冬の味覚～ヒゲダラ

魚市場は、もうすっかり年末の品揃え。
正月向けの鯛やカニが並び、一般客も多い。
そんな中、クアトロのシェフはこの土日のお客様へのおすすめの魚を探す。
出会ったのは、ヒゲダラだ。
高級料亭で使われる高級魚だ。
このヒゲダラ、ヨロイイタチウオとも呼ばれる。
ヨロイイタチウオでは、あまり高級そうでもないが、ヒゲを蓄えた顔立ちは威厳がある。
そのヒゲダラはカルパッチョでも良いが、グリルにしても旨い。
年末の慌ただしさを忘れて、クアトロで味わってみよう。
恒例の新酒、“菊盛２０１６”も入荷しました。