さー特別メニューの為に食材からメニューを考えることに
浄瑠璃寺の傍の農家に
今ある根菜は
大根京いも赤カブ子カブ八頭 当尾牛蒡
そして
小松菜春菊青梗菜わさび菜フェンネルひらひら農園からはフリルレタス
これらは１２月末まである保証は無いが
今出来るメニューを
頑張って考えて
やっと出来ました
皆様が楽しみにされているファグラが鶏インフルエンザでご用意出来なくなりましたので
いっぱい
考えました。
我が家の安心安全な食材で、
今年最後の月にふさわしい美味しいお料理を作ることにしました。
内容は当日入荷している物で、
大まかなメニューですが、
宜しくお願い申し上げます
聖なる夜をお二人で
小さな贈り物
オードブルたっぷり贅沢サラダ
冬のスープ
活けオマール海老のポアレ・濃厚なオマール海老のソースで
メインディッシュ（下記よりお一人様１品お選び下さい）
デザート
自家製玄米酵母パン
コーヒー 又は 紅茶 又は ハーブティ(+￥１００）
お二人様で￥18800（消費税別）
ラ・ネイジュ
小さな贈り物
シェフおまかせオードブル
冬のスープ
メインディッシュ（下記より１品お選び下さい）
デザート
自家製玄米酵母パン
コーヒー 又は 紅茶 又は ハーブティ（＋￥100）
お一人様で￥5800 (消費税別)
お魚料理を追加いただくと￥7800（消費税別）
☆ 天使の海老とお魚のポアレ 濃厚な海老のソース
☆ 特別メニューで大好評いただいた河内鴨のポアレ ハーブと蜂蜜の香り
☆ 仔羊のロティ 仔羊のジュ
☆ 愛知みさき牛のヘレステーキ 醤油ベースのソース
☆ 島根県おおち山くじら（イノシシ）のソテー 赤ワインとゴマのソース
＊ 出来るだけ４日前までのご予約をお願いいたします
＊ 入荷の都合でメニュー内容が変更する場合も御座います。ご了承下さい
鳥インフルエンザでフォアグラが輸入禁止
我が家で大人気のフレッシュフォアグラのボアレもロワイヤルも絶対絶命
昨年グレードアップのメニューにフォアグラのボアレをお出ししたら皆様にとても喜んでいただけたので今年もフォアグラに決めた矢先
｢冷凍なら｣
ダメダメ
いつ冷凍されたものか解らないし
味も香り質感全てが
違う
12月の特別メニューを今年は考えず、昨年同様で充分だと
ちょっと私のズボラ心がこんな結果になっちゃたのかな
よしそれなら皆様に喜んでいただけるメニューを考えるぞ
中川さんちの野菜が届きました
野菜高騰のおり大変助かります
赤ジャガ・ピーマン・レタス・下仁田ネギ
私の大事な常備菜を作るために、人参は葉付きで持って来て下さった
人参の皮や大根の間引き菜等も一緒に入れ、ジャコやゴマも
栄養満点
勿論、主役の人参はガロニに
色とりどりの人参は、柔らかく
ふ～っくら
愛情いっぱいのお野菜で、私の心もホ～ッこり
遅くなりましたm(__)m浩志ちゃんのコンサートの様子をお知らせいたします。
今回のタイトルに彼は少し驚いた様子
でも滋賀県のガリバーホールで、
今回のピアニスト河合珠江氏とレコーディングし、これからも積極的な活動を行いたいと言う意欲を話した
プログラムの中で
我が母の教え賜いし歌はヴァイオリンの曲だそうだそれをチェロで弾くのは至難の業
今までヨーヨーマがレコーディングしたぐらいだそうだ
私達の大好きなサンサースのロマンスはとても優しいメロディ
チェロは色々な音を奏でる
チェロの発音できる音域は、3オクターブ前後（C2-G4）である。
駒寄りの弦を押さえることにより5オクターブまで発音することは出来るが、それで曲を演奏することは技術を要するらしい
しかし浩志ちゃんはそれをやってのけてくれた
女性
と思いきや男性
いろいろな人の声で歌いかけてくれる
今回はそれを堪能させてくれた
勿論アンコール
私の大好きな鳥の歌
彼が若いとき、カーネギホールでソロで弾いたそうだ
いつ聴いても
浩志ちゃん
それを引き立ててくれる
ピアノも最高
珠江さん
「ヌーボーはみずくさくってあまり美味しくないので、どうしようかなと思いながら飲んでみましたが
こんなにしっかりしたお味だとは
すこしタンニンが効いていて、その上フルーティ
とてもバランスのとれたワインですﾈ」
なんと嬉しいお言葉
今年は特に果実味がきいているので、女性の方には特に喜んでいただけるのかも
本当に綺麗な色艶だこと
先日から忙しくチョッと息抜き
昨年とても感動した京都の紅葉
今回も詩仙堂にも行きたかったのだが体調の事を考慮して銀閣寺だけにする事に
あらもう紅葉が苔も今年の暑さで痛んで
でも残っていた紅葉にお日様が
キラキラ
美味しい空気で心も体もスッキリ
さあ！去年食べて美味しかったご飯を
に
こちらのお料理は全て手作りだし自然の恵を大切に作ってらっしゃる
今日はお豆腐がついていたが、これ又美味しい
釜で炊かれご飯は最高ついおかわりしてしまいました
これで益々元気に
哲学の道を通って
四条まで
歩くことに
永観堂の紅葉
南禅寺
蹴上げ
残りの紅葉を満喫出来ました
今日もお誕生日の方が3名様
総勢８名の方が
そして河内鴨をご注文
とても喜んでいただけました
今までは鴨は苦手な方が多いだろうと特別メニューには採用しませんでしたが
こんなに喜んでいただけるとは
これはツムラ様に無理を言って分けていただいたお陰
勿論、元気に育ったアイガモさんのお陰
１２月の特別メニューの中にもこちらの合鴨を使いますので
皆様是非
BonÁppétit ボナペティ
昨日は母の所に出かけブログを書く暇が無かった。
今日もチューリップを３０球もいただき植え付け。演奏会の内容は又後ほどにさせて下さい
今回のブログはコンサートのスタッフ事情をテーマにさせていただきました。
今回はお食事付きコンサートのお客様が大勢
さてシェフの体力はもつかな
ところが鬼に金棒なる存在、元パテシェが
料理の盛り付けを
久々の元パテシェの存在にお客様も大喜び
写真も彼女に任せました
我が家のスタッフは、週３日お昼に手伝ってくれる女性、と特別の時にお願いする女性の２人だけ。
だが今回は、その二人のお子さまがお手伝いに。
一人のお嬢様は今回が３度目
流石お客様の名前もしっかり把握してくれていた
もう１人の息子さんは私達にとっては、生まれる前から知っているので、孫見たいな存在だ
生まれて初めての仕事
最初は緊張し
素直な彼は物覚えよく、洗い場を手伝いお母様をしっかりサポートし、言葉使いも丁寧にハキハキ
又、浩志ちゃんから「お
えらいなお疲れさま」
チョットはにかんだ顔が実にかわいい
彼は初の労働で得たお金をお母様に預けたそうだ
そして家のマリア様の像の前にそのまま置いているって
ピュアなの彼
ず～っと純真無垢でいて
有り難う！皆様に助けられて無事お食事をお出し出来ました
昨日のお客様は学生の頃、我が家でアルバイトを可愛い女の子
お母様と義理の弟様の誕生日
に我が家でお食事
彼女も結婚し立派な奥様に
優しいご主人に恵まれ幸せそうな彼女を見て私達も
お腹の中にはかわいいお子さまが
今度来るときには血のつながらない孫を連れて来てくれるかな
