料理リレー『キャベツと鶏小間の塩麹レンジ蒸し』レシピ

◆ 『キャベツと鶏小間の塩麹レンジ蒸し』レシピ

料理研究家 脇雅世さんが発起人になって始まった企画、料理リレーのバトンが
届きました。
どこのお家にもある材料で簡単に作れる一品を様々な料理家がリレー形式で
ご紹介していくという企画です。

ご紹介するのは、１０分でできる、包丁なしの簡単レシピです。

【材料】 ２人分
鶏小間肉　　　１２０g
塩麹　　　　　大さじ１
キャベツ　　　２枚（１３０～１５０ｇ）
にんじん　　　少々（今回は２０ｇ）
ブロッコリー　小房４個（冷凍でもいい）

【作り方】
１．鶏小間肉に塩麹をからませておく。
２．キャベツは洗って手でちぎる。にんじんはピーラーかスライサーで薄く切る。
３．容器にキャベツとにんじんを敷いて１の鶏肉を平らにひろげてのせる。
　　ブロッコリーを一番上にのせる。
　　ふたをして５分～６分、レンジで蒸す。
　　できあがったら全体をさっくり混ぜる。

※下に舞茸などきのこをほぐして敷くと、一層旨みが増します。
※厚手鍋で重ね煮にしても美味しいです。

昨日今日とレンタカーの福祉車両を借りて、夫の実家へ。

両親のために色々試しています。

助手席がぐるっと回り、下がってきます。

乗り降りがラク。車椅子も収納できるのです。

骨折した義母も順調に回復して、気に入ったクリニックでリハビリもできることが決まり、充実した２日間でした。

バラの花が咲き出しています。

今日から５月。

どんなひと月になるでしょうか。

おひとり様ごはんレシピ ポテトサラダ

◆電子レンジで作るポテトサラダ



家族構成も変化して、２人や１人分のごはんを作ることが多くなりました。
ひとりでも、ちゃんと作って美味しく食べたい。
これからは、おひとり様レシピも時々ご紹介しようと思います。

作ったのはポテトサラダとクスクスのサラダ。
サラダといえども、栄養価もエネルギー量も高く、これで１食がまかなえます。
作るのはいやではないので、もっと作りましたが。
まずは。。

【材　料】
メイクイーン　　　小３個
　　　
　　　これで、皮をむいて２００ｇくらいです。
玉ねぎ　　　　　　みじん切り少々
酢、塩　　　　　　少々
バター、チーズ　　少々
マヨネーズ　　　　大さじ１くらい


【作り方】
１．じゃがいもは皮をむいて、３つほどに切り分け、電子レンジで蒸します。
　　こんなレンジ用蒸し容器が便利。

　　この水切りにじゃがいもを入れ、オレンジの容器に組み合わせふたをして。
　　レンジ強で、３分加熱。
２．玉ねぎみじん切りをボールに入れて、酢、塩少々をふります。
　　１の蒸したじゃがいもを加えて、マッシャーでつぶします。
　　熱いじゃがいもを加えるので、玉ねぎの辛みはやわらぎます。
３．バター、ナチュラルチーズを熱いうちに加えて混ぜます。
　　マヨネーズであえて、青みを添えます。
　　このときは、貝割れ菜をあしらいました。

今回、カテゴリに「電子レンジレシピ」を追加しました。
人数が多いときは、じゃがいもは圧力鍋で蒸します。
作る量によって、調理道具もチョイス。
以前は、電子レンジは好まない器具でしたが、最近考えをあらためました。
上手に使えば、なかなか便利です。

さて、もうひとつのクスクスレシピも簡単にご紹介。

クスクスは世界最小のパスタ。
扱いが簡単なので、常備すると大変便利です。
１／２カップのクスクスをボールに入れて、塩とオリーブオイルを混ぜておきます。
これがポイント。
１割増しの熱湯を注ぎ、蓋をして５分蒸らすと出来上がり。
カレーやミートソースに添えてもいいのですが、サラダにしてもとてもいい。
おなかにたまるボリュームサラダです。

写真では、玉ねぎ、きゅうり、にんじんなどを入れました。
にんじんも小さなサイコロに切って電子レンジ蒸ししました。
りんご酢、塩、オリーブオイルで味をととのえました。

お試しください。