＜材料＞ 2人分
・鮎.....2尾
・酒.....大さじ2
・砂糖.....大さじ1
・醤油.....大さじ2
・水あめ.....小さじ1
・梅干.....1個
＜作り方＞
1.鮎は包丁でぬめり（と内蔵）を取る。
2.網で焼く。（オーブンで5～6分焼いても可）
3.鍋に水2カップと酒、砂糖、醤油、梅干を入れる。
4.落としぶたをしてゆっくり煮る。
5.最後に水あめを加える。
水分が無くなるまで煮詰める。
--
鮎は息子も大好きなお魚。今ではもう養殖モノばっかりでしょうねぇ～。本当の天然鮎なんて数少ないんじゃないでしょうか。
塩焼きばっかりだったので、この日は甘露煮にしてみました。ヤマメとかニジマスなど他の川魚でも美味しく作れます。
濃い目の味付けがご飯にピッタリ。チビチビと酒を呑むのにも向いています。鮎とビールは出会いのものですが、甘露煮は冷えた日本酒でも。
じっくり煮たので骨も頭も余す事無く食べられます！
--
