駆け込み需要かな？
昨日
「いつまででしたか？」の問い合わせが多数
定休日の木曜日も留守番℡
「オマールお願いします」
業者の方が届けてくださるのは金曜日まで。
今年は例年以上にオマール海老が大きく約５８０ｇ位。身がしっかり入っていてまた卵もい
っぱい
オマール海老最終のお客様が召し上がった後のお皿は
海老の身が綺麗に食べ尽くされ、残ったからは、小さなプラモデルのパーツの様
その上、テーブルも綺麗なまま
こんなに綺麗に食べてくれたら海老冥利に尽きる
今年も、例年入らして下さるお客様全てお見えになり大盛況
又、来年も特別メニューにオマール海老をご用意致しますので是非
シェフに桃のムースの作り方を教えていただきました
桃のピュレ
材料：桃４～５ ・水２リットル・グラニュー糖３００ｇ レモン
桃は半分に切って種をスプーンで取り除いておく。
お鍋に水と砂糖とレモン汁を入れ沸騰したら切った桃を皮ごと皮を下に入れて沸騰させる
冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫で冷やす 
裏ごししピュレに
桃のムースの作り方
材料：桃のピュレ７５０cc・ゼラチン２０ｇ ・牛乳１００cc ・生クリーム１００cc ・卵白１００cc 飴（グラニュー糖８０ｇ水cc）
ムースの型を冷やす ゼラチンは水でふやかしておきます。沸かした牛乳に、ふやかしたゼラチンを入れこす 生クリームは氷をはった上で８文目まで、たてておく
卵白をホイップしながら、同時進行で、鍋に水とグラニュー糖をいれて炊き、指で触って
「やけどしそう」糸が引いたら火を止め、
に、ゆっくり糸が流れるように落としていく。冷めるまでず～とホイップを この作業を頑張らないとムース（泡）の意味が無いんですって
だって口の中に入れるとス～ッと溶けてしまうでしょ
にゼラチンの入った牛乳をいれ混ぜ合わせ、裏ごしした桃
を入れる
生クリームを９文目までホイップしを３～４回に分けてを入れる
冷やした型に入れ冷蔵庫で冷やせば出来上がり桃を炊いたシロップは桃のジュレに
こちらは又いつか
だってこれだけの作業で
もう我が家に来てかれこれ１8日
未だ健在
ダリアは花びらが散ってしまって真ん中の部分だけになったけど
バラは、まだ大丈夫
アジサイも、まだ大丈夫
毎晩、冷蔵庫で
眠っているのが良いのかな？
でも、えらい
良く頑張ってくれました
我が家に来ていただくお客様には常にホッとしていただきたいと願っている。
でも私達にはホッとさせられる
ご夫妻が
困った時の神頼みなるご夫妻
昨日
特別メニューのAとBを召し上がり
オマール一匹香草焼きは
見事
「部位によって味が違いますﾈ。細い足の部分が特に美味しい」
味が良く解る
いままで生きていたオマール海老の命をいただく事を、大切に思って召し上がって下さったようだ
えらい
こちらのご夫婦は
いつも優しく、全ての物に愛を注がれ、怒りを知らない
私達も、そう言う人間に少しでも近づかなければ
昨日も私達をホッとさせて下さり本当に有り難う
又々、中川さん家の野菜が届きました
実は先日いただいたトマトやピーマンが、とてもおいしく
℡をしたので
この野菜達は兵庫県加東市で作られた物なんです。
夫妻は赴任先だった加東市で畑を借り、育てた野菜を届けて下さっていた。
ところが定年になり
枚方に戻ってこられ、おいしい野菜が食べられ無い
嘆いた私達の訴えに答え加東氏の畑を続けて下さる事に
高速に乗って１時間以上かかる所まで野菜作りを頑張って下さっている
それもギラギラ太陽の中
お願いして作っていただいたのだが・・・・本当に申し訳ない
いただいた野菜は余すことなく調理
美味しくいただきます
皆様も愛情いっぱいのお野菜をいただいて、
に愛情をいっぱい貯めて下さいﾈ
本日のお客様はブログを見て王様の枕をお持ち帰りにご希望
王様の枕は４２センチ×３０センチのパイディッシュでスポンジを焼き
生クリーム・リンゴ・苺・バナナ・シュークリームをのせ巻いて仕上げる
家族３名様では
食べきれない
その上、今は
も
も時期はずれ
とは言え折角のご希望
何とか答えなければ
今の時期のおいしい果物・桃を入れて作って見ることに
ちょっと寂しい感じだけど、スポンジのおいしさは変わらないし夏のさわやかさが
特別メニューのデザートにカットしてお出ししました。
又お嬢様のお土産にお買い上げ
先日まどかずらを増やしたので2鉢お裾分けの
まどかずらって
送っていただいた画像を見て
葉っぱに窓の様に丸い穴
涼し気なので是非とも
それにしても不思議
虫喰いではありません
もちろんシェフがくりぬいたのでも
原産国、南米でスコールに有った際、裂けない為に穴が開いているんですって
自然に自分の身を守るすべを考えるって偉い！
兵庫県加東市から立派な桃が
届きました
早速
桃のムースを
作り方は又、後ほど
夜のお客様の準備に大慌て
本日、小さなお皿のコースのデザートに
桃のムースが間に合いました
桃を炊いたシロップで作ったジュレは、ほんのりかわいい
桜色
今年も、たくさんのローリエをいただきました
我が家のブィヨンやソース・スープの必需品
さ～綺麗に洗って乾燥させなきゃ
今年は去年より多いので
皆様にもお裾分けできます
赤ちゃんの時から、毎年、
誕生日にいらしてくださる彼女
今年も
もういくつになったかな
お母様から「いい人がいたらお願いします。」
素敵なレディーになのに
今時の男性は解らないの
彼女は特別料理のオマール海老Aを
ワインを飲みながら大好きなオードブルを
オマール１匹は今回は、いつも以上に大きく５８０ｇ
真っ白なワンピース汚さないかな
彼女は大人になっていました
定番のバースディーケーキは、桃とサクランボで勿論シュークレフィレをかけて
残した
ケーキはお持ち帰り
先日いただいた薔薇の花をお裾分け
