青森から
紅玉リンゴが届きました
長野のリンゴもさることながら、味も香りもダントツ
早速、リンゴチップに
挑戦
さすが
スライスされたリンゴは均一
どんな調理もここが素人と違うので、出来上がりが変わってくるんだろうﾈ
綺麗に水分をふき取り
シートに載せて
オーブンに
３時間かけたら
甘酸っぱい味がギューッとつまった
サクサク林檎チップの出来上がり
加熱すると成長作用のあるペクチンの活性が９倍になるんですって
高血圧やむくみに効くカリウム
生活習慣病や老化を抑制するポリフェノール
免疫力を高めてくれるビタミン豊富
良いことずくめだﾈ
秋になり茸も豊富になってきました
本日のお魚料理
白シメジ椎茸ヒラタケ等々い
っぱい伊勢の
石鯛に盛りつけました
オマール海老のソースと相性
ピッタリ
秋を感じる一皿にお客様も思わず
お客様から１２月２１日３１名様のご予約
シェフも
一度に３１名のお客様は
やっぱり無理
調理人がシェフ一人だし
今までならシェフ
でも５月の悪夢がよみがえり
申し訳ございません
今のシェフには自信がございません
お詫びの言葉を
すると
「そうですﾈ。人数が多すぎますﾈ。無理を言いました。
また寄せていただきます。有り難う御座いました。」
なんと優しい
言葉
我が家の事情を良くご存じのお客様で良かった。
久々に
帰国された彼女は、いつもの様に
王様の枕をご注文
でも今の時期、苺が無いので
シャインマスカットリンゴ洋なし
バナナ
シュークリームを入れて
直径１０㎝長さ４０㎝の巨大ロールケーキが出来ました
４８パーセントの生クリームのみでホイップされたクリームは最高
勿論、カスタードにはバニラビーンズがたぷり
１本￥６０００（税別）
ちょっと
お高いけど
それだけの価値は絶対
普段の紅玉リンゴのタルト
お誕生日のデザートに
熱々タルトの上にキャラメルとバニラのアイスクリームをのせ
フランボワーズソースとアーモンドでデコレして
チョットおしゃれなデザートに
先日まで
見事に咲いていたのに
本日は
首が垂れて
かわいそうな姿に
仕方ないﾈ
お食事の場所は
秋の実りをイメージ
入り口にはまだつぼみが残っているコスモスを捨てがたく
もう少し頑張っておくれ
先日まで
見事に咲いていたのに
本日は
首が垂れてかわいそうな姿に
仕方ないﾈ
お食事の場所は
秋の実りをイメージ
入り口にはまだつぼみが残っているコスモスを捨てがたく
もう少し頑張っておくれ
朝から交野にあるお墓にお参り
秋晴れの中、足取りも軽く、畑に咲く
コスモス野こん菊を愛でながら1万歩を楽しんだ。
その後はシェフと別行動
私は相変わらずウィンドウショッピング
ハロウィーンの飾り付けか！
あら！クリスマス
カレンダーは間もなく11月
洋服も暖かさ抜群の文字が。
そう言えば今日も服装に悩んだ
朝晩はめっきり寒く
とはいえ日中は暑い
まだ暖ったかインナーのお世話は
でも帰る頃には
さむ
重ね着をするしかない。
昨年の服だけでは間に合わず
重ね着を探し求め又々1万歩
それにしても、やっと涼しくなったと思ったら
今度は寒暖差
年寄りには辛いよﾈ
昨日は大勢のお客様
流石にシェフと2人では
又々パティシエに助っ人
店に
到着するやいなやパティシエ
紅玉リンゴのカトルカールや
黒糖クッキーを仕込み焼き上げた
お客様が
食器を運んだり
下げたり
洗ったり拭いたり
帰る間際には
「二人のおやつ焼いといたよ」
いつの間にか私の大好きなマロンパイが焼き上がって
バタバタしずぎてちょっと焦げてるけどﾈ
優しさいっぱい詰まってるから良しとしよう
それにしても、相変わらずせわしない
彼女曰く
「子供の頃からあれやりこれやりで育てられたからﾈ
」
そっかシェフ譲りか
先日、ちびっ子ギャングを連れてパテスリーが手伝いに
ちびっ子ギャング食事をしている間はおとなしい
でも食事を終えると退屈
ウロウロウロウロ
ゲームをしている間は静か
でも飽きてしまうと
ウロウロウロウロ
「カメラ貸して」
仕方ない。それでおとなしくなるなら
帰った後の画像が
入り口のフクロウたち
そして
自撮り
私よりセンス良いかも
