昨日仕入れ。本日仕込み。 定休日でも大忙し

先日やっと秋の気配がした

と、思ったのもつかの間

次の日は夜でも暑い

クーラー無しでは眠れない

今日もムシムシ

それでもは調理場で

 

 

　ラタトゥイユ作り

 

 

 

ナスのソテー

 

 

ズッキーニと玉ねぎ、セロリ、人参もソテーし

 

皮を剥き種を取った

 

トマトをいれ

 

真っ黒に焼いて皮を剥き、みじん切りにした

 

 

パプリカとピーマンも入れて

 

コトコトコトコト

白ワインと出てくる野菜のジュースで

 

ゆっくり

コトコト

3時間かけてコトコト

 

さてその間に

 

 

パイを伸ばしている

 

さてさて何が出来るのやら

 

アッ！シェフだけが忙しいのではないですよ

 

　私も一週間の我が家の汚れを取り除く作業に大わらわ

雨の前は我が家は湿気がひどいので特に念入りに

 

 

 

 

営業日まであと1週間

シェフは今日から仕事が始まった

 

調理場の中は色々な鍋が

仕上げたものをすぐに氷で冷やし

何だか多忙し

 

私はご近所さんからいただいた

ローリエの葉っぱを整理綺麗に洗い

アッと言う間に乾燥

 

新年営業の準備

コロナワクチン接種の副作用は腕が痛い位で

大したことが無くホッとしました。

さぁ～年はじめのお客様をおもてなし準備に取り掛かろう

 

シェフは早くも

ブイヨンや

？何やら

仕込み始めた

 

私はしつらえ

 

悩み中

クリスマスの派手さから一変

殺風景

でも13日からだとお正月気分もどうだか

2月にはお雛様をお出しするのだけど

誰かいいアイデアないですか？