＜材料＞ 2～3人分
・なす.....2本
・大根.....5センチ
・長芋.....5センチ
・玉ねぎ.....1/2個
・ミニトマト.....10個
・おくら.....4本
・揚げ油.....適量
・酒.....大さじ4
・砂糖.....大さじ1
・味噌.....大さじ2
＜作り方＞
1.なす、大根、長芋は一口大に切り、素揚げする。
おくらと玉ねぎもさっと素揚げし、揚げた野菜は油を切っておく。
2.鍋に入れ、調味料を加え、落し蓋をして煮る。
3.火が通ったら、半分に切ったミニトマトを加える。
ミニトマトがしんなりしたら火を止める。
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冷蔵庫に入れておけば、次の日も味が馴染んで美味しい便利なメニューです。
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