shortbread

今月届いたGood Food Magazineの中で作ってみたい！と思ったのMary Berryのショートブレッド。

ショートブレッドと言えば、赤いタータンチェックが印象的なパッケージのWalkersのが有名ですよね。　
short には「ぼろぼろした、崩れやすい」の意味があります。
（shortening を思い浮かべると分かりやすいかと思います。
ショートニングはサクサク感ぽろぽろ感を出すのにクッキーやペーストリーに使われます。）

と書いておきながら・・・使うのはバターです

ショートブレッドの第一の特徴はそのぽろぽろ・ほろほろ感だと思うんですよね。　そして第二の特徴はその風味の豊かさ、リッチさではないでしょうか？
手作りのクッキーはとても美味しいですが、ショートブレッドのリッチさにはかないません。
それはね…　ショートブレッドの材料の比率を見ると一目瞭然です。
砂糖１に対して、バターが２、粉類が３　というのが基本の比率だそうです。

Mary Berryのレシピはホワイトチョコとクランベリーを加えるショートブレッドでした。
生地が黄色ぽいのは、コーンミールを使っているからです。
ワタクシ、ホワイトチョコは好きではありません。（チョコレートじゃないし）が、クッキーに入れるとOKです←はぁ？

クランベリーの酸味とホワイトチョコのまったり甘さが、ただでさえ濃厚なバター風味に一層のコクを添えています。
味見をしたおっとっとが「oh! posh shortbread!」と言ったので「a bit posh shortbread」と命名♪

ホワイトチョコは加熱すると褐色になることがある、と読んだことがありますが、ホントだ！　褐色になってますねぇ。
これはキケン！！　美味しすぎて1枚では止まらない～。　アブナイ！！