鶏胸肉をしっとりと。下処理。

izukunさんからリクエストを頂きましたので、再投稿します。

izukunさん、ありがとうございます～♪

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やっぱり美味しいチキンライス。
今日は鶏の胸肉と腿肉、両方使いました。

胸肉はパサつきやすいのですが、下処理をすることでしっとりジューシーに仕上がります。
フォークなどでグサグサさして砂糖と塩をすり込み、水を加えて揉む。
これだけ。
じぇれまいあは目分量（いや、適当！）ですが、基本は

水　　　肉の重さの10％　　　
塩　　　肉の重さの1％　　
砂糖　　肉の重さの1％

だそうです。　
調理前に洗い流すのが正しいようですが、じぇれまいあはしたりしなかったり…。　大抵　No problems です。

卵白を揉み込むのも良い方法です。
加熱する時は、ゆっくり。
チキンライス用に茹でる時には、ぐつぐつ煮立てず！が大事です。
沸騰直前くらいの火加減で加熱します。


腿肉を使ったのは、肉の脂で米を炒めたかったからです。
胸肉には脂身が少ないですからね。

ほら、しっとり～。


クリスマス気分でシャンパン！


ウィークデイの昼間っからすみませーん。
でも、他の日に働いてるからっ！←誰に言い訳してんの？

チキンライスのご飯が美味しいとお代わりする人も。
美味しいよね～♪