初めてのパン作り

なかなか料理の苦手な私には教える気が無いシェフ

今回頼み込みました　

シェフの好きな白パンの作り方

材料

A （　強力粉　７５０　塩　12g　砂糖　40g　イースト　9g　）

　　牛乳　550g　無塩バター　75g

作り方

　こねる

ボールにAの材料を入れて混ぜ

ぬるめの牛乳を加え

ミキサーでの３のメモリで10分混ぜる

バターを加えてタイマー５を５分にセット

ミキサーに付いた生地を下に落とし

さらに5分回し生地が滑らかになるまでこねる

夏と冬で発酵が違うので予備に約15gの牛乳を用意しておく

　＊目安は生地を引き延ばした時に薄い膜が出来る程度

　一次発酵

生地を丸くまとめ閉じ目を下にし

ボールに入れ乾いた布巾をかけその上からきつく絞った濡れ布巾をかぶせる

36℃で20分生地が2倍に膨れ上がる

＊発酵の目安は強力粉をつけた指を差し指の後が残る程度

　分割・ベンチタイム

生地を軽く押さえてガス抜き14分割

それぞれ丸めなおし綴じ目を下にし濡れ布巾をかけて約15分ベンチタイム

　成型・二次発酵

生地を軽く押さえてガス抜きそれぞれ丸めなおす

綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ40℃で約50分発酵

＊オーブンは上下で温度が違う事があるので15分くらいで上下を入れ変える方が良い

　焼成

生地に強力粉を茶こしでかけ

180℃に温めたオーブンに入れ140℃まで下げ約15分焼く

出来上がりました！

まん丸

少しおかしな形があるのは何故かな？

御愛嬌

断捨離

長い年月

店の忙しさにかまけて

頂いた物や

母の残した物

子供の置いていった物が整理も出来ずそのまま状態

収納ケースに整理

こちらはゴミに

押入れが少しはスッキリしたかな？

おやつ

引っ越し？

下の住まいから店に移動するだけだけど

片付けに追われる私の為に

シェフは

キャラメルソースを作り

卵・牛乳・砂糖・バニラ・生クリームでプリン液を作り裏ごし

なめらかプリンを作ってくれました

早く冷えないかな～

配管掃除

まあ〜暑い暑い

さすがに今年は会所桝の掃除は

ムリ

配管掃除といっしょにしていただきました

会所桝は綺麗に

配管の継ぎ目も

あちこち傷み

修理

スッキリした‼️

ところが

思いもしない所に欠陥が

７０年経った我が家

あ〜あ

これからどうなる事か！

中川さんちの野菜

先日中川さんがいらした時に野菜の事を聞き忘れた

桃のお礼がてら様子伺い

やはり天候と以前の土地の違いで

まともな物が出来なかったようだ

スイカも沢山、実を付けていたのだが

収穫できたのは

1個だけ

貴重なスイカ

お味の程は

甘くみずみずしい昔懐かしい素朴な味にニンマリ

暑い中作っていただき

中川さん

片付けも楽しいことが

少しづつ我が家の整理をすることに

大量のアルバム

ぃまならデジタル化出来るのだが

昔のは

表紙も厚く

とても重い

とりあえずピックアップする事に

整理中に気づいた事は

幼児を見る大人達







普段あまり笑わない人も

全て笑顔に

一日がかりで選択し

大量の写真から

これだけに

残りは

一般ゴミ

粗大ごみ

娘のアルバムと分別出来ました

夏！！

梅雨が明け

ミ～ンミ～ンミンミ～ン

セミ達が一斉に鳴きだした

 

空にはモクモク

入道雲

 

駐車場に置いてみた温度計

アッと言う間に

急上昇

ゴミ出しにちょっと出ただけで

汗びっしょり

 

エアコンの効いた店の中は

　天国だね　

知り合いから頼まれ物

今日は久々に調理場から

トントントントン

いわみ和牛をスライスして

包丁でたたきミンチに

野菜のクリームスープは今日は仕上げ作業

シェフは仕事をしている時が一番

輝いているﾈ

ストレス解消に遊びに来てね

又々ラインで

「母とお茶に行ってもいいですか？」

我が子のような存在のお客様から

こちらからの誘いで無く行きたいと思ってくれるなんて

なんて嬉しい事

大きなすいかを抱えて

 

折角だからランチを用意

まだクロスをかけていないテーブルに

ナイフをセットし

 

ハーブを用意

 

メニューは

　ハンバーグ　スープ　サラダ

 

話に夢中

食べるのに夢中

 

すっかり写真を撮り忘れ

思い出したのは

　桃とグレープフルーツのジュレのデザートになってから

最後の締めくくりは

　カステラまがい

悲しい事　嬉しい事　いっぱい　いっぱいお話して

アッと言う間に夜

お互いストレス解消して

　笑顔があふれ生き生き爽やか　

 

久々に会えて良かった！

中川さんちのお野菜もこの夏は出来なかったのかな？

ピアノのお別れ会に来てくださった時は

最近めまいがひどいって言っていたが・・・

どうしているかな～って心配していたら

 

あらかわの桃をもって

様お二人とも元気そうだ！

めまいも治ったようで

久々なのでいっぱい取り留めも無い事をペチャクチャ

シェフは早速

　桃のジュレを作り上げた

 

店を休んでいると皆に会えないので訪問して下さると

最高にしあわせ