よんどころない事情で昨日営業

どうしてもお受けしなければいけなくなったお客様をお迎えして

昨日営業

休みに入り早半年がたっていて

 

前日は食器や店の隅々までも

 

 

綺麗に仕上げ

 

当日は

 

 

ご家族11名のお席をご用意

 

調理場の中では

久々にシェフも大張り切り

 

 

オードブルや

メインの



いわみ和牛の煮込みの付け合わせも入念に

 

主催者は92歳のご長老

 

実は１０月は身内3人が誕生日月だそうで

どうしてもサンタバーバラでお誕生日会をやりたくて

 

何ヶ月も前から何度も何度もに来ていただいた

 

私達もさすがに申し訳なくやれる範囲でやらせていただくことに

 

 

待望のお誕生日会

 

 

私達も誕生日会を盛り上げる為に

 

 

誕生日ケーキを



シュークル・フィレをかけて華やかに

 

大成功

 

大いに盛り上がり

皆様大喜び

何もかも自分で主催された92歳のご長老

 

 

「これが最後の誕生日」と何度も言われていたが

 

最後には

「又誕生日会をやりますので！」って

 

 

 

素晴らしく元気で

その上、頭脳明晰なご長老

 

 

まだまだ何度も誕生日会にいらして下さいﾈ

 

お待ちしております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3月21日は

昨日はシェフの79歳

 

なにも変わりない

子供達からいただいたお金で

お昼ご飯は回転寿司

とは言えシェフが食べらるのは

天ぷらうどんと本マグロ赤身だけ

 

帰るとすぐさま調理場へ

 

昨日から漬け込んでいた手羽先を

仕上げ

私達が試食

バジルがあれば良いかも

 

そんな日常が、又一年繰り返されるのだろう

今のままでいい

穏やかな一年で

無事80歳を迎えられるように

 

 

 

後期高齢者になりました!

2月は私の誕生日

後期高齢者に到達

保険証も代わり

 

有りがたいことに負担額１割は今の私には大助かり

 

シェフからは祝いの食事

 

 

　鯛のポアレ

 

久しぶりのフレンチに舌鼓

 

そしておやつは

 

手作りドーナツ

 

全て美味しく頂きました

シェフに

 

 

卒寿のおいわい

卒寿の方は四人兄弟のご長男

今回皆様集合

そして三人のお子様のご夫婦と６人のお孫様と

その内のお嫁さんのお腹にはには曾孫様が

総勢１６名

皆様集まっていただき大満足

今回は祝いの席なので

オードブルは華やかな

こちらに

そしてパティスリーYUKiの

バースデーケーキは

お子様方から叔父さんや叔母様にも感謝を伝えるためにメッセージを添えさせていただきました。

幸せ家族

奥様の誕生日にご家族で

 

でもね～

長男の方は就職活動

長女の方は

大学受験と忙しく

やっと全てが決まりご来店下さった

その上ご主人様には父の日が近づいている

 

折角だから、ご家族全員のお祝いで

4名様のプレートをご用意しました

 

あれ？

 

写真撮り忘れました！

 

今回はお嬢様からいただいた

写真で

メニューをお楽しみください

 

 

海老と野菜のジュレ

 

 

視線を変えて

 

 

舌平目のポアレ　ラタトゥイユ添え

 

視線を変えて

 

愛知県知多牛ヘレステーキ

 

視線を変えて

 

さすが

若い方の感覚での写真は素晴らしい

 

 

 

 

今日は何の日

シェフ78歳

 

代り映えせーへんな～

 

まぁ～この年になって代り映えするより

維持できることの方が大変

 

この調子でお客様要望の

店休んでもいいけど辞めんといてを実行していこな

 

昨日は何の日

昨日

2月15日は

私の74回目の誕生日

娘は私の大好きな

アーモンドのプラリネをいれたケーキに

メレンゲでナッペし焼き色を付けた

ママンのケーキを

シェフも賄いに大好きな

おおち山クジラ（野生のイノシシ）を

年取ると誕生日も大切に思えるようになってきて

みなの優しさがす～ごく幸せ

それはそうと

さむ

昨日は粉雪が舞って

凍えそう

私の生れた日もそうだったんだろうな～

親は風邪をひかせぬように

くるんで、くるんで、育てたと言っていたが

でもそのせいで抵抗力が無く

病気ばかり

弱い弱い子供だった

何度、肺炎をおこし死にかけたか

だのに、よくまぁ～店をやろうなどと考えたものだ

恐るべし３5歳の私

何も考えてなく、怖さ知らず

とにかく生きていくためにしかなかった

ところが仕事を始めてからは

病気もどこかに逃げてしまったようだ

こういった生き方が、良いか悪いか解らないけど

人間くよくよ考えてもうまくいくかどうかは・・・

私はいつも誰かに守られているんだろうな～

そしてこれからもたくさんの誰か

宜しくします

照れ屋さんから

奥様の誕生日にお一人1万円のご予算で牡蠣の御予約

ご主人様にお誕生日のメッセージをお伺いすると

　

「イヤ～照れるので」

そんな答えが返ってきた

でも奥様に喜んで欲しいと言うが伝わった

さてどんな料理に

初めてのお客様なので好みが解らず

まず好き嫌いが無いようなので

皆様に大好評のアミューズ

フォアグラのハチミツソースを

この時期の食材

牡蠣のグラチィネ

人参のムース

蕪のカプチーノ仕立てを御用意し

お祝いにふさわしい

天使の海老と舌平目のポアレで

メインは

勿論この時期おすすめの

ツムラさんちの鴨

色々なハーブとスパイスの入った蜂蜜ソースを塗り

ブドウのソースで仕上げた

とびっきり美味しいお料理

デザートのお皿には

奥様に照屋さんの

愛情が伝わったかな？

今日は何の日？

シェフ

手のひらサイズの

ちいさな・ちいさな

真っ黒な赤ちゃんが誕生したのは

昭和20年3月21日

未熟児

そして黄疸

今なら保育器に入れられるけどね～

でもそんな時代ではなかった

戦果の中、防空壕に逃げ延び、なりを潜めていなければいけない

泣く子は口をふさがれる事も

シェフが閉所恐怖症なのは、それが原因かもしれないﾈ

今、ウクライナの情勢を聞くたびに

シェフのご両親はどんなに大変だったかと思う

戦争は何ひとつ良い事は無い

失われる物ばかり

食べ物もないので母乳がでなかったお母様は

シェフに重湯を与えて育てたと聞いている

世話をさせられた二人の姉は

シェフに一口与え

次は姉たちの口に

さすがに成長出来ないはずだ・・・

ところが

シェフの生命力はたくましい

77歳

喜寿

健康診断では、どこも異常なし

血液検査も全て正常値

恐るべし

まぁ～仕事のペースは落ちたが

それくらいで、のんびり屋の私にはちょうど良い

まだまだ働く威力満々

優しい孫達からのサプライズ

皆からのお願いは

どうぞ

これからも元気で、美味しい物を作って下さいﾈ

沢山のメニューにシェフ一人で

さて今晩のご家族１０名様のお客様

メニューは

ご両親は

　　オードブル

　　スープ

　　河内鴨

　　デザート

お嬢様２人は

　セボンコース

　　アミューズ　

　　オードブル

　　スープ

　　パイ包み

　　デザート

娘婿様は

　　オードブル

　　スープ

　　天使の海老と魚

　　河内鴨

　　デザート

お孫様５名

一人目

　　オードブル

　　スープ

　　河内鴨

　　デザート

二人目

　　オードブル

　　スープ

　　河内鴨

　　　みさき牛ヘレステーキ

　　　デザート

三人目

　　　オードブル

　　　スープ

　　　天使の海老と魚

　　　河内鴨

　　　デザート

４人目

　　　オードブル

　　　スープ

　　　パイ包み

　　　河内鴨

　　　デザート

５人目

　　　オードブル

　　　スープ

　　　パイ包み　

　　　ステーキ

　　　デザート

 

皆様お好みの料理をチョイスされたのだが・・・

さてシェフ間違えなく出来るかな

 

そしてオーブンは朝からフル回転

何しろ

　　玄米酵母パン

 

ご主人様のお誕生日なので

　１８ｃｍケーキのスポンジ

 

お土産にケーキ販売をしていた頃に大人気だった

 

　BIGカスタードパイまで頼まれた

 

「ソースの鍋が足らない」

あらら