今年は出遅れました
何が？って
青空に映える桜をみるのが
もう散り始めているようだ
でも、どうしても見たくて昨日一段落が着いて出かけてみたが
夕焼けに移る桜
16時以降の桜は
何故か哀れ
毎日アッという間に時間が過ぎ
気が付けば夕暮れ
本日やっと
青空に映える桜を見ることが出来ました
ずっとずーっと、コロナで来られなかったお客様
毎年奥様の誕生日には持ち帰りを頼んで下さっていた。
今日やっと
奥様何だか緊張ぎみ
未々コロナの事が
今回は今までの持ち帰りに出来なかった物を出来るだけ御用意
海老と春野菜のジュレスープも持ち帰りは
野菜のクリームスープでないと無理なので
今回は
蕪のスープ・カプチーノ仕立てに変更天使の海老のソースは
オランデーズにデザートも持ち帰りは
こんな訳にはいけません
奥様も一皿出すごとに
ほほえみが
最後のデザートでは満面の笑み
良かった良かった
お持ち帰りは
奥様がジャムやジュレが苦手なので塗らない
古都華イチゴのタルト持ち帰りに
3年ぶりにお会いできた嬉しさを
花束に
先日買ってきたサヴォイキャベツ
湯がいてみると
1枚1枚違う、葉っぱの葉脈が出て
オシャレ
舌平目を巻いて蒸し焼き
ソースはオランデーズ
試食
違う
もう少し改良の余地あり
飴を炊きへたを取ったイチゴを投入
コトコト
甘酸っぱいイチゴの香りが調理場にあふれている
こちらに出来上がっているのは
濃厚ないちごジャム
何に使うかは又、お知らせします
出来上がったジャムを瓶詰
100グラム ￥７５６
今回は少ししか出来上がっていません
早めに
ご予約を
店に飾る花をきらし、どうしようかと思案していたところに
「お庭に咲いているお花を切って行くね」と
「花の家」の彼女から
やった
早速入口の壺に
桜の枝と利休梅
正面には個性的な枝ぶりの
モクレンを
お店の中には
モクレンの枝と桃の花
大きな枝の他に小さな草花も
セリンサマヨール
ツリージャーマンダー
あれれ？
スノードロップ
我が家はまだ蕾が固い
その上
シャガ
季節先取り
先日から活けてあったキンカンと合わせて
ピアノの前に
そして
山椒と
壬生菜の花は
料理に使う事に
久々に大好きな
お花い
っぱい
心 ウキ
ウキ
昨日は寺田農園の
古都華イチゴを買いに淀屋橋オドナマルシェまで
パテシェYUKIの
で出掛けた
で出掛けたそこで見つけた
サヴォイキャベツと芽キャベツ
さてどんな料理になるのかな？
平成3年3月21日当店で初めて披露宴をして下さったお客様
今年も忘れず
そして嬉しい
お嬢さまが5月5日に
あら！
そんな年に成られたとは
今は準備で大忙し
シェフからのプレゼントは
結婚生活に緒役にたっていたたけるかな？
シェフ78歳
代り映えせーへんな～
まぁ～この年になって代り映えするより
維持できることの方が大変
この調子でお客様要望の
店休んでもいいけど辞めんといてを実行していこな
最近は暗い出来事が多い中とても幸せで楽しい時間をもらえた
そしてすばらしい
心を教えてくれた侍ジャパン
チョットしたことで
下を向く事になっても周りの温かさで
上を向き
チーム一丸となって支えていく
プライドよりもチームで勝つことに心を配り
一人ではできない事でもチームでなら何十倍もの力になる事を教えてくれた
日本人でありながら海外で活躍している人が日本を人一倍愛し
今回は大人だけでなく子供達も応援してくれていることを知っている彼らは
WBCがこれからも続くように力の限り活躍してくれた
野球だけでなく精神の強さ・優しさ・心配り・全てが整うことでこんなに強いチームに
私たちの仕事もそういった事が大事だと教えてくれた
でもね～
なかなかできない事
今解っていてもすぐに自分のことで精いっぱい
それが普通かも
そう言った事が出来る彼らに
敬意を
お待たせしました！
本日のお客様に
海老と春野菜のジュレをオードブルにご用意いたしました
毎年春からこちらのオードブルなので、他のオードブルに変更しようかと思いましたが・・・
人気があるので
やはりこちらで
ビストロや小さなお皿のコース以外は
「海老と春野菜のジュレ」をお出しすることになります
野菜は仕入れの都合で色々と変更いたします。
なお仕込みの都合等で、ご用意できないときは悪しからず
