ゆず酢でドレッシング

ベビーリーフ、豆、ベーコンのサラダ

Costcoの有機栽培ベビーリーフは気に入り商品のひとつです。
縦20センチ、横25センチ、高さ7センチほどの大きさのプラスチック容器に入っています。
重さは量らなかったのですが、スーパーで売っているベビーリーフの10倍くらいあるんじゃないの？てな量です。

色々な種類の葉が入っているので、何も加えずグリーンサラダとしても見映えがよろしい。
（Mちゃん、スーパーのベビーリーフを眺めるのがお好きとか。分かる気がする…）

今日は、カリカリに炒めたベーコンと市販のサラダ用ビーンズを加えました。

レモンドレッシングでも良いけれど・・・

えまっちがお友達（のご主人のご実家で作っているという）から頂いて来た「ゆず酢」でドレッシングを作りました。

頂いたゆず酢

Jamie Oliverは、ドレッシングを作る時の酸味と油の比率は1：2と言ってました。
ゆず酢１に対してオリーブオイル２、ということですが、これだと油が勝ちすぎるような気がします。
ゆず酢75ccに対してオリーブオイル120ccくらいで作りました。
塩と黒胡椒に隠し味程度の砂糖も加えました。

ゆずの香りが贅沢～～。　
レモンより奥行きがある気がします。

ゆず酢の香りに誘われ「このサラダ、主菜？」って勢いで、あの大量のベビーリーフを6人で完食いたしました♪