福井の小浜漁港から鮮魚が
届きました！
ナメラ（きはた）
白身で身質がしっかりしている。
高いため一般的な小売店での取り扱いは都会ではほとんどない。
クセがなく上品な割に旨味がある。
ハタ科ならではの薄造り、ちり鍋などにして美味。
ヨロイイタチウオ
太刀魚んの一種だと思っていたがアシロ科とある。
顔かたちは市場ではひげだらと呼ばれているように鱈に似ている。
かなりの高級魚らしい
レンコダイガシラメバル（カサゴメバル）アマダイカマス等、旬の魚がいっぱい
早速お昼のお客様
に甘鯛のポアレ・オレンジソースをお出ししました。
勿論
反応は
うん、さいこう
皆様も美味しいお魚を食べに
昨日一人の男性が
あら！
「久しぶりです
」
２０歳の誕生日以来だ。
いつも仲良し家族で楽しい食事をして下さるのだが・・・
「今日は試験で休みなので食べにきました。皆忙しくなかなか来れないので」
まぁ！嬉しい事。
すっかり大人
男性一人で食べに来てくれるなんて
本当に嬉しい事！
我が家の様に思ってくれる彼に
私たちのお店を手伝って下さった素晴らしい人たちはいっぱい！
でもとびっきり素晴らしい彼女は１０何年前から病名も解らない難病に
暫く連絡の無い彼女。何しろ病名も治療方法も無い難病におそわれているんですもの。
大丈夫かな大丈夫かな
その彼女から素晴らしい３０周年を祝うメールが
我が家のブログを見てくれたそうだ。
パソコンを見るのも大変な体だが
あまりに
嬉しかったので
メールの一部を紹介させていただきます
ご心配掛けて申し訳御座いません！病気と言う
贈り物のお陰で
（彼女の物事に対する
とらえ方には感服します）
ささやかな毎日への感謝を以前より実感出来るようになったかも知れません。
（私たち家族皆はこの３０年大きな病気・怪我等、一度も無かったなんてもっと、もっと感謝しなければいけないですネ。
）
３０周年おめでとう御座います！
（有り難う御座います！）
お元気な間は出来る限り長くお店を続けていただきたいと切に願っています。
（はい。
呆け防止だと思っていますので
）
いつまでも変わらない心と身体のよりどころになるレストランというのは本当に少ないと思うからです。
（そんなに言っていただくなんて
）
多くのお客様の帰る場所としてこれからもあの丘の上にあって欲しいと思うのです。
（これからも
ホッとしていただける店でありたいと思っています。）
私にとっても、勿論帰りたい場所です！
（早く帰って来て下さい。かわいい開君と優しいだんな様と。待っています）
相も変わらず天使のような彼女
私の大好きなお野菜のマリネ 
ズッキーニ・人参・玉葱・かぶら。彩りも鮮やかにできあがり
準備
昨日のご家族は赤ちゃんの時からの双子ちゃんの１１歳の誕生会
受験勉強の真っ最中
にホッとする時間をサンタバーバラで
勉強も大事だがそれ以上に体がもっと大事
出来上がった野菜のマリネを食べて体力を強化
本日のお客様のメニューはビストロ
勿論、
塩豚を
好き嫌いの無い方だったので、迷わず
昨日の盛りつけとは変わりました。
紅玉リンゴの色が綺麗ので皮のままで
どうですか？豚肉のピンクと紅玉の赤
やっぱり秋の紅葉
盛りつけはともかく、お客様の反応は
大変美味しく
シェフは先日まで忙しくしていたので、疲れがたまっていたのか
今日、久々に何か
新しい料理を
ひとりで「うん、旨い」
「え」
一人でムシャ・ムシァ。
ちょっと待って
撮らせて
正体はこちらの豚肉に塩を擦り込み３晩
寝かせた後、調理（調理方法は又、後ほど）した塩豚
紅葉の山みたいに撮って見えない
又、キチンと出来たら、特別メニューにさせていただきますので、その節は宜しく
ひょっとしたら、明日は試食としてビストロのメニューにあがるカモ
１０月になりお庭が寂しくなってきました。
我が家はハーブが主なので、さほど代わり映えしないが、春にはやはりチューリップが咲いて欲しい。
昨年は絹さやを植えたのが成功したので
、今年も挑戦したい（同じ場所はダメなんですって）
その為には土を改良してあげなければ
未だトマトも頑張っているしパッションフルーツも
抜くのにはどうも忍びない
。
取りあえず土を改良できる範囲で行うことに。
小さな小さな庭なのに１日仕事になってしまった。
終わった後は腰が
年には勝てない
特別メニューのカレーでスパイスをいただいた、インドでお仕事をされている彼女から３０周年のお花のプレゼント
彼女は、先日、読売新聞のきょうの人の欄で「建設コンサルのインド現地法人社長に就任」と大きく報じられていた。
普段お店にとシェフと。とても息が合うのか「おまえ」
「あんた」の仲。
シェフにいつも、ぼろくそに言われている彼女。
まさかそんな偉くなっているとは
彼女は男みたいな性格だが人一倍優しい（口は悪いけどネ）
日本の優れた安全と環境を教え、インドで改善していただくために日夜
頑張っているそうだ。
さて戴いた花の名前が「イエローカード」とは。
シェフに対する小さな
攻撃かな？
生花のオールドローズ達は
終わちゃたけど
鉢花達は元気なので
仲間入り
先日お伝えしましたトマト達にあか～くな～れ
見て下さい 
頑張って赤くなってくれました
それを見た孫が「夏が終わったんだから、もう頑張らなくても良いのに
」
そう
か。
私は無理をしてでも頑張ってってお願いしたんだけど・・・
孫は無理させて可愛そうって思ったみたい。
そうだネ 頑張りすぎないことも大事カモ
常に優しい
言葉をかけてくれる孫に教わりました。
昨日は３者３様のお客様が
１組の方はフォアグラと 
オマール海老が 
大好き
もう１組の方は、パイ包みと 
ステーキが
だ～い
そして、もう１組の方は、ご両親の金婚式。
お子さまとお孫様総勢１０名。
シェフから金婚式のお祝いにケーキを 
金婚式って結婚して５０年何ですネ
夫婦
元気で
私たちも、後５年でで
そしたら子供達が金婚式をしてくれるかな
