助産院 キッチンリフォーム ビフォー＆アフター

助産院のキッチンが新しくなりました。
1月29日に解体し、30日に工事してきれいになりました。
写真は、前と後ですが、ストロボを使わずにとったので
分かりづらいです。でも、とってもきれいになり、しあわせ！

キッチンの片付けがあり、今日は手抜きのごはんでした。
・きつねきのこうどん
・焼きおにぎり
・高野豆腐としいたけの煮付け（花にんじん、絹さや）
・蒸しにんじんのしょうが酢あえ
・れんこんと豆のサラダ（玉ねぎ、コーン）
・キウイフルーツ、いちご



新しくなりました！


写真がへたで、少しへこみました。

目にいい、肌にいい、今日のごはん

真ん中の息子と二人の夕ごはん。
でも、遅く帰った家族が、食べることもあるので、いつも通り、
たっぷり作りました。

1日PCに向かって仕事。目にいいものを作ります。
それと、「食べ物をむだにしない」のも、ごはん作りの重要コンセプト。

・キムチチャーハン
　　だいぶ古くなったキムチ、使い切っちゃおう。
・鶏手羽先のオーブン焼き
　　先と元で切り分け、先でスープをとります。
　　紹興酒としょうゆに漬け、圧力鍋で煮て、オーブンで焼きます。
　　コラーゲンたっぷりな、経済的な料理。
　　下にレシピあります。
・菊花とクコの酢浸し
　　どちらも目にいい食材。色もきれい。
・小松菜とにんじんの練りごまマヨあえ
　　ちょっと若向き。
　　いつもゆでた青菜が何かしら冷蔵庫に入っています。
・大根のつまのわさびぽん酢あえ。
　　おとといのお刺身のつま。残りがもったいないので、
　　使いました。


　　
　

手羽先のオーブン焼き

圧力鍋とオーブンを使います。
道具が大好き。簡単です。

◆手羽先のオーブン焼き
[材 料]
手羽先　　　10本
紹興酒 1/2カップ
しょうゆ 1/3カップ
ナンプラー 大さじ1
[作り方]
①手羽先は、先をはさみで落とす。こちらは、スープをとるのに使う。
②圧力鍋に肉と調味料をひたひたにして入れる。
③圧をかけて、8分。
④200～210度のオーブンで15分ほどこんがり焼く。
　好みで、タレを煮詰めてかけても。

切り落とした先は、スープをとりました。
明日はわかめスープにしましょう。

保谷駅前公民館 薬膳講座

西東京市の連続講座も今日が最終回でした。
参加者の方々の手際のよさに、毎回感服。
楽しい会になりました。

テーマは『アンチエイジング　－　腎を養う』

◆腎の生理機能
　腎は五臓の中で最も重要な臓器であり、腎の働きは冬に盛んになります。
　腎の主な働きは「精」と関わっていて、両親から受け取った精は腎に貯蔵されており、
　身体の健康の源です。
　ここから体の陰陽が成長していくので、「先天の本」といわれます。

◆アンチエイジングのための養生
　・五臓を養う
　　　老化に深く関わるのは腎・脾・肺です。
　　　特に腎の働きが重要です。
　・血液循環を促進する
　・体質を増強する
　・三高四低の食事
　　　高たんぱく質、高ビタミン、高繊維、
　　　低コレステロール、低脂肪、低糖分、低塩分

◆今日の献立
・黒豆のお寿司
　　黒豆は、甘味があり平性（体を冷やしも温めもしない中庸の性質）
　　帰経は脾胃腎。補血、活血、利水の働きがあります。
・ホタテと豆腐のかき玉スープ
　　ホタテで体に潤いを与え（慈陰）、ニラで体を温めます（温裏）。
・にんじんと銀杏の胡桃（くるみ）あえ
　　にんじんで補血し、胡桃で補陽します。
・肉桂紅茶
　　シナモンでぽかぽかです。紅茶も体を温めます。

参加の皆さんと。また、いつかお会いしましょう。



往路のいつもの欅。随分、日が伸びました。



無事に1日終わりそうです。

矢島助産院のキッチン

矢島助産院のキッチンが新しくなります。
午後から解体作業が始まりました。

午前中に、昼と夜のごはん作り。

・黒米と黒豆のごはん
　　酢を少々入れて炊いたので、きれいな紫色に。
・花麩のおすまし
　　こんぶ、えのき、ねぎ。
・ぜんまい煮付け
・セリとにんじんのナムル
・ひじきと大豆のサラダ
　　コーン、にんじん、きゅうり
・りんご

助産院キッチンのビフォーアフターは、また後日。

さて、これから西東京の薬膳講座に行ってきます。

お父さんのおみやげごはん

家で仕事の1日です。
2月の講座の資料作り、1つめどがついて、ほっ。
味噌の仕込み作業始めました。
今日は、7キロ分。

明日は、2つ仕事があって遅くなるので、メインディッシュだけ
作りました。

あたふたしてたら、あらあら、今日のごはん、悲しい感じ。
もつ鍋と野菜料理2つしかない。
どうしよう。。。と思っていたら、夫から電話。
早く仕事が終わったので、魚屋で買っていく、とのこと。
なんて嬉しいんでしょう。
と言うわけで、今日のメインはお刺身です。
まぐろの赤身、真鯛、しめ鯖、たこ、鰺。

この魚屋さん、夫のイチオシのお店。

　魚三九さんです。
　清瀬市松山2-14-16　電話　042-481-0062


もつ鍋と味噌の大豆を煮ている圧力鍋、
菜花を茹でている鍋。
今日も大活躍のガステーブルです。

さかもと助産所 『みんなdeランチ』

今日は月に1回のさかもと助産所『みんなdeランチ』の仕事でした。
赤ちゃん連れのママが14人、参加してくださいました。

さかもと助産所は、命のエネルギーにあふれ、温かく明るい助産所です。

　http://www.cam.hi-ho.ne.jp/sakamoto_miyuki/

今日の献立
・五穀ごはん
・ぽかぽかおかゆスープ
　　お米と根菜、鶏肉少々、銀杏、くこ、大根葉を入れました。
　　赤ちゃんにも取り分けてあげられます。
・里芋のオートミールグラタン
　　これも、赤ちゃんにそのまま取り分けられる献立です。
　　下の記事にレシピをのせました。
・なまり節とえのきのみぞれ酢浸し
　　かぶをおろして、やさしい味わいの酢の物に。
　　これも、離乳食にどうぞ。
・小豆の寒天ゼリー
　　小豆はむくみ取りにもよく、血を補う働きがあるので、
　　女性にオススメのスイーツ食材です。

参加したママで、体質を見極め、時間をかけて食生活改善をされて
とても体調がよくなったという方がいました。
お料理も大好きですって。意気投合！　
ヒトの体は食べ物でできあがるんですもの。
ごちそうでなくていいですから、「ごはん＋みそ汁」を基本にして
季節・体質・風土に合った食事をいただきましょうね。

さて、帰り道。鳥をいっぱい見ました。
これは、鴨（かも）。他に、背黒セキレイ、小サギ、むくどり。。。
カモメみたいな鳥も。




そして、いつもの欅の木。この前は朝でしたが、今日は月と。
丸くなりましたね！

里芋のオートミールグラタン レシピ

◆里芋のオートミールグラタン

　　最近、仕事で3回続けて作りました。
　　回数を追うごとに、おいしくなります。
　　料理上達のコツ。何度も続けて作る。。。。

[材　料]　　4人分
里芋 4個
オートミール 大さじ5
エリンギ 1本
ねぎ 1本
豆乳 1/2カップ
塩 小さじ1/2
[作り方]
①里芋は圧力鍋で10分蒸して皮をむき、食べやすく切る。
②エリンギとねぎはぶつ切りにして、オリーブオイル少々をからませる。
③オートミールは水2カップと鍋に入れて、火にかけ弱火で焦げつかないよう煮る。
　 粒があらかたなくなったら、塩と豆乳を加える。
　 里芋、エリンギ、ねぎを加えて、ざっくり混ぜる。
④グラタン皿に入れ、210度のオーブンで20分焼く。

今回は、グラタン皿がなかったので、天板でまとめて焼き
お皿に分けました。

オートミールも里芋も、そのまま離乳食に使えるメニューです。

助産院のごはん 命をいただく

今日も助産院で楽しくごはん作りをしました。
産後の疲れた体にやさしく、母乳育児のためにいい
食事を心がけています。

そして、大事なこと。
食べものの全部丸ごとを、むだなくていねいにいただくことです。

・大根菜飯　おかかふりかけ
　　大根の葉が残っていたので。
　　だしをとったかつお節はふりかけに。
　　残りは、晩の大根皮きんぴらにも入れます。
・キャベ玉スープ
　　キャベツも玉ねぎも気の流れをよくします。
　　だしをとったこんぶと、花にんじんを作った切り落としも
　　入れました。
・がんもと車麩の煮付け　
　　飾り切りしたしいたけと絹さやも。
・白菜の根元とりんごのもみ漬け
・菜花のお浸し
・豆腐と白きくらげ、ほたてのあっさりあんかけ
　　白い食べ物で、肺と体を潤します。
・キウイフルーツ、いちご


職場の近くの公園で。空を見上げて帰り道。



月が随分まあるくなってきました。
満月に向かって、お産も増えそう。

蕪（かぶ）はえらい

このところ気に入っている、かぶのおろしです。
体にやさしい味わい。講習会では、なまり節で作りましたが、
自宅では、生のかつおを使いました。
写真は、合わせ酢をかける前です。

◆かつおのえのきみぞれ酢浸し
[材 料]　4人分
かつおたたき 小 1サク
えのきだけ 1袋
かぶ 　　　　2個
青ねぎ 適宜
・合わせ酢
　　薄口しょうゆ 小さじ2
　　酢 大さじ1
　　砂糖 小さじ1/2
　　だし 大さじ3
[作り方]
①かつおは薄切りにする。
②えのきは根元を切り取り、さっと蒸し煮する。
③かぶは皮ごとすりおろす。
④ボールえのき、かぶおろしを入れて混ぜる。
　 しょうゆ、酢、砂糖、だしの合わせ酢を作る。
⑤器に盛り、かつおを乗せ、青ねぎのみじん切りを散らす。
　　合わせ酢をたっぷりかける。

月と飛行機

昨日、中華街で見た空。
月と飛行機、見えるでしょうか。

薬膳研究会新年会とライブ

今日は東京栄養士薬膳研究会の新年会が
横浜中華街、天外天で開かれました。

　http://tengaitenct.com/index.html

中華薬膳料理を堪能しました。

前菜四種


蟹入りフカヒレの姿煮


当帰入り青菜のおかゆ


等々。まだまだあるのですが、このくらいで。
フカヒレのお料理は、デザートも含め、三種類もありました。
ほかには、スッポンのスープも。
体はぽかぽか。明日はお肌もつやつやでしょうか。

その後は、八丁堀の「七針」でのライブへ。

http://www.ftftftf.com/



中空のデッサンVol.12
"素描の踊り子たち"
　出演
　　松本充明（sound performance)
　　JOU(dance)
　　Maresuke　Okamoto (Contrabass or Cello)

盛りだくさんな１日でした。

薬膳研究会 和田先生のレシピ

東京栄養士薬膳研究会、勉強の日です。
和田暁先生に教えていただいています。

テーマは、「補陰補陽の漢方に合わせた薬膳」
体に足りないものを補う「補益」という考えです。

・補陰　山芋と蟹のワンタン粥
・補陰　豆腐の蒸し物
・補陽　シナモン入り牛肉巻き
　　　　　　シナモンで下味をつけて餅を牛肉で巻き、焼きます。
　　　　　　胡桃ソースをかけて。美味！
・補陽補気補血　八宝飯
　　　　　　生薬で炊いたもち米に蓮に実、金柑、枸杞、ナッツを
　　　　　　混ぜ、小豆あんをはさみ、蒸しました。
　　　　　　お祝いに使います。
・黒豆紅茶　炒った黒豆の紅茶。生姜を入れます。

いつもそうですが、和田先生のレシピは、思いもかけないもので
しかも、美しくおいしいのです。
もっと、勉強しなくては、心します。



朝の空です。いつも空。
欅は見あきることがありません。

今日はお父さんごはん

仕事から帰ったら、娘がこれからアルバイトということで
夫が作った焼きそばを食べていました。
おいしそうです。

「ちょっと一口。。」とねらっていたら、あらあら、今日は
ごはんいらないと息子たち二人から次々メール。

夫婦二人のごはんになりました。
ならばと、リクエストし、焼きそばを作ってもらいました。
夕方作ったという、豚バラと春菊、豆腐のスープ。

先にお風呂。出たら、ごはんができてました！
なんという幸せ。
自分が作ったのは、コールスローサラダとしらすおろしだけ。
バラ肉は子ども向き。ワタシたちは、豆腐と春菊をたっぷり
いただきます。

あ～、しあわせごはんでした。



仕事帰り。
薄暗い曇り空。。。それでも心がしーんとします。

ごぼうのしぐれ煮助産院バージョン レシピ

◆ごぼうのしぐれ煮助産院バージョン
　おととい自宅で作ったしぐれ煮を今日は助産院で
　作りました。肉は使わず、ひじきとツナで。
　お試しください。　

[材 料] 4人分
ごぼう　　2本
ひじき　　大さじ1
ツナ缶　　小1缶
だし　　　1カップ
砂糖　　　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
[作り方]
１．ごぼうはタワシでていねいに洗います。
　　食べやすい大きさに切ります。
　　ひじきは熱湯で戻し、水切りします。
２．圧力鍋に水と調味料、ごぼう、ひじき、ツナを
　　入れて、火にかけます。
３．おもりが動き出したら、火を弱くして
　　3分加圧します。圧が抜けたら、ふたをはずして、
　　水気があらかたなくなるまで、煮詰めます。