休日は、いつものように野菜の仕入れに
今日は母に合う洋服があればと思い、
に
「ちょっと立ち寄ってほしいところが」
何年も前に行った事のあるLier 幡 （リエバンhttp://www.asa-ban.com/lier.htmlというお店。
立ち寄る時間の余裕が無く
いつも素通りしていたが
駐車場脇にリンゴや姫リンゴがお出迎え
正面入り口は奈良にふさわしい（住所は京都なんだけど奈良との境だから）建物
中に入ると太い梁と竹で組まれた高い天井。私はこの空間が大好き。
なのに
写真を撮れませんでした。
が「食事していこか？」
本日の中食を注文
オードブル
スズキのフライ
or
タンドリンチキン
みそ汁は輪島塗のお椀に入ってきた
古代米
食材は出来るだけ無農薬で自然を大切にされているので、私の体にも
大きな窓から見える山並みや、所々に飾られた生花
母のかやのパンツとシャツとスカーフも
久々に心地よい時間を過ごし
少し寝不足
ワシワシ
・ジ～
ンジ～ン
ま～あ大きな声だこと
いっせいにワシワシジ～ンジ～ン
何千匹
もの大合唱
ねずみもちの木で、僅かな人生を精一杯
生きてる証
がんばれ
がんばれ
暫くは私たちも早起きにお付き合いからネ
シェフは元気を取り戻しました
昨日は仕込みも少しだけ。
とはいえ、母の賄いの海老ちりや
鶏のソテーや
その他いろいろな料理をお願いしましたけど
昨日も今日も、スタッフが来てくれ洗い物や掃除、話し相手
疲れが吹っ飛んだ
ただシェフは体力が弱ってきても気が付かないので、時々はチェック
しなくてはネ
朝からシェフが嘆いている
「熱中しょうかな？昨日よ～く寝たのに身体がだる～い
」
「いえそれは疲れが溜まってるから」
「でも昨日は暇やったのに
」
「暇でも、仕込みいっぱいしてたから」
なかなか私も時間がないので、シェフの仕事ぶりを見る事が無かったが、改めて
観察してみることに。
仕込みは
ブイヨン作りや
コンソメ作り
作ったスープを裏ごししたり
ズッキーニのムースを作ったり
パンを焼いたり
野菜を切ったり煮込んだり
オードブルの準備をし
お客様
急いで仕上げ
コンロにかけられている鍋の量は
お客様のお料理を作りながら
食器や鍋を洗い拭いて片づけ（土日と夜はスタッフが居ないのですべて同時進行
シェフいわく「あれやり
これやり」
お客様が帰られた後は、まかない作り
今日はカレー 
それから、ご予約のパウンドの仕込み
まだまだ、仕込みが山積み
ブイヨンも漉さなければ桃のムースも
シェフの「あれやりこれやり」は、まだまだ、つ～・づ～・く・
そりゃ～疲れても仕方ない
中川さんが
愛情たっぷり作ってくれたスイカで
元気だしておくれ
中川さんちの完熟トマトがいっぱい届けられ、シェフは早速ソースにする事に
でもこのトマトは
今まで見たことのない大きさ
フランスから種を頂き、育ててくれたそうです。
トマトに筋が入り、見た目が牛の心臓みたいなので、
クードブッフ（牛の心臓）と言う名前が付いたのでしょうネ
こちらは酸味が少なく旨みの強いトマトなので、サラダにする事に
ではトマトソースのはじま～り。はじまり。
オリーブオイルでニンニク・玉葱・エシャロットをよーく炒める
湯むきしたトマトの種をとって、先ほどの中にいれ、コトコト・コトコト
次は裏ごし
味付けは塩と胡椒だけ
「とびきりおいしいソースができた」
シェフは大喜び
いっぱい育てられたトマトだからたっぷりのソースになったよ
２日間のお休み模様の続きです。
こちらは茨木の彩都にある岡山県美作の野菜を売っている所です。
新鮮な野菜がいっぱいなので大人気すぐに売り切れ
今回はニンニク・キュウリや・なす・かわいい真っ白なシメジを
シェフは早速マリネに
２日間のお休み模様
元パテシェから「ご近所さんからトマトを沢山頂きました。」との
名目は野菜を貰いに
急いで、ちびっこ子ギャングの元へ
相変わらず元気
下のやんちゃくれ（長男いわく）は
幼稚園に入り少し穏やかに
今はまっているのはレゴ
と食器洗い
トランプをひとしきり楽しんだので、長男と初めに、約束していた事を。
あれ？本人がいなくなり
どこ！どこ？
隣の部屋から、そっ～とお手紙が差し出され、
そこには
「やくそくってなんですか」と書かれていた
私もお手紙
「ほんをよんでください？」
「×」
「どうしてですか」
「？はなんですか」
そんな、やり取りが
おもしろいネ子供の発想って
勿論、読んではくれました
帰りの挨拶は、リビングと廊下の間に立ち両手を広げトン・トン・トン上まで登り
飛び降りてご挨拶
ユニークな孫達に癒された１日でした。
でも、さすがに血筋は争えませんな～
３連休が無事終わり
シェフもよく頑張りました
それなのに、とても元気
でも無理は
明日２２日（水）はリフレッシュの為に、
一休みさせていただきます
金曜日から、又新鮮な気持ちで、頑張りますますので、宜しくお願い申し上げます
大事なスタッフが左膝頸骨粗面感染症滑液包炎無事完治
昨日から手伝いに
彼女がいない２週間は大忙し
掃除や洗い物だけじゃなく、彼女には、お店の事もさる事ながら、個人的な相談も
それ故、結果を出すのに困った２週間
又々、ストレス解消
違った
ムードメーカーとしての彼女は私たちには大事な存在
これで我が店も安泰
組目の、お客様は開店以来毎年彼女の誕生日に大家族で
そして決まって
バースデーケーキも
今回は４才と１才の甥っ子さんもご一緒なので桃のバースデーケーキをお子さまバージョンに
組目のお客様は今回初めてご来店の
さん
彼女の誕生日なので、彼がバースデーケーキをご注文
まだ、お付き合いの真っ最中なのでちょつと
ラブリーに
組目のお客様は結婚披露宴第１号ご夫妻と、そのご家族
息子様が高校受験に合格され、やっと時間の調整がとれてお祝に
組目のお客様は先日、ガスの不具合の為、予約いただいていたのにお断りし大変ご迷惑をおかけしたご家族
特別メニューの大きなオマール海老に大感激
昨日も
真心込めて頑張りました！
