シェフにおまかせ

昨日のお客様はシェフにおまかせをご注文

 

 

特別料理が終わった今はシェフにおまかせのご用意が無く

 

 

「ラムならあるよ」

 

 

 

先日ラムのご注文を聞いていたので、余分にご用意していたようだ

 

 

 

喜んでいただけて良かった良かった

 

 

ラムが

花を添える

昨日の祝いの席には

これでは寂しい

やったー

何とタイミングの良い

真っ白なノリウツギをいただきました

そして他の方々からも

百日紅や

その他の花々を

みんな一緒の器に

店の中がパッと華やかに

卒寿のおいわい

卒寿の方は四人兄弟のご長男

今回皆様集合

そして三人のお子様のご夫婦と６人のお孫様と

その内のお嫁さんのお腹にはには曾孫様が

総勢１６名

皆様集まっていただき大満足

今回は祝いの席なので

オードブルは華やかな

こちらに

そしてパティスリーYUKiの

バースデーケーキは

お子様方から叔父さんや叔母様にも感謝を伝えるためにメッセージを添えさせていただきました。

特別メニューのオマール海老は終わったけれど

オマール海老が大好きな方にご案内をだし忘れてました！

気が付いたのは最終の日曜日５日前

慌ててご案内

 

「さすがに最終日には無理だけど28日に行きたい」とのお返事

 

ぜひぜひ

 

という訳で本日いらして下さいます

 

一匹は

香草焼きに

もう一匹はポアレに

 

 

解体作業？が始まった

 

 

こちらは

 

プチガーデンにある

 

イタリアンパセリローズマリーフェンネルバジルタイム等のハーブをのせて

 

 

　オマール海老の香草焼きに

 

もう一匹は

 

爪の部分は

ボイル

胴の部分は

 

ソテー

 

ミソや卵もソテーして

 

 

　オマール海老のポアレ

 

オマール海老の準備完了

 

さてもう一つご用意しなければいけないものが

 

　王様の枕

シェフは前回いらして下さった時に

 

「今度、来てくれはる時には王様の枕を食べて下さい」って

 

そんな訳で朝からスポンジ焼いてシュー生地を作ったり

 

夏バージョンの

　王様の枕も準備完了

 

 

夏を乗り切るには

我が家の大ファンのお客様

いつものように

デリッシュコースを

アミューズ

オードブル

スープ

ヒラメのポアレ

愛知牛のヘレステーキ

を召し上がった後に

 

もう一品+

本日は

 

　仔羊のロティ

 

ペロリと食べて

「す～ごく美味しかった　ここへ来るのが楽しみなんです」

 

嬉しいお言葉

 

彼女はゴルフの講師をされているので

特に体力が必要

 

「これで明日から又、仕事を頑張れます」

 

皆様も水分も大事だけど栄養も大切

 

夏こそモリモリ食べて

熱中症に負けない力をつけておいてくださいﾈ

 

 

 

貸し切りのお知らせ

7月29日（土）は貸し切りです

最近は大勢の人数はシェフ1人では無理

 

でもﾈ～

我が家で結婚式をして下さった方のお父様が90歳になられ

「卒寿のお祝いをしたい」とのご依頼

 

シェフも

パテシェも

高校三年生の孫も

 

そして

普段、忙しい時に手伝って下さる彼女もと

 

なって引き受けることにしました

 

その為

前日の金曜日も準備に追われるので

今ご予約いただいてる方だけで

ご予約をお受けできず

ゴメンナサイ

 

 

 

 

キャラメルのアイスクリームとヒラメのポアレ

ご無沙汰しました

先週も大忙しで、ブログを書く余裕がなく皆様にご心配をおかけしました

 

プくぷくしていたキャラメルのアイスクリームは

岡山の白桃のムースと一緒にデザートに

 

虫明から届いた

ヒラメを使った魚料理の写真も

やっと見ていただけました

さぁ～今晩も

張り切ってお客様をお招きしなければ

良い食材に感謝

先日から海が荒れて漁に出れないとか不漁とか

今日も明日も満席

魚が捕れますように

見事なヒラメ

そして舌平目も

ホッ

お陰様で今晩のお客様に

虫明直送舌平目のポアレ

をご用意出来ました

キャラメルのアイスクリーム

今日も明日明後日満席のお客様の為にシェフは大張り切り

卵黄とグラニュー糖を湯煎にかけてホイップしていたのはみたんだけどそのあとは見てなかった

今入れてるのはグラニュー糖を炊いてつくった飴をキャラメル色になるまで炊き

どれくらい？

そこは自分で見きわめてやるんだって

ブクブク

生クリームとかバター

いつ入れるの

忙しくしているシェフに声かけ

🈲

気になる方は食事にいらした時に

遠慮なくシェフに聞いて下さい❗️

なが～い１日

定期検査に病院へ

9時30分の予約

相変わらず予定時間を大幅に過ぎて診察

先日のMRIやレントゲンの結果が気になるが医師はそれ以上に味覚障害が気になるようだ

「味解る？」

勿論美味しく食べてます

嬉しそうに

「そう良かった」

それよりも私は

検査結果が

「異常無しとは言えないけどまあ～気にするほどでは無いので」

異常なしとは言えないって

でも医師の嬉しそうな顔を見ていると何も聞けなかった

支払い済んでお薬貰ったら1時過ぎていた

まあ～いつもの事だけど

帰りは役所に後期高齢者医療課ほ手続きに

１９人待ち

まあ～そんなに待たなくてもいいかな？

ところが後期高齢者の方々が来られるところ

受付での説明になかなか理解出来ない

同じ事を何度も何度も聞き返し

一人で30分以上かかる人も

足の不自由なかたや

ご病気の方々

この暑いなか

役所まで歩いてくるのは大変

保健の切り替えが何故8月なのか？

せめて後期高齢者の為に切り替え時期を春か秋に

役所に行かなくても切り替え出来るようにしてくれたらな～

結局用事が終わったのは4時過ぎていた

バス停に着くとお巡りさんとはなしているご老人

何度も何度も同じ事を聞いている

同じバスに乗り込んだ

今度は運転手さんに

何度もなんども

同じ事を聞いている

危ないから座っといて❗️

それでも何度も何度も

いつかは私もあ～なるのかな

何だか身につまされる

なが～い１日