フリアン

冷凍してあった卵白を使って焼きました。

フリアンとフィナンシエは似ています。　

フィナンシエとは。。。

Wilipediaには
アーモンドパウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れ、卵白、ブール・ノワゼット（"beurre noisette"、焦がしバター）、砂糖の各材料を混ぜて型に入れて焼いた菓子である[4]。焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。紅茶によく合うとされる。マドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである。

とあります。

フィナンシエはフランス語で「投資家，資本家，金融業者」を意味し焼き菓子の小さな台形の形が金塊を表しているのだとか。

いつも分類に迷うんだけど、フィナンシエ、フリアン，マドレーヌはクッキー？　カップケーキ？　ケーキ？

「フィナンシエ、フリアン，マドレーヌ」というカテゴリーを作るべきや？

フィナンシエ型は持っていないのでカップケーキかたに小さなカップケーキライナーを敷いて焼きました。

表面カリッと。

中はしっとり。

バターとアーモンド粉で濃厚。

美味しい😋

冷凍卵白あと一回分あるのよね。

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100g バター

125g 粉糖

25g 小麦粉

85g  アーモンド粉

3 卵白(中サイズ)

レモン皮　1個分

スライスアーモンド　適量