating apples と dessert apples の違いは何?
結論：同じもの。デシタ。
日本のリンゴはどれも生食用ですが、海外には cooking apples なるものがあります。(Bramley apples)
酸っぱすぎて加熱しないと食べられない、ちゅーモノですが、加熱するととっても美味しくなるんです。
アップルパイにもってこい！です。
肉料理に添えるアップルソースもこれで作ります。

eating apples は、酸味があり、（煮崩れない）しっかりした果肉の紅玉を使いました。
せっかくきれいな赤なので、皮は剥きません。

紅玉をバターで焼き付けてカラメライズし、取り出します。
ポークは両面良い焼き色をつけます。
スープストックと粒マスタードを加えて5分ほど煮込みます。

リンゴを戻しいれ、セージを加え1分煮ます。
紅玉の赤がきれいで良いですね！
火から下ろして水切りヨーグルトを混ぜたら出来上がり。

マッシュポテトとたっぷりのグリーンサラダを添えていっただきま～す♪
簡単なのに手がかかっているように見えるでしょ？
ポークのお味は勿論ですが、リンゴも美味しいんですヨ。

コチラにも書いています。