新・魚の物語～A.C.どんちっち

“どんちっちアジ”と云うとても脂の乗りの良い美味しいアジがクアトロに入荷。
“どんちっちアジ”とは、島根県浜田漁港のブランドアジだ。
ブランドの魚も色々とあるが、この“どんちっちアジ”は、浜田漁港で水揚げされれば良いと云うものではない。
４月から９月頃に水揚げされ、脂質１０％以上で重さ５０ｇ以上のマアジだけが、“どんちっち”を名乗れる。
ワインでも、原産地呼称法と云うのがあり、ブランドを守るために、厳しい基準を通過したものだけを“A.C.〇〇”と名乗れる。
このアジは、Grand cru（グランクリュ）の“A.C.どんちっち”である。

※本日の夜、お料理のラストオーダー、最終入店は２０時３０分
　アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは２１時
　閉店は、２１時３０分とさせていただきます。