~*サンタバーバラ*~

~我が家のフランス料理店~

遅ればせながらの母の日と父の日

2020年06月30日 14時36分00秒 | イベント

今年も知り合いから

山形の完熟佐藤錦 を取り寄せたパテシェYUKI


今年は少なく半分
昨年はみなさまに
15個限定¥480(税別)
タルトのご用意をしたのだが・・・
パテシェYUKI曰く
「今回は遅ればせながら父の日と母の日と言うことで、二人で贅沢に食べて
タルトを焼きカスタードも用意してくれた
「好きなときに組み立てて
てなわけで


有りがたく頂戴いたしました
皆さまに召し上がっていただけなく申し訳ございません
来年は豊作でありますように
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ボリュウームたっぷり賀茂ナスグラタンのご予約受付は終了いたしました

2020年06月29日 15時00分21秒 | メニュー関係

直径12センチほどあるお~きな賀茂ナスを

半分にし、

中をくりぬき油で揚げて

その中に

天然の海老やくりぬいたナス等を入れ



ベシャメルソースと二種類のチーズをかけて

 

オーブンで焼き上げた

 色々な野菜野菜のマリネのサラダは

 2種類の手作りドレッシングを添えて

それだけで充分お腹いっぱいになる

 

ところが

昨日のお客様

 

 みさき牛肉のハンバーグまでペロリ



 有機抹茶のムース・グレープフルーツのジュレ・バニラビーンズのアイスクリームを食べて

「あ~美味しかっった

2年ぶりやな

満足いただけて

 

 

 

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賀茂ナスグラタンは大好評

2020年06月28日 10時26分00秒 | メニュー関係

昨日の賄いは

 賀茂ナスグラタン

お客様に召し上がっていただく前に試食

さすが

ナスの女王と言われるはずだ

皮はツヤッツヤで、柔らかく

実は肉厚でジューシー

まったりとした食感と甘みが

ベシャメルソースと相まって

最高の相性

どうしても食べたいと言って買ってきてくださったお客様だから

目利きも素晴らしたかった

私達までお客様からの恩恵を受けることになり

う~ん幸せ

ご予約はあとわずかです
お早めに
ご予約
BonÁppétit ボナペティ

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賀茂なすグラタンが出来ました‼️

2020年06月27日 09時58分27秒 | お知らせ
先日  丸なすのグラタンが食べたいとおっしゃってた方に
「茄子買ってきたら作るよ。
  ただスーパーのは日にち経ってるからな~
  先日、京都高島屋の賀茂なすは綺麗だったけどな」
あっ!それなら行ってきます
そこまで
そして本日、 お店の分まで買って来てくださいました


ベシャメルソース作らな
限定10名様に 賀茂ナスのグラタン をご用意致します
  サラダ・賀茂ナスグラタン ・パン・ コーヒー 
¥1850(税別)
          
   デザート ¥2200(税別)
是非、早めのご予約  
BonÁppétit ボナペティ






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思い出の松本さんちの丸なす

2020年06月26日 14時53分31秒 | 食材

先日、お客様から以前食べた丸なすのグラタンは作ってもらえないかとの問い合わせが

8年前になるかな~

大和高原野菜研究会のメンバー松本さんちの

 丸なす(京都の賀茂で作ったら賀茂ナス)をもらいに行けなくなって

母の介護や免許返納で、往復3時間かけて

大柳生まで行くことが出来なくなった

今日は松本さんちの思い出写真を

途中の忍辱山 円成寺では

睡蓮

ホタルブクロ

アザミ達に出会え

いつも車いっぱい野菜やお花を頂戴し

それを調理し

 特別に美味しい丸なすのグラタン

食べていただくと、皆さまにどんなに喜んでいただけた事か

松本さん達の農業に対する

 大 切な家族には安全でおいしいものを食べさせたいという思いが

 みんなで叶えられるよう

 安心な野菜づくりに愛情こめて栽培しました。

そんな松本さんのを食べるんだから美味しいに決まっているよネ

残念

愛情たっぷりの野菜に会えなくなって

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ストレス解消法

2020年06月25日 11時42分15秒 | 食材
ボーっとしていたら益々疲れる
さぁ~やらなきゃいけない事がいっぱい
昨日は、ストレス解消も込めて道具屋筋まで買い物に
千田屋さんでは
我が家ではなくてはならない必需品


裏ごしを
作り手が少なくなった上に、使い手も少なくなり、値段はうなぎ登り
次は製菓材料のアワジヤさん
色々な型が
あれもこれも気になるが
買いに来たのは
タルト型
目移りしてたらダメダメ
続いて高島屋の
こちらでは
マダガスカル産のバニラビーンズ
皆さまもご存じのように今ではこちらの量で
約¥5000
恐ろしい
気を取り直して
阿倍野まで足を運び
こちらでは色々な新鮮野菜を
その中で
今年初お目見えの
美味しそうな白鳳の桃を見つけテンション
今回も欲しい物が色々手に入り
最高のストレス解消になりました
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頭と心の緊張が心身に影響

2020年06月24日 14時55分33秒 | 
あれれ?
なんだろな
どうも頭がボゥー
体もぐったり
何だか元気が出ない
私だけ?・・?
あららシェフも
忙しいから???
それもあるけど・・・
45日のお休みが災いしていた
いつもの時間に起き
いつものように掃除など色々な用事を
運動の為に散歩も
食事も栄養バランスに気を使いながらやっていた
それだから仕事が始まっても大丈夫と思っていた
ところが
一つ落とし穴が
仕事では、時間が待ってくれない
お客様をお迎えする段取りや時間の配分
料理を作るための材料準備や調理時間の配分
 いっぱい考えなければ
私とて同じ
お客様への神経の使い方も半端では無い
休みの間は頭も神経も穏やかにお休みしていたのだ
あ~あ
まさか今までは、こんなに沢山の神経を使って仕事をしていたとは
早く以前の様に頭も心もフル回転しても疲れないようにさせて
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お手洗いのお花

2020年06月23日 11時27分30秒 | 
お花大好きな私だが
今プチガーデンは

 
寂しい限り
 
でもお手洗いに花が無いなんて
ジーッと目を凝らしてみるとミントのお花が
 
先日いただいた

 
アジサイから一房取って

 
1つ折れたチョコレートコスモスも仲間入り



どうかな?
取り合わせてみれば清々しいでしょ
 
古くなったお手洗い
せめてお花だけでも入れてオシャレに
 
入り口には
今年も何とか育ってくれた



シノブと風鈴
 
店内には


先日いただいたキンシバイ

これで

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父の日の夕焼け

2020年06月22日 15時23分25秒 | イベント
昨日も父の日を我が家でのお食事会
 
 
 
コロナで皆様ビクビクしていた
 
食事が進み始めると会話も少しずつ弾み
 
 
デザートプレートの家族からのメッセージには
 
 
こんな素敵なポーズ
 
あら
 
窓が紅く染まってる
 
カーテンごしに
 
 
綺麗な夕焼け
 
あまりの美しさに
お客様の接待で忙しい私は
 
「ひろしちゃん写真撮って
 
食事に来てくれていたお客様で
我が家の大事な血のつながらない子に
 
 
私には撮れない綺麗な写真の数々に
 
 
満足まんぞく
 
 
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津村さんちの河内鴨のヒヨコさん

2020年06月21日 17時13分51秒 | ニュース

今年も我が家の

大切な食材

津村さんちの

河内鴨のヒヨコさん



安全で美味しいお米を作る為に全国の農家へお手伝い

害虫駆除や雑草除去を

そして大きく育って元気な姿で帰って来てネ

 
 
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