大晦日の助産院ごはん

今年も、今日で最後ですね。楽しい1年でした。
助産院は、相変わらずにぎやかです。

本日はお産もあり、ご退院も４名様あり、忙しかったです。
いつも通りのごはん作りです。

・ターメリック入り、にんじんにんにくご飯
　　大根葉を混ぜ込みました。
・わかめスープ
　　しめじ、ねぎ。
・大根の白煮
　　だしと塩だけで煮ました。
　　花にんじんといんげん、へぎ柚子。
・ブロッコリーとにんじんの白あえ
・マカロニサラダ
・りんご、キウイフルーツ

今年もありがとうございました。
皆さま、よいお年をお迎えください。

来年もおいしいごはんを作ります！！

高円寺グッドマン ライブ

今晩は、高円寺グッドマンへ。
　　　　杉並区高円寺南 3-58-17 プラザUSA 201

30日、20時開演のライブです。

グッドマンは、ジャズライブハウスの老舗ですが、４年前荻窪から
高円寺に移転しました。
高円寺のお店に行くのは初めてです。
年末にふさわしい、楽しくパワフルなライブでした。
　
２グループが交互に４セット。

・犬狼都市(キュノポリス)
　(鎌田雄一ss 方波見智子perc 韮沢明カオスパッド)

方波見さんと韮沢さんのリズムの応酬。
そこに大御所鎌田さんのサックスがかぶって、それはそれは楽しくも
聞き応えのある演奏に。
方波見さんのライブ、昨年12月27日の四谷に伺いました。
韮沢さん、なんでも楽器にしてしまうのです。驚き。
金のこ、銅の鍋、水差しなど。

キュノポリスの２回目は、細田さんがゲスト。

細田さんのギターを初めて聞いたのは、かれこれ２５年以上前。
今回は歌も。「よよよ～」と歌う姿に、思わずつり込まれました。

・照内央晴p 岡本希輔b デュオ

こちらは、静かで美しい音色です。
といっても、それは、即興演奏ですから。。。
照内さんの演奏は繊細です。ほっそりした方ですが、ピアニストですね、
腕の筋肉が、すごく発達していて、感心しました。
2セットめは、ゲストのヤマシンさんのピアニカと不思議な語りも。

盛りだくさんで、ほんとうに楽しかったです。
時間がおしたので、終わったら急いで駅に向かいました。

料理三昧の一日

今日の遅い朝ごはんは、遊びに来た下の息子の彼女も一緒に。
と言っても、いつも通り、ご飯、みそ汁、納豆と果物、ヨーグルトの
シンプル、というか、質素なごはんです。

明日は仕事なので、年末年始を一緒に過ごす、一族の集まりのため、
お節を作りました。


・栗きんとん
・手綱こんにゃくの煮もの
・花にんじん含め煮
　　飾り切りで、立体的にしました。
　　京にんじんなので、色があざやか。
・昆布巻き
　　若者向けに、中は牛肉とごぼう。
・テリーヌ
　　牛と豚のひき肉で。鶏レバーをピュレにして風味漬けに加えます。
　　ブランデー、赤ワインをたっぷり使い、湯煎にかけてオーブンで
　　焼いたもの。重しをかけて、一晩おきます。


・紅白なます
　　大根はかつらむきにしてからせん切りに。
　　ほれぼれするくらい、つややかできれいです。
　　左は、大根の芯のほう。これは、せん切りスライサーでささっと。
　　水分が出やすくて、少しへたります。

さて、夕方からアルバイトの娘と、ライブにでかける家人には早めの晩ごはん。


１日ごはんと料理を作りました。掃除はあまり出来なかったけど、満足。

我が家のクリスマス

今日は、我が家の遅まきのクリスマス。
５人揃うのは、なかなか難しいです、で、やっと今日。
あと何回一緒にごはん、食べられるかな。貴重です。

ローストチキンです、もちろん。

スタッフ（鶏のお腹に詰め物）は、くるみと松の実のピラフ。
これがおいしいんです。あとは、グレイビーソース。


オードブルを作る時間がなくて、野菜は、サラダだけ。
３種類。


コーンスープ。
昨日の鶏手羽元のスープをベースに。
今日は、生クリームも使いました。あや～、我が家らしくない？

家族でプレゼント交換。

半ば強制的に＾＾。じゃんけんで順番を決め、順繰りに。
盛り上がりました！

今日は、毎年クリスマスのささやかなプレゼントを送っている
昔からのおつきあいの若いお母さん。住所不明で、返送されてきました。
シングルで子どもさん２人を育てている友人です。
どうしているのでしょう。
Hさん、心配しています。

やっぱり家ごはん

昨日の晩ごはんは、手抜きしました。
今日は、楽しくごはん作り。


昨日の忘年会で、スタッフが作ってくれた、手羽元の甘辛煮付け。
ちょっとアレンジして作ってみました。
我が家では、手羽元、まずはスープをとっちゃいます。
３分加圧し、スープから肉を取りだし、小麦粉をまぶしてこんがり焼き、
タレにからめます。
タレは、みりん＋紹興酒を火にかけアルコールをとばし、しょうゆを
加えて少し煮詰めたものです。
じかに肉を焼くより、身離れがよくなります。


魚三九のみなみまぐろ。まぐろは、やっぱり赤身。


ほうれん草のレモンじょうゆ
　ほうれん草、あまりこったものは作りません。
　一番は、お浸し、次がこれです、


蒸したにんじん、れんこんのごまなます
　助産院の夕飯にも作りました。
　味は、すりごまと塩、酢。
　にんじんの甘味がおいしいです。
　あら～、すりごまがない。そして気がつきました。
　ごまを炒ってすればいいんだと。そういうことを忘れてました。

やっぱり、家ごはんが一番です。

今日もおいしく、楽しく。

相変わらず、にぎやかで活気のある助産院です。
ごはんは、こんなです。

・えんどう豆ご飯
　　初めて作ったご飯です。干しえんどう豆をフライパンでころころ
　　からいりし、ちょっと心配なので、熱湯に１時間漬けました。
　　それで、炊き込みました。えんどう豆のいい香り。
　　黒米も一緒に。大根葉をたっぷり混ぜました。
・チンゲンサイとかぼちゃのスープ
　　玉ねぎ、にんじん、しめじ。
　　写真では、わからないですね～。
・焼き大根の甘辛煮
　　オーブンで、大根、にんじんを高温で焼きました。
　　最後７分で、ねぎを加えて焼き、煮きりみりん＋しょうゆの
　　たれにからませました。小松菜も最後に入れました。
・春雨の青じそ味噌あえ
　　ねぎの葉先を茹でて、酢みそあえにしました。
・大根皮と柚子の香り漬け
・キウイ、いちご

今日もおいしく、いただきました。

お正月の楽しみ

いよいよ年の瀬。今年もあと僅かです。
あとひとふんばり、がんばりましょう。

お正月の休みは、元旦から3日まで。
近くの神社に、お参りし、元旦には、やはり近くの丘に初日の出を見に
行くのが、最近のならわし。

元旦には、夜の7時から、ウィーンフィルのニューイヤーコンサートが
生放送されるんです。いいですね～。これは、逃せません。

2日、3日は、これはもう、箱根駅伝。
大学から大学院まで、陸上をやっていた、上の息子。社会人になって
大忙しですが、この駅伝は一緒に見ようと、思っています。

静かなお正月で、また英気を養うつもり。
さあさあ、年末も、しっかり働き、いい年を迎えなくては。

助産院の忘年会

今日は、朝方にもお産があり、日中にもお産がありと、
やっぱり忙しい助産院です。

スタッフの忘年会が分院のウィメンズサロンで、お昼の時間帯で
行われました。お産が終わってかけつけた、床子さんとスタッフたち。
今年もお疲れさま！　乾杯！！

私も肉料理など7キロ作りました。テーブルにどっさり。
それに参加者が1品持ち寄りです。

これは、同僚のNさんにリクエストした大根のオードブル。

今年も無事に終わりそうです。
ファミリーサロンのスタッフも一緒に、もう一度乾杯。


おとといから、張り切って準備し、今日も会場作りや料理の配膳で、
11時半から。
ちょっとくたびれて、家ごはんは、インスタントのハヤシライスとサラダです。

簡単おせちレシピ3 筑前煮

筑前煮も重ね煮で、ひと鍋で作れます。



◆筑前煮

［材　料］
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 4枚
ごぼう 1/3本
にんじん 1/3本
れんこん 1/2節
鶏肉 200g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
インゲン 適宜
［作り方］
①こんにゃくはさっと湯がき、塩でもんであく抜きをする。
　縦半分にして、薄切りにする。
②しいたけは石づきの固いところを切り落とし、半分に切る。
③ごぼう、にんじん、れんこんはよく洗い、皮ごと乱切りにする。
④鶏肉は一口大に切る。
⑤鍋に①から③までの材料を下から順に平らに重ねていく。
　一番上に塩を一つまみふり、ふたをぴっちりして弱火にかける。
⑥このまま野菜に火が通るまで15～20分加熱する。
　火が通ったらしょうゆとみりんを加えて天地を返しながら汁気が
　あらかたなくなるまで煮詰める。
　塩ゆでしたインゲンを散らす。

※油で炒めずに作れます。焦げ付きに注意して。
※きれいに仕上げるために、れんこんの皮をむいても。
※ほかにゆでたウズラ卵や銀杏を入れてもいいでしょう。

大量大漁、ごはん作り

明日の助産院、忘年会の料理、たっぷりです。
あとは、スタッフの一品持ち寄り。

・ミートローフ　合い挽き肉１．５キロ
　　玉ねぎ３個、にんじん１本、卵３個、パン粉１カップ


・筑前煮　鶏もも肉１キロ
　　こんにゃく、ごぼう、れんこん、竹の子、にんじん、ウズラ卵
　　いんげん、スナップエンドウ。

いつもならひと鍋で作るのですが、なにしろ量が多いので、
３つの鍋で作りました。

・鶏手羽先の甘辛オーブン焼き　手羽先　１．５キロ
・塩豚　肩ロース１キロ


作りました！
できた料理を持って、助産院へ。

片付け仕事と晩ごはん

今日は、年賀状も出したし、色々手続きや事務作業もしたし、充実して
います。
おつきあいで義理をかかないよう、お世話になった方々にご挨拶の品を
送ったり、今まで気にかかっていた、ファイル整理をしたり。
家は掃除があまり進んでいませんが、こんなことが、心の掃除になって、
気持ちが晴れやかになります。（言い訳？？）

助産院の忘年会の料理を頼まれ、買い出しに。
う～、重かった。計ったら、12キロありました。自転車を使わずに
しょってくるのですから、この年にしては体力はあります。
下準備で忙しく、家ごはんは、たいしたものはできません。


玉ねぎとスモークサーモンのあっさりサラダ
　セロリ、青ねぎ
白菜の煮びたし


昨日から赤ワインに漬けておいた骨付きチキンで、コッコーバン。
赤ワインたっぷりで煮込みました。
にんじんのグラッセ、マッシュルーム、いんげんのソテーと。


我が家にまだサンタクロースが来ていた頃、クリスマスは、準備に
おおわらわでした。
気づかれないよう、プレゼントの準備、それを隠して。喜ぶ顔を
見るのが楽しみでした。
でも、ほんとうに忙しかった。仕事しながらですから。

今日は静かなクリスマスです。
明日は朝早くから、忘年会の料理作り。がんばります。

地味ごはん

まあ、クリスマスイブですが、我が家は地味ごはん。
家族が全員集まる日でクリスマス会をと計画していますが、
今年中にはするものの、それでは忘年会？という感じです。

こんなです。

グリーンサラダ、スモークサーモン添え


せりとわかめのお浸し

あとは、ほっけ干もの焼き、豚汁、ごはん。
う～ん、地味です。

若い方々、クリスマスをお楽しみくださいね。

クリスマスイブだけど、こんなごはんです

今日は、クリスマスイブ。街はにぎわっています。
でも、助産院は、外の喧噪とは別世界。
おだやかに5人の産婦さんが、赤ちゃんと過ごされています。


今日は、研修生もいて、14人分のごはんです。
忙しくて、写真をあせって撮ったら、ピンぼけ。失敗、失敗。

・黒米入りの梅干しご飯
　　梅干しの酸味で、きれいな色に炊きあがります。
　　じゃこと大根葉、かぶの葉を混ぜ込みました。
・はと麦と白きくらげのスープ
　　はと麦は利水作用があり、デドックス効果があります。
　　白きくらげで、潤いを与え、産後疲れた体に染みわたります。
　　玉ねぎ、大根、にんじん、にんにく。
・オーブン焼きじゃが、さつまいも
　　オーブンで、皮付きのじゃがいも、さつまいもを乱切りにして
　　高温で焼きました。いつものみりん＋しょうゆだれで。
　　ごまを散らしました。
・こんにゃくの土佐煮
　　写真では分かりづらいですが、お芋に添えてあります。
・春菊とねぎの葉先のピリ辛あえ
　　蒸したにんじん、しめじと、すりごま＋みそ＋豆板醤＋酢少々で。
・紅白なます
　　昨日は、かつらむきがおいしいとレシピに載せましたが、今日は
　　大量なので、せん切りスライサーで、ぱぱっと。
　　だしをとった昆布とへぎゆずのせん切りも。
・りんご、みかん

クリスマスというより、お正月みたいと、感想をいただきました。

今年最悪な日？

昨日、今日年賀状作り、しました。
今日はとうとう、外にも出ませんでした。
で、励んだんです、朝6時半から夕方6時過ぎまで。

今年は初めて、表書きにプリンタ使ってしまいました。
昨年いただいた賀状を見ながら、相手の方を思いながら、
ほんのひと言書くのに、時間がこんなにかかるとは。。。

それでも、今年の成果です。すべきことをすぐに実行すると
いうのは。先送りしないこと。満足なできではないですが。

そんな訳で、今日の歩数、今年最悪。
骨折したときだって、もっと動きましたよ。あ～～。

ごはんは、残りものやストック食品で、リサイクル。
あれやこれやと作っていたら、いつもより多い、料理数に。


残りのかたまり肉料理と冷やご飯で、炒飯。
野菜スティック。菜花と蒸し京にんじんの辛子あえ。
昨日の野菜のサラダ。


牛細切り肉と赤ピーマンの炒め物。


玉ねぎのオーブン焼き。


あんかけ焼きそば。

あとは、昨日の残りのなますや、カキフライ。他にもいつくか。
汁まで出来ませんでした。

年賀状を前に、色々考えていたら、もう何年も会っていない、若いママから
ブログにコメントいただきました。
今考えていたというタイミングで。ほんとうに驚き、感激。

体を動かさない仕事は、なんだか充実感がないのです。
それでも、自宅にいながらの出会い。
いい日のような、むなしい日のような。。。不思議気分の1日でした。

簡単おせちレシピ2 大根なます

大根なますも、おせちに欠かせません。
あっさりしていて、おいしいので、我が家では1年中作ります。




◆大根なます　レシピ　

[材 料]
大根　　　6cｍ（約150g）
にんじん　6cｍ （約50g）
柚子　適宜
塩 小さじ1/2
砂糖　小さじ2
酢 大さじ3
[作り方]
①大根は皮をむいてかつらむきにし、千切りにする。
　にんじんも千切りにし、大根と合わせてボールに入れ、
　塩を一つまみ振ってもむ。
　しんなりしてきたら水気をぎゅっと絞る。
②砂糖と酢を加えて混ぜる。
　柚子の皮をそいで、せん切りにして混ぜる。
※大根は、スライサーでせん切りすると簡単です。
　かつらむきにすると、大根がつやつやと光沢をもち、
　一層おいしくなります。