最近、お誕生日ケーキのご注文が多く
飾り付けが苦手な私は大わらわ
こちらは
一人のお子様が、フルーツが苦手。
唯一メロンなら食べられると言うことで、中にメロンを入れ
飾りもメロン多めに
こちらはイチジクのケーキをご希望
メッセージを預かったのだが、ケーキには書けない
一字一字クッキーに
夢を叶えてください
こちらはイチジクがすきだけど、生クリームで仕上げてほしいとのご希望
中にはイチジクとカスタードを入れた
贅沢なカスタードと生クリームのケーキ
デザインは
もひとつでも
国産小麦と赤玉で作ったスポンジ
生クリームは乳脂肪分４８％のみ
カスタードはシェフオリジナルのこだわり
マダガスカルのバニラビーンズ
添加物一切なしのケーキは
食べて安心美味しさにこだわる方に
是非BonÁppétit ボナペティ
せっかく大勢のお客様がいらしてくれるのにお出迎えの花が
最近は奈良に行けなくなったので自然を感じさせるお花がなかなか見つからず
仕方なく我が家に咲いた花たちで間に合わせ
意外とうまくまとまってくれた
秋の匂いに誘われて
見つけたのは葛の花
真夏に咲いた我が家の萩
小さいながら今また咲いてくれた
今までならススキも出てくるはずなんだけど
秋の七草全てがみられるのはいつかな
令和2年４月には新しい食品表示のルールが義務化
令和３年にはHACCPによる衛生管理を行う必要があるのでセミナー開催の案内が
HACCP
何ぞや
とにかく参加
２時間の講義
私の理解が間違えていなければ
衛生管理の為にどうするべきかを計画それを実行
そうすることで万が一の際どこで間違えたかが見えるとの事だ
普段何気なく行っている行動
例えば仕事の前には手を洗う
店にゴキブリや虫の発生はないか
器具の点検や清掃
従業員などの健康チェック
原材料の賞味期限などなど
そういった事をきちんと記録しておくそうだ
大変
でもこれって当たり前の事を記録するだけ
なら大丈夫
でも毎日記録は
きちんとさんにならなきゃ
２８日ランチ満席のお知らせはしましたがディナーも満席になりました
そのため仕込みに追われますので金曜はお休みさせていただきます
ご迷惑をおかけしますが宜しくお願い申しあげます
急を要する事だと思うけど今朝も調理場から
トントントントン
いわみ和牛とみさき牛がミンチに
みかわポークもいっしょに
美味しくな～れ
土曜日のランチは特別メニューのお客様で満席
喜んでいただけるように
シェフ
大人の為のお子様メニューにプラスして￥5000でご用意してほしいとのご要望
何が喜ばれるかな
野菜がお好きなので
天然エビのサラダを
お嬢様のお誕生日なので
イチジクのお誕生日ケーキを追加
勿論オードブルの
エビと鶏のバロティーヌ3種のソースや
野菜のクリームスープもご用意
デザートはケーキがあるので
キャラメルのアイスクリームを
お誕生日ケーキに大感激のお嬢様
まさかイチジクが大好きだったとは
メニュー作戦は
大成功
先日、ご来店のお客様にイチジクのケーキが売り切れていたので
桃のムースをデザートに
「イチジクのケーキが食べられると思っていたのに
」
あら・ら
「以前食べた、あのトロットした味が忘れられないので、どうしても食べたかったのに」
申し訳ない
ご予約いただければいつでもご用意いたします
ご注文を受けたケーキは
１８センチのホール
ご家族が少ないのに
がっつり食べたいので
満足していただけたかな
お客様から朝日新聞のコピーを見せていただいた。
以前から吃音臨床研究会をされている事は存じ上げていたが、正直、理解できていなかった。
９月１９日の紙面には
吃音の私 ありのままに生きる
今なら色々な障害をもたれた方々に対する接し方は変わってきたが
５０年も前に吃音の人が集う自助グループをたちあげられたとは
以前は不思議な目で見たり憐れんだり
まして声を発することに関しては、自然に出るものと思っていた私には
吃音で弊害があるなど気にも留めなかった
そんな中、ご自身も吃音で
悩むのは損、格好悪くない
そんな思いに変えて一人ひとりが自身の特性を受け入れ、
「直す努力一切否定し、吃音とともに豊かに生きる」
その為に集団討議や哲学、心理学。認知行動療法の講義などの教室を行っているそうです。
９月２日の紙面には
親子集うキャンプ、３０年目
演劇でのびのび大声 肯定感を
いつも
「夏は忙しくてでも一番楽しいんです
」
そう言ってらしたのはこの事だったんだ
「吃音があっても何でもできる。自分を認め人生を前向きに生きてほしい」
そう話されるお客様
その思いが、今ある素晴らしい人生をつくられたのでしょうﾈ
