久しぶりにキーシュ🤩

ちょっとだけ涼しく感じる温度になった(今までが暑すぎたのよ😡)けれど、相変わらず湿度が高くて、湿気た海苔状態のじぇれまいあデス。

気温が下がったからなのか、急に食べたくなりました。

キーシュのクラストは小麦粉にバターを切り混ぜる、んですが、フードプロセッサーを使うと早いです。

久しぶりだったので分量を忘れ(レシピチェックしろよ😅)冷水を加えすぎました。

仕方がないので小麦粉を追加💦

まとめてラップに包み冷蔵庫で一晩休ませて今日焼きました。

型に生地を敷き込んだらフォークで軽くつついてからアルミフォイルを被せ重石を乗せて焼く！

はずだったのに… いやいや、これも湿気た海苔状態だからだわ、と自分に言い訳😭

20分焼いたらアルミフォイルを外して卵白を塗る、この時点でやっと気が付いた！

久しぶりだったので(まだ言うか？)スッカリ忘れて重石無しで焼いてしまいました😅

ぷくぷく膨れた部分は力づくで😆押し戻し卵白を塗ったのでした。

卵白を塗ることでカスタード液がクラストに染み込まずサクサクに保たれるのです。

卵白を塗ってオーブンに戻し7分ほど焼く。

溶き卵にクリームを加えてカスタード液を作る。

飴色玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、シメジ、チーズの半量を加えて混ぜる。

クラストの上に流し入れる。

残りのチーズを散らす。

今日はシュレッドしたチェダーチーズ。

190℃に予熱したオーヴンで25分ほど焼いたら出来上がり。

すぐにカットしようとすると液が流れ出てしまいます(ハイ経験済み😭)

触れるくらいの温度になったら切り分けられます。

*********　Quiche　今日使った分量*********
クラスト（生地）の材料
小麦粉　280g
バター　140g　（大雑把に刻む）
冷水　約120㏄
小麦粉とバターフードプロセッサーでパルスしながら混ぜ、様子を見ながら冷水を加えまとまればできあがり。
冷蔵庫で20分以上休ませる。

卵液の材料
卵　2個
生クリーム300㏄
チェダーチーズ　140g
塩　適宜
胡椒　適宜