クアトロで新サンマ

クアトロに新サンマが入荷した。
サンマは“秋刀魚”秋の魚と書くのだから秋に脂が乗って安くなったものを食べればいいと思いつつも、夏に食べる新サンマも格別だ。
昔は流通の問題で、夏にはまだオホーツク海にいるサンマを、しかも刺身で食べられるほどの鮮度のよいものが手に入るとは思わなかった。
夏のサンマ漁は中型船での棒受け漁でサンマがあまり傷まない漁方だ。
だからこそ、刺身でも旨い。
この新サンマを刺身にして、日本酒の原酒あたりをロックで飲む。
夏の贅沢と云うものだ。
変わったイタリアン・クアトロで、この贅沢を体験出来る。