きょうの出来事
第１番目
昨年まで花を付けなかった藤の花が今年は見事に咲いてくれました
第２は
今までの常連様のお一人が、ご病気でお店に来られなくなり
「どうしてもサンタバーバラのホホ肉の煮込みが食べたいので持ち帰りに
」
勿論、喜んで、ご用意させていただきました。
オードブルに海老と野菜のジュレ。
スープ。苺のムースもご一緒のお付けして
大変、喜んで下さいました
第三は
安城の鈴木様から苺が
届きました
今年は奈良の古都華の苺が不作で、気に入った苺が見つからず悩んでいました。
愛知の鈴木様に
お願いして送っていただきました。
こちらも不作と言うことでしたが、どうして
どうして
甘酸っぱい苺の香り
としっかりした実が、おいしすぎる
久々に
ヒット。
ついつい１パック食べてしまいました
明日のお誕生日ケーキがこれで安心
１３年前に当店で
人前結婚式
をされた
ご家族が今年もご来店
病弱な末っ子の事が心配
「こんばんわ
」私の問いかけに元気な声で
「こんばんわ
」
ミニのお子さまコースも完食
末っ子の世話役の長男はもう６年生。お母様の手助けの長女も３年生に
ご両親の愛情が子供達に伝わり、優しさあふれるご兄弟に
私たちにとっても、かわいい孫達
です
シェフは頑張っています
今週末も、たくさんのご予約と、ケーキをお伺い、この調子だと、間に合わないかな
シェフは
だけど
おいしいものを作ってもらう為にも、シェフの体調が一番
と、言うわけで明日１４日（水）は臨時休業させていただきます
そうは言っても明日は、店の仕事に加え、我が母の食事の用意も
料理が苦手な嫁を持った事を 諦めて下さいネ
今日もシェフは仕込みに大わらわ
春野菜と海老のジュレを作ったり
石見和牛のスネ肉を煮込んだり
大忙し
実は昨日の夜は、休んで仕込みのはずだったのですが
大阪から久しぶりに常連様をお断りできず、営業したもので
明日もたくさんのご予約をいただいて、仕込みが山積み
私はお手伝い
出来ないので、先日いただいた沢山の筍を無駄にならないように瓶詰め作業に
まず初めに瓶の殺菌消毒
その間に姫皮を取り、イボイボを剥き、ぴらぴらしたところをこそげ
ツルツルに
次に筍を瓶にぎゅうぎゅう詰め
水を入れ溢れさし捨て新しい水を入れ揺すり空気を抜き表面張力で満杯になったら軽く蓋を閉める
肩まで水を入れ強火。沸騰したら弱火で４５分くらい。蓋をしっかり閉め直し３０分
取り出して逆さに。
これで、成功のはず
１年は持つので、これを使って酢豚春巻き八宝菜など。
又お節に使えるのでとても重宝
市販の水煮筍とは美味しさは
雲泥の差
皆様も、是非チャレンジして下さいネ
お孫様が段ボールをかかえて
段ボールの中身は
私の大
な野菜がいっぱい
キャベツにレタス。サラダ菜にパセリ。イタリアンパセリにリーフレタス
濃淡の緑の野菜たち
ルッコラーは可愛い花をつけて
「はい、どうぞ」
今日は
かわいいフリルのワンピースで、又いちだんと華やかなお祖母様
差し出されたのは、こちらも私の好きな利休梅
端正こめて作ってくださった品々をいっぱい
今日はお子さまと、お孫様、総勢１０名様のお誕生日会
お料理は特別メニュー
アミューズに海老とホタテのテリーヌ
オードヴルには海老と春野菜のジュレ
スープが出てメインは石見和牛の食べ比べと沖の島の魚のクレープ仕立て
撮るのを忘れました
でも、プレゼントの
お誕生日ケーキはバッチリ
６名様のお誕生日のプレートを添え
シュクレフィルをかけ、ローソクをつけてハッピーバースデー
ここ、しばらく大忙し
さすがのシェフも
明日もお昼は満席
仕込みに追われています
ごめんなさい 明日１２日、夜はお休みさせていただきます。
先日のお休みも色々な野菜やキノコそして筍を調達に
今回は月ヶ瀬まで
桜が散り初め
ピンクの絨毯に
チョット
トイレ休憩
入った途端、照明が
付き綺麗な音楽が流れ便座はあったか～い
田舎の公衆トイレのイメージが様変わり
あら可愛いさえずりピヨピヨピヨピヨ
うんどこどこどこどこ
アッツバメ
巣の中には、ひなたちが「おかあさん
おかあさん」
今回も、楽しい１日。仕入れの旅でした
今日も最高の魚が届きました
一番奥にいるのは
石鯛
カルパッチョには最適
次にいるのはウスバハギ
ムニエルのうってつけ
右横はヒラスズキ
身質が色からしてスズキとははっきり違う高級魚！値段はスズキの４倍はする
微やかに赤くて血合いはほとんどない。
食感も良く旨みも充分、後味に甘味が残る。味もイサキや鯛に近いそうです。
左はイサキ
脂のある白身。甘みがあり刺身にはピッタリ
明日のお客様はお魚が大好き
きっと喜んでいただける事、まちがい無いネ
先日までの汗ばむ陽気で、いっせいに
さくらが咲き誇ったと思ったら意地悪な雨が
花びらが舞い散り、あっという間に葉桜
我が家のプチガーデンも今、花盛り
お徳用チューリップを無造作に植え付け
アネモネの種もバラまき 出てきた芽は、お好きなように育っておくれ
そんな過酷な住まいにめげずひしめきあいながらも、見事に咲き誇って暮れた
日影に隠れて、ひっそり咲いているのは、翁草
寒の戻りで花達は
先日買ってきた、山城の筍の裾を使って、今日は筍ご飯
人参大好きな私は、つい筍ご飯にも人参を
山椒の新芽が出てきたので、そちらも
天ぷらと、大根おろし入りの天つゆ。ジャガイモのみそ汁まで付いて、今日は筍定食の出来上がり
