今日も楽しい 出張料理

２月１７日。

暖かい朝です。

マフラーも手袋もいらないくらい。

(と言いつつ、手袋は持っていきました)

今日の出張料理です。

リクエストはラザニア。

大きな耐熱容器にたっぷり作りました。

左が焼き上がったラザニア。

右は豚肉と白菜のスープです。

手前から

かぼちゃミルク煮

れんこんとこんにゃくの煮もの

豆苗と大根の炒め煮

大学芋風さつま芋

ほうれん草の卵炒め

厚揚げとねぎのそぼろ煮

海老チリ風

手羽元甘辛煮

　手羽元を25分茹でました。

　茹で汁はおいしいだしとなります。

　昆布も入れて。

焼き大根と豚肉の煮もの

塩麹ローストチキン

　もも肉2枚に塩麹をもみ込んで30分。

　180度で25分焼きました。

じゃがいも肉そぼろ煮

れんこん、椎茸の煮もの

お昼はママさんとお兄ちゃんが作った料理を

取り分けて、お食事されました。

「おいしい、おいしい」と言ってくださり

いつもながら感激です。

もうすぐ、ママさんは仕事に復帰。

引き続き、お手伝いさせていただきたいと

思っています。

今日もありがとうございました！

さて、帰宅して。

ちょっと仕事しなくっちゃいけません。

晩ごはん食べて。

旦那さんのお刺身、イカの煮付け、

美味しゅうございました。

私はビーフシチューなど。

夜にもう少し仕事しようと思ったのです。

で、音楽でも少し。

あまり音は聞かないのです。

今日は、思い出して、デビッド・ボウイ。

仕事が手につかなくなりました。

まあ、そんなこともある夜でした。

デビッド・ボウイが主演した

『地球に落ちてきた男』、何度観たことか。

すごく好きな映画でした。

今日の出張料理 ありがたいこと。

２月１０日。

出張料理の日です。

リクエストもいただきました。

ミートローフ

鶏もも肉と豚もも肉の塩麹ロースト

豚もも肉薄切りのオーブンカツレツ

ごぼうと豚ばら肉の時雨煮風

こんにゃく煮付け

焼き大根とねぎの煮もの

れんこん煮もの

れんこん餅

大根皮のきんぴら

白菜のピェンロー風スープ

ビーフミートソース

白菜と卵の甘酢炒め

など

圧力鍋とオーブンをフル活用して、作ります。

もうすぐ赤ちゃんも１歳になります。

毎回、会うのがとても楽しみ。

今日も楽しく、料理させていただきました。

ありがとうございます。

お姉ちゃんがお手紙をくださいましたよ。

なんて嬉しいお手紙でしょうか！

青空のきれいな晴天の１日。

寒いけれど気持ちがいいです。

行く途中、富士山が見えました。

いい香りがして振り返ると、蝋梅と紅梅が

満開です。



夕方はみそダネ残り半分をかめに仕込みました。


平らにならして。


塩で蓋をします。


晩ごはん。


玉ねぎの丸ごとスープがおいしいです。

圧力鍋で作りました。

主食はトマトジュースを使い、ドリアを。

夕方買い出しに出て、随分丸くなった月を

雲間に見て、ほっこり。

穏やかな１日でした。

寒い日のシアワセな出張料理

２月３日。

今日も寒い１日でした。

それでも立春です。

今日の出張料理。

ママさんのリクエストは、

ハンバーグとスイーツ。

牛乳寒天とりんご葛煮ゼリー作りました。

りんごを蒸し煮して、りんごジュースに本葛粉を溶かして、蒸し煮りんごに加えます。

とろみが出るまで加熱。

ジュースは濃縮還元ではなく、ストレート果汁をご用意いただきました。

赤ちゃんも葛煮、食べてくれました。

里芋とばら肉、ねぎの煮付け

大根と鶏肉あっさり煮

じゃがいもそぼろ煮

高野豆腐のあんかけ煮

鶏肉とキャベツの甘酢仕立て

切干煮付け

ひじき煮付け

昆布とばら肉の時雨煮風

おかかふりかけ

大根皮、にんじん皮のきんぴら

他。

ご近所さんの植え込みから梅の花が

顔を覗かせています。



もう春どこまで。。

帰宅して。

クリームシチューの作りおきで、ドリア。

鶏むね肉をたたいて、バッター(小麦粉と卵)を

絡ませて小さくまとめて、揚げ焼き。

玉ねぎスライスと黒酢であえました。

今週はもっと寒くなりそうです。

今日の料理 出張で学ぶ

１月２８日。

今日も月１回お伺いのママさん宅へ。

行く途中。

冬ばら。けなげです。

気温は低くても日差しが春めいています。

まわりを見ながら歩みもスローに。

こんなお地蔵さまを見ました。

きれいにお世話されています。

由来が横に書かれていました。

昭和３４年、この近くで、小学生１年生の

男の子２人が、車の事故で亡くなったのだそうです。

地域の住民の皆さんが、菩提のために建立した

お地蔵さまなのだそうです。

今日の料理です。

ついついママさんと話が弾んで。

食の大切さ、ママさんのお母様が作ってくだ

さった料理や食生活から学んだ事。

介護の事や、キッチングッズの事などなど。

学ぶ事が多いです。

リクエストは、粗挽きチキンメンチカツ。

沢山作りましたよ。

オーブン焼きなので、ヘルシーです。

和食中心のご希望で、煮ものを色々作りました。

切干大根煮付け

ひじき煮

焼き大根の煮もの

手羽中の甘辛煮

　コトコト肉を煮て、煮汁は美味しいだしと

　なり、他の調理にも活用しました。

かぼちゃあっさり煮

大根皮のきんぴら

大根、にんじんの皮を使います。

大根に付いていた少しの葉の部分も。


大根を焼いています。

向こう側は手羽中を茹でている鍋。

右は、だしの鍋に入れて水煮にしている

にんじんです。

今日も楽しく作りました。

帰り道、今年初の紅梅を見ました。

春近し、ですね。

農家のハウスの上の青空。


小学校脇の、クスノキの上の青空。

のんびり帰ってきました。

我が家の庭、今年はワビスケが驚くほど

咲き誇っています。

落ちた花もありますが、まだまだつぼみが

いっぱいです。

穏やかな１日でした。

今日の出張料理と嬉しいおうちごはん

１月２０日。

夜半から降り続いた雨は、午前中の早い時間に

やみました。

青空が広がり、とても暖かい１日となりました。

楽しい出張料理のお仕事です。

牛肉は、

ピーマンと千切り炒め、ビーフシチュー風

豚ばら肉は、

肉じゃが、

なすとピーマン、肉のみそ炒め

鶏胸肉、

塩麹に漬け込んで。２種。

にんじんと玉ねぎのサラダ

にんじん皮と小松菜根元のきんぴら

大根皮の柚子香なます

ブリの照り焼き　白髪ネギ添え

塩麹の鮭、キャベツと蒸し煮

今日もありがとうございました。

帰り道。

我が家の晩ごはんには、美しいアレンジメント。


真鯛の酢漬け。



煮穴子の卵とじご飯。

今日もありがたく、１日が終わります。

出張料理と義父母面会

１月１４日。

今日の出張料理は、２度めのお伺いのママさん宅へ。

活力鍋(圧力鍋)をお持ちなので、今日は大活用。

材料

鶏もも肉　５枚

鶏手羽元　６００g

豚ひき肉　４００g

豚バラ肉　４００g

カジキマグロ　３枚

カラスガレイ　４００g

大根、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、

ほうれん草、なす、ピーマン、ごぼう、しめじ

厚揚げ、卵、切干大根、昆布、鰹節。

活力鍋で、手羽元甘辛煮、

ごぼう、昆布、豚バラの時雨煮、

鶏もも肉のあっさり煮(これをベースに他の料理に展開)を作りました。

道具使いで効率よく作れました。

仕事が終わると義父母のホームに面会に行きました。

中央線のグリーン車に往復乗って、旅気分です。

ホームに着いたのは２時。

広間で歌の会が開かれていました。

両親の姿はありません。

大急ぎで部屋に行って、歌の会へ誘いました。

懐かしい歌謡曲が大きな画面に映し出され、

歌集を見ながら、皆さんが一緒に歌います。

両親も、歌っています。

私も参加しました。

おやつの時間までいて、３時２５分のホームの

送迎バスに乗って、最寄り駅まで。

送迎バスは助かります。

バスの乗り口に、面白い顔発見。


帰宅して、おでん風の煮もの作りました。

これはシャトルシェフという保温鍋です。

遅く帰ってくる家族も熱々が食べられて、

とても便利。

ひとりごはん。

今日もなかなか忙しく、くたびれて８時半に

寝てしまいました。

今年もよろしく 初出張料理

１月７日。

今年最初の仕事は、月１回のお伺いのママさん

宅へ。

お近づきになって、もうすぐ１年。

赤ちゃんも目覚ましい成長ぶりです。

お伺いしてすぐに抱っこさせていただきました。

今日の料理です。

反対側からも撮ってみます。

材料

豚ひき肉　500g

鶏手羽先　1kg

鶏もも肉　800g

アスパラ菜(のらぼうと同じみたい) 沢山

玉ねぎ　にんじん　じゃがいも　里芋

赤大根　チンゲンサイ

ブロッコリー　カリフラワー　卵

オーブン、圧力鍋をフル活用。

ガステーブルにタイマー機能が付いていて

とても便利でした。

今日も楽しいお仕事させていただきました。

今年もどうぞ、よろしくお願いします。

行きは雨模様でしたが、終わって外に出たら

ピカーンとした青空でした。

葉牡丹の寄せ植えが雨に濡れて、みずみずしく

きれいでした。

帰り道、姿は見えないけれど、蝋梅の香りが

しました。

午後は義父母のホームには行かず、家で

ゆったりごはん作りです。

年末に作った茶樹茸の中華おこわの具材、

もち米２カップ分、冷凍してありました。

夜はおこわです。

２カップのもち米を１回で蒸すことに。

もち米は一晩水に漬けて、ザルに上げておきました。

中華鍋でもち米を炒め、具材を入れて、さらに

加熱し、圧力鍋に移しました。

今回は加圧１５分にしたら、一度にちゃんと

蒸せました。

時間って大事。

オーブン料理も圧力鍋料理も、試行錯誤しながら時間設定しています。

いただき物の梨を煮ました。

果実は加熱すると、優しい味になります。

涼性の梨も、食性が穏やかになります。

喉や肺も潤します。

スープは、椎茸の卵スープ。


パプリカはフライパンで焼いています。

我が家で一番古い調理器具です。

結婚前から夫が使っていました。

もう４０年以上。

圧力鍋も義父母に結婚した頃にいただき、

３９年使っています。

お客様のお宅でも、我が家でも、料理が

楽しくて、シアワセ。

今年も、頑張ろうと思います。

クリスマスイブ 今日の出張料理 我が家のローストチキン

１２月２４日。

クリスマスイブの出張料理です。

今日の写真はママさんにいただきました。

リクエストいただいたのは、

コロッケ

　オーブン焼きです

筑前煮

白あえ

の３つです。

他には、ハンバーグ、

こんにゃく煮、

高野豆腐のそぼろ煮

焼き大根の煮付け

ゆできゅうりのたたき、塩昆布あえ

海老マヨ

おかかふりかけ

ポテトサラダ

などです。

今日もありがとうございました！

午前中に準備始めた我が家のディナー。

ローストチキンを焼きました。

ローストチキンは、スタッフ(中にピラフを

詰めます)とグレービーソースが決めてです。

家族が揃って、嬉しい夜でした。

スペインの白、イタリアの赤。

ワインもおいしくいただきました。


息子からのお花のプレゼント。

よき夜でした。

寒い朝 クリスマスのリクエストメニューの出張料理 ママさんの写真も

１２月２３日。

今日のママさん宅では、クリスマスメニューの

リクエストをいただいて作りました。

ママさんにレシピ案をお送りして、

選んでいただきました。

・チキンインペリアル

・ポーピエット

・ポテトクリームグラタン

・ビーフシチュー

・コーンスープ

他に豚の冷しゃぶ　少し

肉団子の和風あんかけ

にんじんグラッセ

茹でたブロッコリー

今日は分量が多いので、品数は少ないです。

ガステーブルには、

ポーピエット

　ハンバーグダネを豚薄切り肉で巻いて

　焼きます。

　デミグラスソースとトマト缶で。

ビーフシチュー

　牛薄切り肉で。

コーンスープ

ほうれん草とベーコンのキッシュ。

時間が押して、完成品を見られませんでした。

冷凍パイシートを使います。

耐熱皿がなかったので、ちょっと不思議な

キッシュ。

焼く前です。

ああ、美味しいものができますように。

なんと！

水曜日にママさんから完成写真送っていただきました！

ちょっと変則的キッシュですが、うまく

いったようです。

ママさん、ステキな写真、ありがとうございました！

おうちごはん。

珍しい揚げ物。

カキフライ作りました。

出張料理の後。

走って駅まで行って、整形外科午前の受付に

間に合いました。

膝が痛くなったので、ヒアルロン酸注射

してもらいました。

夕方は歯科医院に。

疲れて今日も終わるけど、TVerで、M-1

観られたらいいな。

話は変わりますが、私が作ったものを

絶対に美味しいと言わない旦那さん。

食べっぷりから見ると、今日のカキフライと

アヒージョは、ものすごく美味しかったみたいです笑。

晴れた空と富士山 今日の出張料理

１２月１７日。

今日の出張料理。

写真をパパさんからいただきました。

リクエスト沢山いただいて。

ミートローフ　４本

チキンインペリアル

　義母直伝の鶏のオーブン焼きです。

　パン粉に粉チーズ、にんにくすりおろし、

　塩を混ぜて、カットした鶏肉によく

　絡めて、１８０度のオーブンで３０分

　焼きました。

鶏皮パリパリ

　鶏皮は肉からはがして、フライパンで

　パリッと焼きます。

　今日は野菜と合わせて。

ピーマン肉詰め

手羽中甘辛

以上がリクエストのもの。

事前に連絡いただきました。

他に、スペアリブのホロホロ煮

サーモンムニエル

豚ばらの冷しゃぶ

豚ばら焼肉

にんじんとアスパラガスのグラッセ

ひじき、れんこん、豆の煮もの

ガステーブルには。

キーマカレーとわかめスープ。


今日の朝、JRに乗り換えようとしたら

中央線は新宿駅の信号故障で、全面的に

止まっていて、復旧の見込みがつかないとの事。

別ルートで行くことにしました。

検索して、私鉄とバスを乗り継いで。

お約束の時間に遅れること、２０分。

もっと早く別ルートに変えればよかったです。

帰り道。

急な坂の上から、富士山の稜線片方が

見えました。

晩ごはん。

帰宅が早く、ゆったり作りました。

１週間塩麹に漬け込んだ豚ももかたまり肉の

ロースト。

１６０度で３０分焼きました。

鶏むね肉でマカロニグラタン。

それにあえもの、サラダ。

風邪をひきそうな気配で、暖かくして、

お風呂は薬湯に入って、早く休みました。

紅葉 黄葉 今日の出張料理とおうちごはん

１２月９日。

午後から出張料理の仕事でした。

行きの道すがら。

おお！紅葉うつくし。

銀杏、輝いている。


ほほ〜。


さて、今日の出張料理です。

かぶとわかめのなます

味付け卵

大根皮とれんこんきんぴら

おかかふりかけ

鶏皮のパリパリ焼き　ポン酢　白髪ネギ

鶏もも肉塩麹ロースト

鶏むね肉ケチャップ煮　豆苗炒め添え

かぼちゃ焼き煮

肉豆腐

豚ロースとキャベツの塩麹蒸し

牛肉　冷しゃぶ

鶏むね肉蒸し焼き甘酢あんかけ

焼き大根煮付け

ガステーブルには、かぶのみそ汁


さて、帰宅して。

トンポーロー的試作。

ネットで色々検索しましたが、

自分のアレンジも加えて。

豚スペアリブが３割引でしたので。

だしをとった昆布を冷凍してありましたので。

ごぼうと圧力鍋で、加圧５分。

生活クラブのめんつゆ使って煮ました。

酢をちょっと入れて。


ジャージャー焼きそば

白菜柚子香もみ漬け

昆布煮

今日も楽しく作りました。

ありがとうございました。

今日の出張料理は活力鍋

１２月２日。

初めてのママさん宅で、出張ごはん作りです。

いつも住所登録して、地図アプリを使って

お伺いするのですが、いつも何かしら

うまくいきません。

大体近くには行けるのだけど。

でも、お伺いできて、今日も張り切って

作りました。

ママさん宅に、朝日軽金属の活力鍋鍋が

あったのです。

手羽元を茹でるのと、だしを取った昆布を煮るのに使いました。

今日の料理です。

ママさんのお母様の家庭菜園の新鮮な

野菜がたっぷり。

今日の食材

鶏手羽元

豚ひき肉

鶏もも肉

鯵の３枚おろし

紅大根、にんじん、ブロッコリー、玉ねぎ、

里芋、れんこん

昆布、かつお節、ひじき、切干大根、ヒジキ

ガステーブルに３つの鍋

みそ汁、白菜のピェンロー風スープ

鶏もも肉のトマト煮。

　

新しい出会いに感謝です。

帰り道。

２本の木が、仲良く並んで立っていました。

帰宅したら、嬉しいお届けものが。。


ありがたいです。


我が家の晩ごはん。

カワハギの肝あえ、夫が捌いて作りました。

クレジットカードのポイントでもらった

いくらのご飯

春雨のエスニックサラダ

我が家もピェンロー風の鍋もの。

今日は夕方は歯医者にも行きました。

平和な１日でした。

大忙し 今日は２軒の出張料理でした

１１月２５日。

２人のママさんからご依頼いただきました。

午前のママさん宅。

この写真は、後からママさんが送って

くださいました。

きれい！

ありがとうございます。

今回はフルーツも使いました。

みかん缶で葛ゼリー　片栗粉でできます。

ラフランスのコンポート。

　梨は、潤肺で喉にいいのです。

手羽中の甘辛

高野豆腐のそぼろ

ごぼうと昆布の時雨煮

ピーマン肉詰め

ミートボールトマト煮

乾物は、鰹節、昆布、高野豆腐、切干大根、

切り昆布。

野菜は、葉つき大根、にんじん、小松菜

里芋、レンコン

あら〜、２軒伺ったから頭が。。。

午後のお宅。

テーブルの上。

おお、私の最新のレシピ本も写っています。

生活クラブの豚もも肉の塊がありました。

これで、ローストポークとトマトシチュー。

煮込むのに時間がかかってしまいました。

ミートローフはリクエスト。

ブリのネギポン酢

じゃがいもそぼろ煮

切干大根煮

大根葉とオキアミエビの佃煮風

レンコン餅

レンコンと大根皮のきんぴら

ガステーブルの上の２鍋。

リクエストのピェンロー風スープ

豚もも肉のシチュー

今日は整形外科に寄ろうと思ってたのに

すっかり忘れてしまいました。

帰宅して。

白菜キムチ鍋

塩麹ローストポーク

この後に、夫の鯛めしが炊き上がったの

ですが、写真忘れました。

今日はごはん作り、がんばりました。

講座準備が進まないのが気にかかる。。

寒い朝 今日の出張料理と歯科医院受診

１１月１８日。

昨日は晴れて、暖かいというより暑い１日

でしたのに。

夜半に雨が降り、今朝は昨日より１０度も

気温が低い肌寒い日でした。

今日は通い慣れたママさん宅へ。

作ったものです。

ガステーブルに2つ。

今日の食材。

豚ひき肉　７００g

鶏もも肉　２枚

豚薄切り肉　７００g

ブリ　３枚

切干大根、黒きくらげ(乾燥)

かつお節、卵。

大根、かぶ、にんじん、玉ねぎ、なす、白菜、

ほうれん草、ピーマン、舞茸。

牛乳使って、クリームシチューも。

帰り道です。

オリーブの鉢。

オリーブの実がついていました。

帰宅して。

１５時からは歯科医院です。

行きの空。

今日はこれからの治療方針を決めることに

なっています。

じっくり説明いただき、歯石除去や

噛み合わせの修正。

本当に丁寧に向き合ってもらっています。

口腔内の全体像(それはそれはひどい)

今後の治療で望めるかもしれない姿。

ちょっとがっくりしながら伺いました。

これまでのように、夫の実家通いしていたら

絶対ムリだった。

がんばろうと思います。

若い皆さま、歯は１本でも欠損したら

バランスが崩れます、どうぞ、お気をつけてね。

帰りの空。

美しい夕空です。

さて晩ごはん。

まあ、そこそこ作りました。


こちらが夫作。

鯛めしです。

美味しゅうございました。

まあ、今日も無事に終わりました。

出張料理は順調 試作は大失敗

１１月１１日。

朝は曇り空でしたが、だんだん晴れてきました。

今日はお伺いが２度目のママさん宅へ。

張り切って作りました。

前回好評だったとリクエスト頂いた

厚揚げ肉巻き

竹の子、手綱こんにゃく炊き合わせ

おかかふりかけ

焼き大根とれんこん、ばら肉煮物

かぼちゃサラダ等、野菜料理数種

鮭はエスカベッシュと

ネギとみそ焼き

シンプルなハンバーグ、ブロッコリー添え

にんじんだし煮

ほうれん草と卵の炒めもの

ガステーブルには

どっさりの豚汁

白菜とばら肉のじっくり煮

楽しくお仕事させていただきました！

おうちごはん

今日は次の仕事の試作しました、が！

失敗。。

黒米、エビの押し寿司、

れんこん、長芋団子と銀だら炊き合わせ、

両方ともダメでした。

とほほだわ。

こんな材料整えましたが。。

明日、うまくいくかしら。

限りなく心配、、、、