今日も元気な
オマール海老が届きました
ランチの
様は
Bコースをご注文
つい先日いらして下さったので
アミューズは
一昨日作っていた、こちらの料理を
スプーンに入れてお出ししました
このお料理の事は又後日
オードブルも
ヒラメのエスカベッシュ ラタトゥイユ インゲン豆のサラダ
三河ポークのブリゼ 野菜のマリネ
まぁ～
い
っぱい
「つけ忘れた！」
パプリカのムース
昨日一昨日と仕込んでいた料理全てを、お出ししたかったみたいで
椀飯振舞
あっ！普段はこんなにたくさんはお付け出来ないと思っていて下さい
スープの後は
ご主人様は
我が家のプチガーデンで出来た色々なハーブを入れて
香草焼き
今回は卵が入っていました
奥様は
ポアレ
オマール海老のソースで
又々
「これ付け合わせに持っていったげて」
あらら
まだまだシェフの椀飯振舞は止まりません
続きは後日
シェフは朝から
大忙し
昨日も
頑張って仕込みしていたのに・・・
洗い場の中には
鍋類が
食洗器は
出来上がったボールなどが
これは何かな？
そ～っとのぞいて見てごらん
シェフの食事パン
昨日美作で買ってきた
スモモや桃で何かを作り始めた
デザートの用意かな？
さて、何が出来るか
お楽しみ
今日の暑さは
本当にクーラーの中で仕事が出来るって有難いﾈ
それでも
今日のお客様は
長寿のお祝い
こんな時こそ栄養をつけなきゃ
と
愛知牛をペロリ
さすが
皆様も食事をしっかりとって
暑さに負けないで
特別メニューのオマール海老のコース
今年のA・Bのコース以外に
以前は
半身を色々なスタイルで
オマールのサラダをご用意し
半身は
ポアレにしたコースもご用意していました
こちらも人気があったのですが
今年は色々な調理になると
も、寄る年波で戸惑いかねないので
2コースだけにさせていただきました
6月はボチボチのご予約状況でしたが
ここ数日は7月のご予約が多くなってきました
今回は
金・土・日曜日だけしかご用意出来ない為、お客様の人数も制限されます
出来ましたら、羽目のご予約をお願いします
真珠腫の手術をした日から早1年
退院したときから
顔面麻痺やめまい、痛み
そして医師が一番心配されていた、味覚障害も一切なし
手術後に変わった事と言えば
まさか左の耳の鼓膜が破れるとは
手術したのは右耳
こちらの鼓膜も穴が空いたまま
何故
医師は左耳は触ってないのに何でかな？って
先日の診察では、左の鼓膜の穴また大きくなってきてるって
え！
だんだん聞こえなくなってきたな～って思っていたけど
それが原因
そして
耳が異常にかゆい
どうも点耳薬に抗生物質が入っていて、
私にはあわないようで
やめると耳垂れが
中耳炎に
でも痛みもないし
医師はさほど気になさってないようなので
私も気にしないことに
がまん
がまん
何しろ手術の目的は脳に真珠腫がいかず
すべて取り除き骨を破壊するのを防ぐ為
それは
万々歳
担当医師に感謝
よ～し
かゆみと聞こえない耳に
これからも仲良く付き合っていくことしよう
益々
聞こえなくなるかもしれません
皆様にはご迷惑をおかけしますが、コロナも落ち着いたので
出来ましたら少し大きめの声でお話いただければ幸いです
又
聞き返しが多くなり、ご迷惑をおかけします
介護に忙しいお客様がお食事に
前回のお礼にと
オシャレな包みのお土産を下さった
中から出てきたのは
トリさんの鍋つかみと
私好みのデザインの
ハンカチ
やったね
何だか海老で鯛を釣った感じだけど
パテシェYUKI
今年も
山形のサクランボ
佐藤錦をしてくれた
そして花を育てるのが上手な方から
今週も
色々な花を
極めつけは
こちら
ミッキーマウスの木
シェフも私も
ご近所のミッキーマウスの木を見て
「可愛いね」って
それをしていただけるなんて
今日はプレゼントがいっぱい
毎月欠かさず行っていた
宝山寺さん
先月は仕事に追われ行けなかった
境内は
色々なアジサイが咲き
何だか蝶々が大量に飛び回っている
それも一生懸命羽をばたつかせているので優美ではなく
むしろ気持ちが悪い
後で調べると蝶々じゃなく蛾の一種で
ウメエダシャク
初夏の気持ち悪い風物詩だそうだ
ではお口直しに
可愛い風物詩の映像を
お手洗いで見つけた
シャツターを切ると
うん？
顔を出してくれた
キョロキョロ
昨日は久々にゆったりとお参りでき
気持ちが晴れ晴れ
梅雨の嬉しい中休み
今年も山本さんちの梅が
たくさん出来ました
少し熟し始めているﾈ
今年もパテシェYUKIに梅ジャムと梅のシロップ作りを依頼
何しろ一般のフルーツをジャムにする工程と違い
梅ジャムの作り方
梅を綺麗に洗い、竹串でへたを取りほうろう鍋に
たっぷりの水をいれ弱めの中火にかけ、手でかき混ぜながら茹でる
手が熱くなったら水を取り替えこれを３回位繰り返す
竹串がス～ッと通ったらざるに上げて重ならない様にしてさます
種を取り除きステンレスの包丁で細かく。
なめらかにする為に裏ごし。
裏ごしした物を量り、この量の ７０～９０％の砂糖を用意
砂糖を４等分
ほうろう鍋に裏ごしたものと1/4の砂糖を加え、
弱めの中火で８分焦がさないように、絶えず鍋底からかき混ぜて
残りの砂糖は３回に分け、それぞれ５分火を通したら、
熱湯消毒したガラス瓶に入れ出来上がり
我が家はより保存性を高めるため
まず軽く蓋をし、瓶の半分までぬるま湯をいれ、
中火にかけ沸騰してから２０分
出来上がったら堅く蓋を閉めて逆さまにする脱気法を用いている
と言う、結構手間のかかる作業をしなければいけないので
100g ￥69０（税込み）
熱中症予防にもなる
甘酸っぱい梅ジャムを
パンやヨーグルトにつけて
是非
昨日は父の日
当店は何故か父の日にご来店のお客様が少なくて
昨日も
父の日のお祝いのお客様は一組だけ
母の日は多いのだけど
？？？
お父様の好きなお店は焼肉屋さんかな？
