Bloomin' brilliant brownies ブラウニー

ブラウニー焼きました♪

ブラウニーのレシピはたくさんありますが、ワタクシが頼りにするのはJamie Oliver のレシピです。
ちなみに「頼りにするレシピ」を英語で表現すると
my go-to recipeです。
材料はこんな↓↓↓

200 g quality dark chocolate (70%)
250 g unsalted butter
75 g dried sour cherries , optional
50 g chopped nuts , optional
80 g quality cocoa powder
65 g plain flour
1 teaspoon baking powder
360 g caster sugar
4 large free-range eggs
美味しいのですが、なにもかも量が多い！
ココアと砂糖の量を減らしました。

チョコレートとバターを溶かします。
チェリーや胡桃を入れる時はここで加えます。
生地はぶつぶつしています。
これに溶き卵を加えて良く混ぜると…

滑らかでつやつやになります。
Jamieは
Beat the eggs, then mix in until you have a silky consistency.
と表現しています。
silkyという単語に納得！
型に流し入れて、180℃のオーブンで25分ほど焼きます。

焼けました！
表面にヒビが入ってますが、これで良いのです。
ブラウニーは、表面は乾いていて中が gooeyでなくてはいけません！
中まで焼けちゃったらそれはチョコレートケーキ？
プロのケーキ屋さん（リタイアなさったので）から頂いた長いナイフ。
43cmもあります！
シートケーキを切るのに使っていたんですね。
刃が薄くなるほど丁寧に砥がれています。
お尋ねしたら、40年近く使っていたとのこと。
歴史を感じます。　ありがたいことです。

気持ちの良い切れ味です！
30cmのケーキを切るのがとっても楽になりました♪
（今までは一度では切りきれなかったんですわ）

中はチョコレートぽい。　こういう仕上げにしたかったんです！
大成功♪

ココアの量を減らしてもたっぷりのチョコレートが入っているので満足。
砂糖はこれ位で充分甘い。
*****　レシピ　覚書　*****
200g　チョコレート
200g　バター
50g　胡桃（砕く）
40g　ココア
105g　小麦粉
小匙1　ベーキングパウダー
220g　砂糖
4個　卵（大）

170℃　25分