今年のクリスマスは平日
再営業を始めた時にシェフはクリスマスやろう！って
ムリ
無理
今までは特別に
クリスマス用に
アミューズ
スープ
デザート
も変えて
メインも
鴨や
活けオマールを用意してきたが
今のメニューだけでもシェフの仕込みは大変
それ以上増やすなんて
絶対ダメ！
その上クリスマスに人気の
活けオマール海老
入荷を業者に尋ねたら
「入って来るんですがいつ到着か？」
それではお客様が予約してくれても
オマール海老が届かない事があるって事？
「はい」
そんな無責任な
勿論フォアグラもダメ
海外からの食材は未だままならないって事らしい
戦争を早く終わらせて！！
そんな訳でクリスマスは取りやめましたが
明日はクリスマスの常連様で満席
有難い話です
結婚記念日、誕生日
我が家での食事を楽しみにして下さっているご家族
ご長男の誕生日祝いに本日
オードブルの
虫明の牡蠣のグラチィネに
奥様
お皿の中も牡蠣の殻も
メインのお料理のお皿も
ソースをパンで拭って
お子様たちも負けずに
ピッカピカ
3歳のはやと君
誕生日クッキーにご満悦
ご両親おふたりにとって本日は大切な日
記念日のお祝いにシュクレフィルをかけて
お祝いのお皿をご用意
ご長女の方には私達からの気持ちを込めた
メッセージクッキーを
ご家族の綺麗な食べっぷりにシェフもお礼のご挨拶
再営業第一号のお客様は
我が家の悩み事相談請負人
様
いつも困ったなあ～の時は決まって様に相談
最近は孫まで
「こまったな～」のラインを様に
そんなお二人にシェフも気合いを入れておもてなし
オードブルは
右下から時計回りに
パテ・ド・カンパーニュ きのこのマリネサラダ仕立て二種のドレッシング
ヤガラのエスカベッシュ
こちらの1ｍ５０㎝もある口の長い魚がヤガラです
お魚の情報は又いつか？
みかわポークの和風仕立て
野菜のクリームスープの後は
お二人の大好きな
知多牛のヘレステーキ
そしてお世話になっているお二人に
シェフからのプレゼントは
手打ちのヌイユ
トマトと茸のソース
デザートはパテシェYUKIから
丹波栗のモンブラン
パテシェYUKI は大の栗嫌い
でも様の為に
を込めて
渋皮煮を作り
土台のメレンゲと中に入れる餡
上から絞るマロンクリーム用意し
用事でこれないYUKI は
シェフに
組み立てを依頼した
絞りはうまくいかなかったけど…
「味は最高」
お褒めの言葉をいただきました
ポジティブなお二人様
これからも我が家の癒しになって下さいね
40年以上お付き合いしているお客様
ボランティア活動仲間12名様と
今朝はウオーキング
そしてランチを当店に
予算が限られているので
小さなオードブルをご用意することにしたが
お皿の上に載せると
何となく貧弱
お雛様の懐紙を引き
三河ポークのブリゼと 野菜のマリネを載せることに
スープも
パンプキンスープで
メインは
海の幸のパイ包み
デザートは
キャラメルのアイス・ハートのイチゴメレンゲ
ワインや
ビール
い～
っぱい飲んで
お料理も残さず
完食！！
そんな皆様
最高年齢 91歳
最低年齢 80歳
恐るべきパワー
91歳の方から見れば私達はおこちゃまかな
毎年冬と夏にいらして下さる
着物姿が良く似合う麗人が私達を心配して
今回は帯留めに注目
綺麗に撮れて無かった
おかめと、ひょっとこって解ってもらえるかな？
先週は
当店での披露宴が出来るきっかけを作ってくれたご家族が
ご結婚32周年
この日は偶然にも、当店で人前結婚式をしてくれたご家族も
長男の20歳の祝いで
様がいなければこちらの人前結婚式は出来なかったかも
以前も書いたことがあるが
様が披露宴をしたいと言われた時は
とんでもない
がさつな私たちは
大切な祝いの席でお皿を壊すかも
また祝いの席での
使ってしまうかも
様「それでも良い」と言って我が家で披露宴をすることに
心配してお母様は下見に
式場での披露宴が当たり前の時代に
訳の解らないレストランでの披露宴だなんて
親なら心配するよね( *´艸｀)
当日はスタッフ一同、喜んでいただける様に必死で働き
どんなふうに執り行ったかも覚えていない
でも結婚記念日に毎年
今回は何処まで仕事ができるか
又、区切りの為にどうしても会いたくてLINEを差し上げたので
心配してお母様までご一緒にいらして下さった
そして
今年の10月で営業40周年を迎える私達に
夫婦箸を
そして
下に向かって広がる「末広がり」な形をしているので縁起が良いと言われ
災難からあなたを守るという意味が込められている
名前入りの傘
ありがたいね～
様「是非、これからもやって下さい。待ってます
」
何としても頑張らなきゃ
とうとう最後の週に入り
駆け込み需要かな？
7日は貸し切り
8日のランチは満席です
と言っても10名様だけなんですが
に仕入れに連れて行ってもらい
はすぐに調理場に入り
仕込み「三倍の時間かかる」
今週はご予約が少なくシェフも私も
たまっている用事をする事にしていた
ところが・ところが
先日の勘違いに続き
一昨日は朝10時に
「12時から10名お願いします！」
またまた
え！！
「無理！！」
電話の向こうから常連様の焦っている声が
どうも予約をし忘れていたようで
「何とかならないですか？時間待ちますし。あるもので良いので」
シェフも
以前と違いシェフは、準備に時間がかかるようになってきたし
特に
海の幸のパイ包みはパイを伸ばさないといけないし
そこを何とかしてあげられない？
「13時なら何とか間に合うか？？材料もあるし」
そして私も一人の作業は大変
スタッフに
のライン
たまたま居てくれて
の返事にホッ
敬老の日のお祝いに、ご家族が集まってのお食事会が無事行われ
皆様
当日のご予約はご用意できない事が多いので、出来るだけ早めに
を、お願いします
16日11時55分に
「今日12時に予約しているものですが、娘にお金を持たせていますので宜しくお願いします」
18日の予約で聞いているはず
「もう間もなく着きますので」
え！！
私の聞き間違い
シェフに慌てて用意を
私は東京で結婚されてお産に帰ってこられる
彼女の為に
プレートを
ところが
予約時間が10分過ぎても30分過ぎても・・・
結果、お父様の勘違い
予約通り18日12時
本日
良かった良かった
可愛いお嬢様の事になると
お父様は舞あがぅてしまうものかもしれませんﾈ
