様は、決まって
小さなお皿のコースをご注文
月に２度は最低いらして下さるのでオードブルが同じになる事も
今回は
空豆のジュレとパプリカのムース
ハーフサイズの野菜のクリームスープ
スズキのポアレ
みさき牛のヘレステーキ
古都華いちごのグラニテ
すべてのお料理がハーフサイズ
これなら食が細い奥様も色々たべられるので大満足
今日は一日雨
嫌だな～
間もなく本格的な梅雨がやってくる
そうは言っても
私は雨の日の静けさや、やさしい雨音が
好き
静かに音楽を聴いたり、本を読むことに集中できるから
我が家のアジサイも
雨がだ～い好き
蛍が飛び交い
田植えも始まり
ご近所には
ツバメがやってきた
特にお勧めは緑につつまれた神秘的な苔寺
特別メニューが出来ました
毎年大好評の
５００グラムの活けオマール海老：一匹全部独り占め
期間：６月９日（土）～７月１５日（日）
出来るだけ４日前のご予約をお願いします。
また入荷の都合で月曜日のランチには、ご用意致しかねます。ご了承下さい
一番美味しいこの時期を逃さないで下さい
カナダ産オマール海老は、厳しい漁獲規制により、年間に4ヶ月間しか漁ができません。
その待ちに待った解禁が5月から7月。身がギュッと詰まった活オマール
カルシウム、ビタミンＡ、Ｂ３、コレステロールの蓄積を抑制し、血液サラサラ！栄養豊富！
その上カロリーは牛肉の３分の１ からだに優しくそして、ヘルシー！
ご予約の際には「お好みのコース」をお申し付け下さい
ボリュームが気になる方はA又はBコースのどちらか一つをご注文していただき
２人で取り分けて召し上がって下さい。
また単品でオードブルやスープやメイン料理などのご注文もお受け致します
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Aコース
オードブル スープ オマール海老一匹香草焼き デザート 玄米酵母菌パン コーヒー又は紅茶
￥6700（税別）
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Bコース
オマール海老半身をサラダ スープ オマール海老半身をポアレ デザート 玄米酵母菌パン コーヒー又は紅茶
￥6700（税別）
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こちらはお二人様以上 偶数の人数でお願いします
Cコース
オードブル スープ オマール海老半身をポアレ デザート 玄米酵母菌パン コーヒー又は紅茶
￥5600（税別）
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水温が低いカナダの漁場で育ったオマール海老が解禁
脱皮前なので、一番身がつまり味が最高
皆様に是非、召し上がって戴きたいと毎年企画している特別メニュー
数年前に乱獲で手に入らなかったが
今年も大丈夫の
旬の活けオマール海老
この時期は小さいサイズもとれる事になっているが・・・
以前、企画してみたが、やはり約７～８年かかって育った５００グラム以上のオマールの味にはかなわない
でも
天然物なので、その年、そして、その日で違ってくるので
お客様の運による物が大いにあるかも
詳しい事は明日お知らせします
昨日の大忙しで
大丈夫かな？？
元気
元気
あれ以来私は、どうも不安
今までは不死身と思っていたのだが
でもやっぱり不死身かも
が入院した際は、普段どうしようもない末っ子のちびっ子ギャング
相当心配したのか
退院したときは大喜び
習いたての拙い字で手紙をくれた
シェフこんな優しい顔だったかな
贅沢サラダも今日をいれて５日で終了
最後の土曜日なので駆け込み予約で大にぎわい
定休日も返上して
テリーヌやパテ等色々な仕込みを
功を奏して
お昼のお客様達に
そら豆のジュレパプリカのムースフォアグラのロワイヤルパテ・ド・カンパーニュ
海老とホタテやさいのテリーヌ魚のエスカベッシュお野菜のマリネ
７種類のオードヴルをお付けすることが出来ました
夜のお客様にも大いに喜んでいただけること
明日はご予約いただければ、お席のご用意が出来ます
今年も
有機栽培にこだわる堀田勝太郎商店の抹茶を使い美味しいムースをご用意しました。
1970年代初め、生産者から突然、「明日から一切農薬を使わずにお茶を栽培したい」とのお話があり一般農園を有機栽培茶園に。
色々な苦労の１０年以上の歳月をかけ今の有機栽培茶という素晴らしいお茶を作り出したそうです。
こちらのマークが入っています。
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行程は
生クリームをあわだてて
抹茶をたてて
メレンゲを作り
ゼラチンいつ入れた
アッという間に出来上がって全然作り方解らなかった
まだ５月だよﾈ
季節は春
でも今日は真夏日
でも昨日は、さむ
だんだん解らなくなってきた
又しばらく猛暑
昨日はヒメボタルが千里緑地の雑木林で乱舞しているって
もう
早くない
それも先月２６日にはじまり今が真っ盛り
季節の移り変わりに付いていけないよう
先日中川さんにいただいた赤玉葱
マリネに
その他の人参や小玉葱・カブラも種類ごとに調理して
色とりどりのマリネに
中川さんの野菜には、本来の野菜の味がぎっしり
我が家でおなじみのツムラさんの鴨
今年も読売新聞に載っていました。
無農薬、減農薬の合鴨農法で、水田の雑草除去や害虫駆除に
元気に出発
皆のお役にたって大きく育っておくれ
